蘋(píng)婆為梧桐科蘋(píng)婆屬常綠喬木，又名頻婆、鳳眼果、七姐果、潘安果，廣東亦稱富貴子，閩南舊稱枇杷果，多為零星種植，規(guī)模的商業(yè)栽培尚不多，種子可食用，味如板栗，常用于菜肴，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是具有開(kāi)發(fā)潛力的熱帶干果果樹(shù)資源。
1 蘋(píng)婆的起源、分布及生物學(xué)特性
蘋(píng)婆原產(chǎn)中國(guó)南部，在我國(guó)有 1000年的栽培歷史，是我國(guó)較古老的觀賞和干果兼用樹(shù)種，是我國(guó)特產(chǎn)，西方國(guó)家少有栽培，英名Ping～pong是由中文“蘋(píng)婆”兩字直接音譯而來(lái)，古稱“羅望子”和“羅晃子”的，實(shí)為本種。產(chǎn)于我國(guó)廣東、廣西的南部，福建東南部、云南南部和臺(tái)灣。廣州附近和珠江三角洲栽培較多，印度、越南、印度尼西亞也有分布，多為人工栽培。
樹(shù)高8～15m；樹(shù)冠圓頭形，根系發(fā)達(dá)，一般入土可達(dá)1.5m，土層深厚者達(dá)3m，水平根分布達(dá)7m；樹(shù)干粗糙，灰褐色，老枝直立，灰白色，小枝細(xì)瘦，嫩枝紫紅色；單葉互生，倒卵狀橢圓形，先端短突尖，淺裂緣，葉長(zhǎng)8～25cm，寬5～15cm，葉柄長(zhǎng)2.5～5cm，光滑；腋生圓錐花序，花小，花被鐘形，乳黃色至白粉紅色，形似一頂小皇冠，極為別致，花雜性同株，雄花多于兩性花，70至200枚簇生集成一穗，膨松下垂；果軸長(zhǎng)約15cm，每軸結(jié)成2～5個(gè)果，果實(shí)為瞢莢果，果長(zhǎng)約10cm，具果柄，果皮厚，革質(zhì)，成熟暗紅色，被短茸毛，長(zhǎng)圓狀卵形，每果種子1～5枚，多數(shù)3枚，未熟果表皮青綠色，成熟時(shí)逐漸轉(zhuǎn)為朱紅色，皮紅子黑，斜裂形如鳳眼，故稱鳳眼果，成熟種子栗褐色，有粘質(zhì)，橢圓至球形，種子內(nèi)有多層種皮，種子可食用。
該果樹(shù)性喜陽(yáng)光，對(duì)土壤要求不嚴(yán)。雖然在瘠薄及沙礫土中均能生長(zhǎng)良好，但以排水良好、土層深厚的砂質(zhì)壤土最佳，日照需充足，性喜高溫多濕，生育適溫約23～32℃。
2 繁殖方法
2.1 播種 當(dāng)瞢莢果成熟開(kāi)裂時(shí)，即可帶果采下，剝出種子，不宜在日光下曝曬，不能脫水，應(yīng)即采即播，沙床不宜太濕，以免影響發(fā)芽率。種子可用甲基托布津或滅菌靈等進(jìn)行殺菌處理，用條點(diǎn)播法播種，1個(gè)星期即發(fā)芽。在種子剛發(fā)芽的萌動(dòng)期即移入營(yíng)養(yǎng)袋，可提高移植成活率，減少管理工作。
2.2 扦插 因蘋(píng)婆的枝條生根容易，因此，繁殖多采用扦插法，簡(jiǎn)單易操作，且生長(zhǎng)迅速。可于春、秋兩季剪取當(dāng)年生半木質(zhì)化枝條，或二、三年生的本質(zhì)化枝條，甚至老枝均可扦插成活。扦插枝條剪成長(zhǎng)約1.2～1.5m，扦插入土約0.3m；在材料較少的情況下，也可剪成20～30cm，只要保持好空氣及土壤的濕度，約1個(gè)月即可發(fā)根。
2.3 根蘗苗 蘋(píng)婆根系較發(fā)達(dá)，再生力較強(qiáng)，常露于地面部分的根系，可萌生根蘗苗，挖取定植，也很簡(jiǎn)便。
3 栽培管理
3.1 定植 以春季為宜，株行距為4m×5m較適宜，667平方米植33株。挖穴大小為80cm×80cm×60cm。以有機(jī)質(zhì)肥料為主，結(jié)合少量化肥，施下基肥，以促進(jìn)苗株早生快發(fā)，早投產(chǎn)。
3.2 施肥 幼齡樹(shù)一般年施肥4～6次，每2～3個(gè)月一次，有機(jī)肥或化肥均可。成年結(jié)果樹(shù)需要較多營(yíng)養(yǎng)，為防止樹(shù)勢(shì)衰弱，年施肥2次以上。即在冬末春初施一次，以有機(jī)肥為主，每株施用20～30kg有機(jī)質(zhì)糞肥。第2次于8～9月采果后施一次果后肥。以化肥為主，每株施用0.5～1kg，散施于植物根圈內(nèi)。
3.3 花期管理 依據(jù)其生長(zhǎng)習(xí)性，蘋(píng)婆樹(shù)耐澇不耐旱，在花期和幼果期要求有適當(dāng)?shù)耐寥浪趾痛髿鉂穸龋追Q“晴天芒果，落雨蘋(píng)婆”。因此，在開(kāi)花期間，若遇到干旱天氣，應(yīng)給樹(shù)冠噴灑水分。增加空氣濕度，以利于開(kāi)花和著果。
3.4 修枝措施 若樹(shù)勢(shì)生長(zhǎng)旺盛而開(kāi)花結(jié)果少，必須適當(dāng)修枝整形，以利于樹(shù)冠內(nèi)部通風(fēng)透光，即可減少木虱以及由其引發(fā)的煙煤病，也有利于開(kāi)花和著果。即在采果后疏剪去部分蜜生枝、弱枝和病枯枝。對(duì)于樹(shù)頂主干枝條也應(yīng)加以控制。也可在夏、秋季刻傷枝干，促成春季開(kāi)花。
3.5 采收 定植后3～4年結(jié)果，15年達(dá)盛果期，產(chǎn)量趨于穩(wěn)定，30齡生株產(chǎn)果實(shí)125kg。正造果3～5月開(kāi)花，7～9月果熟，次造果8～10月開(kāi)花，12月中開(kāi)始果熟。采收時(shí)宜用帶鐵鉤的竹竿，將掛于樹(shù)枝上暗紅色的果莢鉤落地面，收集、曬干。通過(guò)幾天的翻曬，便成為蘋(píng)婆果仁商品。
4 病蟲(chóng)害防治
4.1 防治炭疽病 蘋(píng)婆在溫暖多雨的年份多發(fā)炭疽病，造成葉枯、易脫落。防治時(shí)首先應(yīng)注意田園衛(wèi)生，收集病落葉集中燒毀，減少侵染來(lái)源。發(fā)病重的園圃或植株，可在清理園圃的基礎(chǔ)上全面噴施1%波爾多液或30%氧氯化銅懸浮劑600倍液。其次于抽梢展葉期開(kāi)始或于發(fā)病初期開(kāi)始交替連續(xù)噴施4%多硫懸浮劑600倍液。
4.2 防治木虱 木虱以成若蟲(chóng)群集刺吸蘋(píng)婆葉片枝梢汁液為害，致葉片變黃、卷曲，花蕾發(fā)育不良，影響結(jié)果。蟲(chóng)子可造成落花，影響坐果。還分泌大量白色絮狀蠟粉和排泄粘質(zhì)“蜜露”，并誘發(fā)煙煤病，更加重危害。防治時(shí)首先結(jié)合清園，收集落地蟲(chóng)枝葉燒毀；掌握低齡若蟲(chóng)期噴施20%速滅丁乳油3000倍液，或95%來(lái)幼脲水劑1000倍液，交替連噴3～4次，隔7～15d1次。
5 利用價(jià)值
5.1 食用 每年7～8月是蘋(píng)婆的收獲期，鮮種經(jīng)采摘脫殼后曬干即為商品，不需特殊加工。蘋(píng)婆食用部分是其種仁，食用方法多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等。用水煮熟后的蘋(píng)婆種仁，剝?nèi)ズ谏夥N皮，再剝?nèi)サ稚胪该髦蟹N皮，吃食淡黃色或乳白色種仁。去皮后的種仁質(zhì)軟而色白，猶如一枚小鳥(niǎo)蛋，精致而美觀，風(fēng)味與板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感則比板栗更勝一籌，并有健脾、止瀉、殺蟲(chóng)之功效。在廣東常用于名菜佳肴的烹飪，如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等，被列入“嶺南名菜”。目前鳳眼果產(chǎn)品供不應(yīng)求，價(jià)格較高。
5.2 其他用途 蘋(píng)婆全身都是寶，種子除可食外，種子入藥，有溫胃、殺蟲(chóng)、明日及壯陽(yáng)等功效；瞢莢果殼可入藥，與蜜棗、陳皮共煎可治血痢；木材可做家具、箱盒及一般建材；樹(shù)皮含纖維36%，可代替麻制繩索或織麻袋，亦為造紙?jiān)稀ＬO(píng)婆葉大、兩面光潔，廣東喜用其葉裹粽子，包糍粑。
花雖小但花序大，白里透紅，而且每年可開(kāi)花結(jié)實(shí)2次；瞢莢果放射狀排列，成熟時(shí)呈鮮紅色，具有很好的觀賞性；加上葉大而碧綠，樹(shù)冠寬闊，樹(shù)姿、花形俱美，遮蔭性能好，適用于風(fēng)景樹(shù)及行道樹(shù)。
6 結(jié)論
蘋(píng)婆是原產(chǎn)我國(guó)的鄉(xiāng)土樹(shù)種，具有生態(tài)適應(yīng)性強(qiáng)、抗病蟲(chóng)害、繁殖與遺傳改良材料豐富等多方面的優(yōu)勢(shì)，是生態(tài)、經(jīng)濟(jì)效益兼?zhèn)涞慕?jīng)濟(jì)林木；它還是南方特有的木本糧食，堪與“鐵桿莊稼”栗、柿、棗媲美。蘋(píng)婆雖然在我國(guó)已有近千年的栽培史，但多植于庭院供觀賞，較少有成片栽培，更缺乏優(yōu)良的商業(yè)性栽培品種。為了充分發(fā)揮熱帶南亞熱帶作物種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)名、特、優(yōu)品種，促進(jìn)多種經(jīng)營(yíng)，我們有必要重新認(rèn)識(shí)蘋(píng)婆，將它作為一種新的熱帶經(jīng)濟(jì)作物進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，從種質(zhì)資源收集、品種篩選、栽培和加工等方面進(jìn)行研究和開(kāi)發(fā)，促進(jìn)其向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。
1 蘋(píng)婆的起源、分布及生物學(xué)特性
蘋(píng)婆原產(chǎn)中國(guó)南部，在我國(guó)有 1000年的栽培歷史，是我國(guó)較古老的觀賞和干果兼用樹(shù)種，是我國(guó)特產(chǎn)，西方國(guó)家少有栽培，英名Ping～pong是由中文“蘋(píng)婆”兩字直接音譯而來(lái)，古稱“羅望子”和“羅晃子”的，實(shí)為本種。產(chǎn)于我國(guó)廣東、廣西的南部，福建東南部、云南南部和臺(tái)灣。廣州附近和珠江三角洲栽培較多，印度、越南、印度尼西亞也有分布，多為人工栽培。
樹(shù)高8～15m；樹(shù)冠圓頭形，根系發(fā)達(dá)，一般入土可達(dá)1.5m，土層深厚者達(dá)3m，水平根分布達(dá)7m；樹(shù)干粗糙，灰褐色，老枝直立，灰白色，小枝細(xì)瘦，嫩枝紫紅色；單葉互生，倒卵狀橢圓形，先端短突尖，淺裂緣，葉長(zhǎng)8～25cm，寬5～15cm，葉柄長(zhǎng)2.5～5cm，光滑；腋生圓錐花序，花小，花被鐘形，乳黃色至白粉紅色，形似一頂小皇冠，極為別致，花雜性同株，雄花多于兩性花，70至200枚簇生集成一穗，膨松下垂；果軸長(zhǎng)約15cm，每軸結(jié)成2～5個(gè)果，果實(shí)為瞢莢果，果長(zhǎng)約10cm，具果柄，果皮厚，革質(zhì)，成熟暗紅色，被短茸毛，長(zhǎng)圓狀卵形，每果種子1～5枚，多數(shù)3枚，未熟果表皮青綠色，成熟時(shí)逐漸轉(zhuǎn)為朱紅色，皮紅子黑，斜裂形如鳳眼，故稱鳳眼果，成熟種子栗褐色，有粘質(zhì)，橢圓至球形，種子內(nèi)有多層種皮，種子可食用。
該果樹(shù)性喜陽(yáng)光，對(duì)土壤要求不嚴(yán)。雖然在瘠薄及沙礫土中均能生長(zhǎng)良好，但以排水良好、土層深厚的砂質(zhì)壤土最佳，日照需充足，性喜高溫多濕，生育適溫約23～32℃。
2 繁殖方法
2.1 播種 當(dāng)瞢莢果成熟開(kāi)裂時(shí)，即可帶果采下，剝出種子，不宜在日光下曝曬，不能脫水，應(yīng)即采即播，沙床不宜太濕，以免影響發(fā)芽率。種子可用甲基托布津或滅菌靈等進(jìn)行殺菌處理，用條點(diǎn)播法播種，1個(gè)星期即發(fā)芽。在種子剛發(fā)芽的萌動(dòng)期即移入營(yíng)養(yǎng)袋，可提高移植成活率，減少管理工作。
2.2 扦插 因蘋(píng)婆的枝條生根容易，因此，繁殖多采用扦插法，簡(jiǎn)單易操作，且生長(zhǎng)迅速。可于春、秋兩季剪取當(dāng)年生半木質(zhì)化枝條，或二、三年生的本質(zhì)化枝條，甚至老枝均可扦插成活。扦插枝條剪成長(zhǎng)約1.2～1.5m，扦插入土約0.3m；在材料較少的情況下，也可剪成20～30cm，只要保持好空氣及土壤的濕度，約1個(gè)月即可發(fā)根。
2.3 根蘗苗 蘋(píng)婆根系較發(fā)達(dá)，再生力較強(qiáng)，常露于地面部分的根系，可萌生根蘗苗，挖取定植，也很簡(jiǎn)便。
3 栽培管理
3.1 定植 以春季為宜，株行距為4m×5m較適宜，667平方米植33株。挖穴大小為80cm×80cm×60cm。以有機(jī)質(zhì)肥料為主，結(jié)合少量化肥，施下基肥，以促進(jìn)苗株早生快發(fā)，早投產(chǎn)。
3.2 施肥 幼齡樹(shù)一般年施肥4～6次，每2～3個(gè)月一次，有機(jī)肥或化肥均可。成年結(jié)果樹(shù)需要較多營(yíng)養(yǎng)，為防止樹(shù)勢(shì)衰弱，年施肥2次以上。即在冬末春初施一次，以有機(jī)肥為主，每株施用20～30kg有機(jī)質(zhì)糞肥。第2次于8～9月采果后施一次果后肥。以化肥為主，每株施用0.5～1kg，散施于植物根圈內(nèi)。
3.3 花期管理 依據(jù)其生長(zhǎng)習(xí)性，蘋(píng)婆樹(shù)耐澇不耐旱，在花期和幼果期要求有適當(dāng)?shù)耐寥浪趾痛髿鉂穸龋追Q“晴天芒果，落雨蘋(píng)婆”。因此，在開(kāi)花期間，若遇到干旱天氣，應(yīng)給樹(shù)冠噴灑水分。增加空氣濕度，以利于開(kāi)花和著果。
3.4 修枝措施 若樹(shù)勢(shì)生長(zhǎng)旺盛而開(kāi)花結(jié)果少，必須適當(dāng)修枝整形，以利于樹(shù)冠內(nèi)部通風(fēng)透光，即可減少木虱以及由其引發(fā)的煙煤病，也有利于開(kāi)花和著果。即在采果后疏剪去部分蜜生枝、弱枝和病枯枝。對(duì)于樹(shù)頂主干枝條也應(yīng)加以控制。也可在夏、秋季刻傷枝干，促成春季開(kāi)花。
3.5 采收 定植后3～4年結(jié)果，15年達(dá)盛果期，產(chǎn)量趨于穩(wěn)定，30齡生株產(chǎn)果實(shí)125kg。正造果3～5月開(kāi)花，7～9月果熟，次造果8～10月開(kāi)花，12月中開(kāi)始果熟。采收時(shí)宜用帶鐵鉤的竹竿，將掛于樹(shù)枝上暗紅色的果莢鉤落地面，收集、曬干。通過(guò)幾天的翻曬，便成為蘋(píng)婆果仁商品。
4 病蟲(chóng)害防治
4.1 防治炭疽病 蘋(píng)婆在溫暖多雨的年份多發(fā)炭疽病，造成葉枯、易脫落。防治時(shí)首先應(yīng)注意田園衛(wèi)生，收集病落葉集中燒毀，減少侵染來(lái)源。發(fā)病重的園圃或植株，可在清理園圃的基礎(chǔ)上全面噴施1%波爾多液或30%氧氯化銅懸浮劑600倍液。其次于抽梢展葉期開(kāi)始或于發(fā)病初期開(kāi)始交替連續(xù)噴施4%多硫懸浮劑600倍液。
4.2 防治木虱 木虱以成若蟲(chóng)群集刺吸蘋(píng)婆葉片枝梢汁液為害，致葉片變黃、卷曲，花蕾發(fā)育不良，影響結(jié)果。蟲(chóng)子可造成落花，影響坐果。還分泌大量白色絮狀蠟粉和排泄粘質(zhì)“蜜露”，并誘發(fā)煙煤病，更加重危害。防治時(shí)首先結(jié)合清園，收集落地蟲(chóng)枝葉燒毀；掌握低齡若蟲(chóng)期噴施20%速滅丁乳油3000倍液，或95%來(lái)幼脲水劑1000倍液，交替連噴3～4次，隔7～15d1次。
5 利用價(jià)值
5.1 食用 每年7～8月是蘋(píng)婆的收獲期，鮮種經(jīng)采摘脫殼后曬干即為商品，不需特殊加工。蘋(píng)婆食用部分是其種仁，食用方法多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等。用水煮熟后的蘋(píng)婆種仁，剝?nèi)ズ谏夥N皮，再剝?nèi)サ稚胪该髦蟹N皮，吃食淡黃色或乳白色種仁。去皮后的種仁質(zhì)軟而色白，猶如一枚小鳥(niǎo)蛋，精致而美觀，風(fēng)味與板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感則比板栗更勝一籌，并有健脾、止瀉、殺蟲(chóng)之功效。在廣東常用于名菜佳肴的烹飪，如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等，被列入“嶺南名菜”。目前鳳眼果產(chǎn)品供不應(yīng)求，價(jià)格較高。
5.2 其他用途 蘋(píng)婆全身都是寶，種子除可食外，種子入藥，有溫胃、殺蟲(chóng)、明日及壯陽(yáng)等功效；瞢莢果殼可入藥，與蜜棗、陳皮共煎可治血痢；木材可做家具、箱盒及一般建材；樹(shù)皮含纖維36%，可代替麻制繩索或織麻袋，亦為造紙?jiān)稀ＬO(píng)婆葉大、兩面光潔，廣東喜用其葉裹粽子，包糍粑。
花雖小但花序大，白里透紅，而且每年可開(kāi)花結(jié)實(shí)2次；瞢莢果放射狀排列，成熟時(shí)呈鮮紅色，具有很好的觀賞性；加上葉大而碧綠，樹(shù)冠寬闊，樹(shù)姿、花形俱美，遮蔭性能好，適用于風(fēng)景樹(shù)及行道樹(shù)。
6 結(jié)論
蘋(píng)婆是原產(chǎn)我國(guó)的鄉(xiāng)土樹(shù)種，具有生態(tài)適應(yīng)性強(qiáng)、抗病蟲(chóng)害、繁殖與遺傳改良材料豐富等多方面的優(yōu)勢(shì)，是生態(tài)、經(jīng)濟(jì)效益兼?zhèn)涞慕?jīng)濟(jì)林木；它還是南方特有的木本糧食，堪與“鐵桿莊稼”栗、柿、棗媲美。蘋(píng)婆雖然在我國(guó)已有近千年的栽培史，但多植于庭院供觀賞，較少有成片栽培，更缺乏優(yōu)良的商業(yè)性栽培品種。為了充分發(fā)揮熱帶南亞熱帶作物種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)名、特、優(yōu)品種，促進(jìn)多種經(jīng)營(yíng)，我們有必要重新認(rèn)識(shí)蘋(píng)婆，將它作為一種新的熱帶經(jīng)濟(jì)作物進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，從種質(zhì)資源收集、品種篩選、栽培和加工等方面進(jìn)行研究和開(kāi)發(fā)，促進(jìn)其向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。
