龍井茶中重金屬元素鉛含量的影響因子探究

通過大田及盆栽試驗，對龍井茶原料生產及加工過程中鉛含量的影響因子進行了調查研究。研究發現，茶樹新梢中的鉛元素含量隨著新梢成熟度的增加呈現出逐漸升高的趨勢。空氣沉降物可能也是引起茶樹鉛含量升高的重要原因之一。茶樹新梢全鉛含量與土壤的效鉛含量之間有著極顯著的正相關關系（p﹤0.01）。龍井茶炒制鍋的質量對成品茶中鉛含量的影響很大。