飼料是養豬的物質基礎，在整個養豬成本中占70％以上。營養研究是飼料配制與使用管理的技術基礎。20世紀70年代以來，國外養豬業在豬營養研究基礎上，以飼養標準為依據，以配合飼料質量控制為中心，建立了科學的飼養技術體系。20世紀80年代中后期以來，我國養豬業隨著營養科學的進展，隨著飼料加工技術與喂養機械化的推廣，在集約化豬場推行標準化飼養逐漸成為理論上的可能和實踐上的需要。近年來，養豬業進一步向標準化與特色化并重、生產與環保兼顧的方向發展。為了適應這種新趨勢，集約化豬場的飼料與營養技術需要補充新的內容。下面以我國大型集約化豬場為背景，評述與飼料營養相關的技術知識。
1 飼料生產經營發展的基本態勢
1．1 實施以提高經濟效益為中心的飼料產供銷一體化
在經濟較發達和發達地區，萬頭規模以上的豬場一般自設附屬飼料廠或飼料加工車間，除乳仔豬配合飼料外，基本實現原料采購、生產加工、產品供應一條龍，并且在原料采購方面力求因地制宜，在加工機械方面并不一味追求洋化。
1．2 建立健全以原料管制與生產過程控制為重點的飼料質量保證體系
隨著計算機配方技術的大力推廣和營養技術信息的廣泛交流，對于豬場的畜牧技術人員而言，要擬訂滿足豬基本生產需要的基礎飼料配方并非難事了。美國堪薩斯州立大學曾統計對飼料質量有影響的各主要因素的貢獻率，其結果為：原料占50％，配方占20％，生產過程占20％，售后服務與使用管理占10％?；谏鲜鍪聦崳延邢冗M的養豬企業試圖全過程導入IS09000體系，力求從控制飼料生產、種豬選育等上游因素的質量人手，確保最終產品(豬)的優質化和一致性。
1．3 積極探索以信息資源開發利用為載體的實用型新技術
許多大型豬場依托扎實、配套的基礎設施等資源配置條件，廣泛地與國內外養豬發達地區的機構開展技術交流，不斷地消化吸收許多先進性與實用性相結合的飼料與營養新技術。如早期斷奶仔豬三階段飼喂體系、以生長曲線模擬為主要手段的配方優化技術、以維護豬群整體健康水平為出發點的營養保健技術等。如東莞市塘廈源豐農業公司已建立較規范的擁有150頭基礎母豬的飼料試驗基地，依托華南農業大學、美國谷物協會、臺灣養豬研究所等機構的技術優勢，依靠10萬頭生產規模的塘廈豬場的飼料使用效果追蹤等反饋信息，不斷地針對性開展飼料與飼喂技術試驗。
1．4 建立健全科學的飼料使用指南
由于飼料使用管理對飼料質量的影響程度占10％，飼料使用方案直接影響養豬生產體系源頭(種豬、乳仔豬)的生產表現，另從養豬成本構成分析，飼料成本占65％-80％，因此建立健全并執行科學的飼料使用規范十分必要。
2 飼料與營養新技術概要
集約化豬場飼料開發與利用的中心任務是不斷提高整個豬群的飼料轉化率和綜合成活率，并在此基礎上兼顧環境保護等社會效益。因此要求豬場建立健全較完備的資源配置，并且建立一套操作性強的技術創新體系。
2．1 乳仔豬多階段飼養體系
其形成背景是早期斷奶技術的應用和推廣。其基本含義是對體重25kg左右以前的乳仔豬提供滿足最大遺傳潛力的多階段(一般為3個階段，如果實行SEW技術，可能需要4-5個階段)飼料和相應的飼養管理措施。目前，在以下方面的研究與開展取得了較為一致的意見：2．1．1 斷奶前的仔豬必須充分補飼：斷奶給仔豬造成的應激是多方面的，其中以營養應激最為突出，而補飼作為從母奶向固體飼料的過渡，對斷奶仔豬營養供給具有重要影響。Barnett等(1989)將仔豬分成不補飼、補飼玉米豆餅日糧、補飼玉米豆餅日糧+卵清蛋白(2．7％)3組，補飼從11日齡開始，28B齡斷奶，研究了補飼對仔豬免疫應答、腹瀉發生率及斷奶后生長性能的影響，結果發現補飼第1周采食較少，隨后直線上升，直至斷奶，但窩間、個體間差異很大，補飼與否對斷奶前仔豬增重沒有影。向，但窩仔豬數越多，每頭仔豬增重和采食越少，補料中添加卵清蛋白，仔豬血清卵清蛋白抗體滴度顯著上升，斷奶前補飼斷奶后發生腹瀉的比例略有上升，但對生長性能沒有影響。
同樣，Pajor等(1991)也發現斷奶前仔豬耗料量在個體間、窩間差異很大，但不同的是耗料多的仔豬斷奶前增重提高，但對斷奶后增重影響不大。不過也有報道認為斷奶前與斷奶后飼料采食量呈正相關，可以用斷奶前的飼料采食量預測斷奶后的生長。Li等(1990)報道，斷奶前給仔豬管飼40g大豆餅粉或奶蛋白(在7-14日齡管飼，每天5g，斷奶后仔豬并未發生明顯的腹瀉，這也不同于Miller等(1984)的結果，他們認為斷奶前至少采食400g日糧才可防止斷奶后腹瀉；但斷奶前灌注低劑量大豆蛋白可引發短暫性過敏反應，這與Miller等(1984)的結果一致，他們認為在3周齡或更早斷奶，仔豬在哺乳期采食少，斷奶后可發生短暫性過敏反應。另外Li等(199la)在斷奶前分別管飼仔豬30g脫脂乳、大豆餅粉、大豆濃縮蛋白、濕法擠壓濃縮大豆蛋白，發現對仔豬斷奶后皮褶厚的影響處理間差異不顯著。陳代文等(1995)自仔豬7日齡起分別補飼以玉米豆餅、豆餅、醇處理豆餅、乳蛋白為唯一蛋白來源的飼糧，21日齡斷奶后，每個處理組一半喂與補料相同類型的開食料，一半喂復合開食料。
結果表明，斷奶后保持蛋白來源不變時仔豬的過敏和腹瀉程比改用復合開食料時低，木糖吸收率和養分消化率高(P〈0．01〉，但補豆餅組例外；乳蛋白引起的過敏反應最弱，腹瀉程度最低，木糖吸收率和養分消化率最高；豆餅引起的腹瀉最嚴重，腹瀉開始最早，持續時間最長，木糖吸收率和養分消化率最低；玉米豆餅和醇處理豆餅引起的腹瀉程度居中(P〈0．05〉。同時通過對糞中大腸桿菌計數發現，腹瀉程度與微生物增殖無關。此外，Fraser等(1994)用復雜日糧和簡單日糧進行補飼研究發現，在斷奶前補飼復雜日糧采食量多，增重快，斷奶后喂相同的復雜日糧2周，飼料轉化效率高，增重快。補飼量在個體間差異很大，在喂復雜日糧的處理中，出生后1-3周增重少的豬采食多，致使第4周齡及斷奶后增重較快，喂簡單日糧的仔豬也有這種現象?？梢姅嗄糖把a飼抗原性高的飼料對仔豬腸道免疫反應有一定影響，容易引起腹瀉，但對生產性能影響不大。
但如果補飼抗原性低、可消化性高的平衡日糧(復雜型)，補飼時間長，補飼量大，將會促進仔豬胃腸道、胰腺的發育成熟，有望提高斷奶前后的生長性能。陳樵等(1994)即證實了這一點，他們報道，自4日齡開始淺槽誘飼的仔豬，35日齡時胃、小腸和胰腺發育接近成豬，顯微和超微結構趨于完善，具備表達生理功能的細胞器和亞細胞器，胞質中含有大量酶原顆粒和內分泌顆粒， 胃酸分泌管道已經形成，具備了斷奶后消化吸收固體飼料的條件。另外，張子亮(1994)通過對血糖的監測后發現，5日齡誘食，14日齡補料循序增加采食，35日齡斷奶，仔豬血糖濃度恢復較快(比普通飼養條件下提前數月)，5556-60日齡結束仔豬培育飼養，60日齡后轉為生長豬飼養，仔豬生長一直很好，發育旺盛。
看來這種模式在我國養豬業欠發達地區是適宜的，在我國養豬業發達地區(如珠江三角洲)很可能不適宜。斷奶前補飼空間大小對仔豬生長也有影響。Appteby等(1991)報道，在斷奶前補飼面積增加2倍，仔豬采食可增加0．4-1．1倍，補飼期采食量大的仔豬在斷奶后體重增加明顯。補飼槽面積增大3倍，仔豬在斷奶前最后3d，采食量顯著升高，且在斷奶前1d，采食量低的每窩只有0．6頭，可見增加被飼面積可促進弱小仔豬的采食和生長，提高豬群整齊度。此外，增加補飼區面積或改善補飼區的位置布局，也可降低仔豬被壓死的可能性。
雖然用補飼來提高斷奶仔豬生產性能有成功與失敗的例子，但只要適當加大補飼空間，延長補飼期，選用抗原性小的平衡日糧進行補飼，促進補飼期仔豬采食足夠的飼料，補飼的益處還是主要的，尤其在21日齡以后斷奶的仔豬更是如此。斷奶前大量補飼能在一定程度上阻止腸絨毛縮短，腺窩增生，減少斷奶引起的消化吸收障礙和營養性腹瀉，從而提高斷奶后仔豬采食量和增重，降低斷奶造成的生長受阻和經濟損失。因此，哺乳仔豬應盡早誘食，可提早至4-5日齡，而不堅持傳統意義上的7日齡才誘食：哺乳仔豬應補料充足，一般認為21日齡斷奶者斷奶前每天采食量至少達到500g才算充分補飼，否則效果反而不如未補飼者；誘食料或代乳料的味道、組成應與母乳基本接近。
1 飼料生產經營發展的基本態勢
1．1 實施以提高經濟效益為中心的飼料產供銷一體化
在經濟較發達和發達地區，萬頭規模以上的豬場一般自設附屬飼料廠或飼料加工車間，除乳仔豬配合飼料外，基本實現原料采購、生產加工、產品供應一條龍，并且在原料采購方面力求因地制宜，在加工機械方面并不一味追求洋化。
1．2 建立健全以原料管制與生產過程控制為重點的飼料質量保證體系
隨著計算機配方技術的大力推廣和營養技術信息的廣泛交流，對于豬場的畜牧技術人員而言，要擬訂滿足豬基本生產需要的基礎飼料配方并非難事了。美國堪薩斯州立大學曾統計對飼料質量有影響的各主要因素的貢獻率，其結果為：原料占50％，配方占20％，生產過程占20％，售后服務與使用管理占10％?；谏鲜鍪聦崳延邢冗M的養豬企業試圖全過程導入IS09000體系，力求從控制飼料生產、種豬選育等上游因素的質量人手，確保最終產品(豬)的優質化和一致性。
1．3 積極探索以信息資源開發利用為載體的實用型新技術
許多大型豬場依托扎實、配套的基礎設施等資源配置條件，廣泛地與國內外養豬發達地區的機構開展技術交流，不斷地消化吸收許多先進性與實用性相結合的飼料與營養新技術。如早期斷奶仔豬三階段飼喂體系、以生長曲線模擬為主要手段的配方優化技術、以維護豬群整體健康水平為出發點的營養保健技術等。如東莞市塘廈源豐農業公司已建立較規范的擁有150頭基礎母豬的飼料試驗基地，依托華南農業大學、美國谷物協會、臺灣養豬研究所等機構的技術優勢，依靠10萬頭生產規模的塘廈豬場的飼料使用效果追蹤等反饋信息，不斷地針對性開展飼料與飼喂技術試驗。
1．4 建立健全科學的飼料使用指南
由于飼料使用管理對飼料質量的影響程度占10％，飼料使用方案直接影響養豬生產體系源頭(種豬、乳仔豬)的生產表現，另從養豬成本構成分析，飼料成本占65％-80％，因此建立健全并執行科學的飼料使用規范十分必要。
2 飼料與營養新技術概要
集約化豬場飼料開發與利用的中心任務是不斷提高整個豬群的飼料轉化率和綜合成活率，并在此基礎上兼顧環境保護等社會效益。因此要求豬場建立健全較完備的資源配置，并且建立一套操作性強的技術創新體系。
2．1 乳仔豬多階段飼養體系
其形成背景是早期斷奶技術的應用和推廣。其基本含義是對體重25kg左右以前的乳仔豬提供滿足最大遺傳潛力的多階段(一般為3個階段，如果實行SEW技術，可能需要4-5個階段)飼料和相應的飼養管理措施。目前，在以下方面的研究與開展取得了較為一致的意見：2．1．1 斷奶前的仔豬必須充分補飼：斷奶給仔豬造成的應激是多方面的，其中以營養應激最為突出，而補飼作為從母奶向固體飼料的過渡，對斷奶仔豬營養供給具有重要影響。Barnett等(1989)將仔豬分成不補飼、補飼玉米豆餅日糧、補飼玉米豆餅日糧+卵清蛋白(2．7％)3組，補飼從11日齡開始，28B齡斷奶，研究了補飼對仔豬免疫應答、腹瀉發生率及斷奶后生長性能的影響，結果發現補飼第1周采食較少，隨后直線上升，直至斷奶，但窩間、個體間差異很大，補飼與否對斷奶前仔豬增重沒有影。向，但窩仔豬數越多，每頭仔豬增重和采食越少，補料中添加卵清蛋白，仔豬血清卵清蛋白抗體滴度顯著上升，斷奶前補飼斷奶后發生腹瀉的比例略有上升，但對生長性能沒有影響。
同樣，Pajor等(1991)也發現斷奶前仔豬耗料量在個體間、窩間差異很大，但不同的是耗料多的仔豬斷奶前增重提高，但對斷奶后增重影響不大。不過也有報道認為斷奶前與斷奶后飼料采食量呈正相關，可以用斷奶前的飼料采食量預測斷奶后的生長。Li等(1990)報道，斷奶前給仔豬管飼40g大豆餅粉或奶蛋白(在7-14日齡管飼，每天5g，斷奶后仔豬并未發生明顯的腹瀉，這也不同于Miller等(1984)的結果，他們認為斷奶前至少采食400g日糧才可防止斷奶后腹瀉；但斷奶前灌注低劑量大豆蛋白可引發短暫性過敏反應，這與Miller等(1984)的結果一致，他們認為在3周齡或更早斷奶，仔豬在哺乳期采食少，斷奶后可發生短暫性過敏反應。另外Li等(199la)在斷奶前分別管飼仔豬30g脫脂乳、大豆餅粉、大豆濃縮蛋白、濕法擠壓濃縮大豆蛋白，發現對仔豬斷奶后皮褶厚的影響處理間差異不顯著。陳代文等(1995)自仔豬7日齡起分別補飼以玉米豆餅、豆餅、醇處理豆餅、乳蛋白為唯一蛋白來源的飼糧，21日齡斷奶后，每個處理組一半喂與補料相同類型的開食料，一半喂復合開食料。
結果表明，斷奶后保持蛋白來源不變時仔豬的過敏和腹瀉程比改用復合開食料時低，木糖吸收率和養分消化率高(P〈0．01〉，但補豆餅組例外；乳蛋白引起的過敏反應最弱，腹瀉程度最低，木糖吸收率和養分消化率最高；豆餅引起的腹瀉最嚴重，腹瀉開始最早，持續時間最長，木糖吸收率和養分消化率最低；玉米豆餅和醇處理豆餅引起的腹瀉程度居中(P〈0．05〉。同時通過對糞中大腸桿菌計數發現，腹瀉程度與微生物增殖無關。此外，Fraser等(1994)用復雜日糧和簡單日糧進行補飼研究發現，在斷奶前補飼復雜日糧采食量多，增重快，斷奶后喂相同的復雜日糧2周，飼料轉化效率高，增重快。補飼量在個體間差異很大，在喂復雜日糧的處理中，出生后1-3周增重少的豬采食多，致使第4周齡及斷奶后增重較快，喂簡單日糧的仔豬也有這種現象?？梢姅嗄糖把a飼抗原性高的飼料對仔豬腸道免疫反應有一定影響，容易引起腹瀉，但對生產性能影響不大。
但如果補飼抗原性低、可消化性高的平衡日糧(復雜型)，補飼時間長，補飼量大，將會促進仔豬胃腸道、胰腺的發育成熟，有望提高斷奶前后的生長性能。陳樵等(1994)即證實了這一點，他們報道，自4日齡開始淺槽誘飼的仔豬，35日齡時胃、小腸和胰腺發育接近成豬，顯微和超微結構趨于完善，具備表達生理功能的細胞器和亞細胞器，胞質中含有大量酶原顆粒和內分泌顆粒， 胃酸分泌管道已經形成，具備了斷奶后消化吸收固體飼料的條件。另外，張子亮(1994)通過對血糖的監測后發現，5日齡誘食，14日齡補料循序增加采食，35日齡斷奶，仔豬血糖濃度恢復較快(比普通飼養條件下提前數月)，5556-60日齡結束仔豬培育飼養，60日齡后轉為生長豬飼養，仔豬生長一直很好，發育旺盛。
看來這種模式在我國養豬業欠發達地區是適宜的，在我國養豬業發達地區(如珠江三角洲)很可能不適宜。斷奶前補飼空間大小對仔豬生長也有影響。Appteby等(1991)報道，在斷奶前補飼面積增加2倍，仔豬采食可增加0．4-1．1倍，補飼期采食量大的仔豬在斷奶后體重增加明顯。補飼槽面積增大3倍，仔豬在斷奶前最后3d，采食量顯著升高，且在斷奶前1d，采食量低的每窩只有0．6頭，可見增加被飼面積可促進弱小仔豬的采食和生長，提高豬群整齊度。此外，增加補飼區面積或改善補飼區的位置布局，也可降低仔豬被壓死的可能性。
雖然用補飼來提高斷奶仔豬生產性能有成功與失敗的例子，但只要適當加大補飼空間，延長補飼期，選用抗原性小的平衡日糧進行補飼，促進補飼期仔豬采食足夠的飼料，補飼的益處還是主要的，尤其在21日齡以后斷奶的仔豬更是如此。斷奶前大量補飼能在一定程度上阻止腸絨毛縮短，腺窩增生，減少斷奶引起的消化吸收障礙和營養性腹瀉，從而提高斷奶后仔豬采食量和增重，降低斷奶造成的生長受阻和經濟損失。因此，哺乳仔豬應盡早誘食，可提早至4-5日齡，而不堅持傳統意義上的7日齡才誘食：哺乳仔豬應補料充足，一般認為21日齡斷奶者斷奶前每天采食量至少達到500g才算充分補飼，否則效果反而不如未補飼者；誘食料或代乳料的味道、組成應與母乳基本接近。
