茶色素的制備和化學成分分析

以斯里蘭卡紅碎茶為原料，用傳統的溶劑萃取制備茶色素。制得的茶色素內含化學成分經HPLC分析，含咖啡堿1.77%、表沒食子兒茶素1.37%、兒茶素1.20%、表兒茶素9.55%\表沒食子兒茶素沒食子酸酯10.52%、表兒茶素沒食子酸酯9.94%、茶黃素10.34%、茶黃素單沒食子酸酯9.57%、茶黃素雙沒食子酸酯4.81%、茶紅素40.93%。此方法試圖通過控制不同制備條件，使茶色素制品化學成分達到最佳配比。