南瓜原產印度和我國南方。現在全國各地都有栽培。品質多樣，形狀有長形、葫蘆形、和柿子形等；瓜皮顏色有金黃色、墨綠色和土黃色等。棚栽的瓜形小，但品質好；地栽的瓜形大，但品質差。南瓜容易栽培，是夏季的度淡菜。老熟的南瓜瓜肉橙黃色，含有非常豐富的胡蘿卜素和纖維素；還含有胨化酶，能溶解難溶的蛋白質，使人體容易吸收。所以說，南瓜是一種優良的保健食品。超級市場上常見有一種一公斤以下的小金瓜，單個包裝，身價不低。
貯藏或遠銷的南瓜都是采收老南瓜，肉厚水少，瓜皮的保水能力強，環境濕度低到70％也不要緊，而且又比較耐壓，所以南瓜是瓜菜類中比較好貯運的品種。采收之后，一般可以貯藏兩三個月。作為長期貯藏的南瓜，充分老熟時采收，收獲時留柄長兩三厘米，用刀剪下，然后運回倉庫或陰涼的地方。
貯藏南瓜的方式，有地面堆藏，也有用架藏的。堆藏是在地面鋪一層干草、或草席或干凈的河沙，然后把南瓜按生長的樣子逐個排放堆起。也可以把瓜放入籮筐，然后把籮筐疊起，這樣占地較少。適當通風，避免由于早晚溫度變化使瓜身表面附著水珠。
通常用籮筐包裝，也有用紙箱包裝。小金瓜用紙包之后頭尾間插裝入紙箱，注意別讓堅硬的瓜柄刺壞瓜身。一般都用常溫貯運，保鮮期兩三個月。如果用低溫貯運，在10－15℃下可以保鮮5－6個月。注意，低于5℃將受冷害。
