茶樹在栽培過程中的污染源主要來自農藥、肥料和環境的污染。
1、農藥在茶葉生產中的污染防治
茶樹病蟲害的化學防治把農藥噴施在茶樹上后，一部份滯留在茶樹上，大部分的農藥流失到土壤中，這樣，茶葉中農藥污染的來源一方面是茶樹葉片對農藥的吸收，另一方面是茶樹對土壤中農藥的吸收。
1.1 農藥對茶樹的污染防治
據研究表明：農藥滯留在茶樹上的農藥部份沉積在芽葉表面，部分隨著時間的延長逐漸由葉表向蠟質層滲透。如果農藥具有內吸性，還可以隨植物液輸導到其它部位，特別是芽梢部。農藥噴施在茶樹葉面上后，受到空氣的影響、陽光照射、茶芽的生長稀釋或雨露淋失會逐漸降解，一般在噴藥后的1至2d降解迅速，爾后速度逐漸變慢。不同的農藥其化學結構不同，滯留在茶樹葉片上后的降解速度就不同。此外，茶樹芽梢有生長稀釋的作用，芽梢愈幼嫩的降解速度愈快。因此，噴藥時要考慮芽梢的成熟度。
由此可見，農藥在茶樹上的污染防治應從生產的源頭做起，選用適用的農藥品種，注意安全合理使用，并嚴格按照規定的安全間隔期采摘，才能使農藥對茶葉的污染降低到最小限度。對受農藥污染嚴重的茶樹，可通過以下幾方面措施進行治理：
①國內已研究出應用該農藥的專性降解菌株制成復合生物降解菌液，噴施在茶樹芽梢上進行降解。2002年安溪發生一起施用“黑光燈”農藥受害事件，使用“黑光燈降解液”進行治理，效果明顯。
②依污染程度采取相應的修剪方式，能起到生長稀釋的作用，減少污染。
③據孫威江、袁弟順試驗研究，應用稀土元素、碳酸氫鈉和腐殖酸納進行葉面噴施降解。
1.2 農藥對茶園土壤的污染防治
茶園噴施農藥后進入土壤的農藥一部份從土壤揮發到大氣中，一部份可被土壤膠體及有機質吸附而被土壤微生物降解成無毒化合物，部份隨水分向地表徑流或向深層土壤淋溶累積，當茶樹根系從土壤中吸收水分和養分時被茶樹吸收。殘留在土壤里的農藥一般情況下大部份在耕作層的30cm以內，30cm以下的土層殘留量較少。茶樹吸收農藥的能力與農藥種類、土壤類型有關，水溶性農藥比脂溶性農藥容易被茶樹吸收，砂質土壤和壤土比黏土里的農藥易被茶樹吸收。因此，農藥對土壤的污染程度與使用的農藥性質、施藥茶園的土壤性質、土壤微生物活性以及耕作、栽培等眾多因素密切相關，但是在茶園土壤中的農藥除少部份高毒高殘留如六六六、DDT等不易降解而殘留外，大部份農藥可通過揮發、降解或被茶樹吸收而逐漸從土壤中消失。
要防止農藥對土壤的污染，應在安全合理選用農藥品種的基礎上，特別講究農藥的噴施技術，盡可能減少農藥流入土壤是關鍵。
2、肥料在茶樹生產中的污染防治
由于化肥生產的原料，特別是礦石的雜質以及生產工藝流程的污染，化肥中常含有一定量的重金屬，一般來說，氮、鉀肥料中重金屬含量較低，而磷肥中尤其是磷礦石含有較多的重金屬成份。據報道，磷肥中常含有微量隔（磷礦石約含100mg/kg，其它磷肥在20mg/kg以下）和鉛（含量在100—250mg/kg）等重金屬。生活垃圾和動物糞便有機肥中也有重金屬含量。因此，長期大量施用同一種肥料或施用含雜質過高的磷肥后會造成茶園土壤重金屬逐漸累積。過量施用氮肥會使土壤中硝酸鹽含量增加，硝酸鹽在土壤中會還原成有一定毒性的亞硝酸鹽，而引起茶園土壤有害物質的累積間接污染茶葉。
肥料對茶園土壤污染的防治：一方面要遵照各種無公害茶園的生產規程和用肥標準選擇肥料，做到安全合理施肥。另一方面要控制肥料中可能存在的有害污染物質摻雜，以免有害物質隨肥料污染土壤環境。
3、土壤污染治理
目前，烏龍茶區茶園土壤受污染較嚴重的是重金屬和農藥殘留。其污染來源：一是由工業廢水、生活用水、礦渣、粉煤灰及沒經處理的城市垃圾、污泥等進入土壤而污染；二是茶園不合理施用農藥和肥料所致；三是工業廢氣和車輛排氣的污染。
對土壤受農藥污染嚴重的茶園，可應用以下方法進行處理：
①用微生物降解液（即在厭氧條件下殘留農藥能迅速分解）漫灌茶園，消除農藥殘留。
②施用添加劑減少土壤中農藥殘留，如施用碳酸氫銨與泥炭土混合處理于土壤中降解。
③茶園行間種植吸附性強的植物，將土壤中農藥殘留物吸收富集，再對植物進行集中處理。
對土壤中重金屬殘留嚴重的茶園，治理途徑主要方法如下：
①施用堆肥、植物秸桿、雞糞、廄肥等有機肥或套種綠肥，增加土壤有機質，從而增加土壤膠體對重金屬的吸附、螯合、絡合能力。
②對土壤酸性較強的鉛污染茶園，適當施用石灰、白云石灰或堿性肥料，也可通過葉面噴施鈣肥、鋅肥對鉛、鎘的拮抗，減少污染。
③采用客土、換土、翻耕等方法去除或減少土壤中的重金屬。
4、大氣污染防治
對大氣污染的防治與控制最有效的措施是在茶園周圍種植防護林和行道樹，與工廠、公路隔離來凈化空氣，減少大氣污染。
