[摘要] 賴騰強1 林興生2 雷文俊3 余應瑞3 張平11.福建農業職業技術學院,福州,350119;2。福建農林大學菌草研究所,福州,35001;3.福建省周寧縣盛春農業開發有限公司,周寧,355400 關鍵...
賴騰強1 林興生2 雷文俊3 余應瑞3 張平1
1.福建農業職業技術學院,福州,350119;2。福建農林大學菌草研究所,福州,35001;3.福建省周寧縣盛春農業開發有限公司,周寧,355400
關鍵詞 金針菇;工廠化栽培;細菌
利用國內模式再生法工廠化栽培金針菇在各地蓬勃發展。由于是連續規模生產，滅菌不徹底，菌種存在細菌，或接種操作不規范等，都會導致菌袋不同程度感染細菌，污染率高的達30%以上，對金針菇工廠化生產造成較大影響。本文報道的是金針菇不同程度感染細菌對生長發育所造成的影響試驗。
1 材料與方法
1.1 供試菌種
白金針菇FL8903，引自福建農林大學菌物研究中心。
1.2 培養基配方
棉籽殼33%，麩皮30%，甘蔗渣33%，玉米粉2.5%，過磷酸鈣0.5%，輕質碳酸鈣1%，含水量65%。袋料高14.5cm，干料重420g。
1.3 試驗方法
于同一天接種，選①未感染細菌的正常袋;②輕度感染袋，菌絲仍能長滿菌袋;③重度感染袋，菌絲在子實體采收前仍不能長滿菌袋，各200袋。正常袋菌絲滿袋時室溫降至13～15℃進行袋內催蕾，針尖菇形成后開袋移入6～8℃的出菇房，采用再生出菇管理法。[1]觀察測定不同發育階段所需的時間、長勢和產量等。
2 結果與分析
2.1 細菌對菌絲長速長勢的影響
未感染細菌的菌絲長勢濃旺，顏色潔白，且滿袋時間短;輕度染菌的長勢一般，滿袋時間延長，重度染菌的菌絲稀疏且難以走透袋底(表1)。
表1 細菌對菌絲長速長勢的影響
染菌類別 菌絲長勢 菌絲滿袋時間/天
① +++ 27
② ++ 31
③ + 采菇結束仍未滿袋
注:“+”多表示長勢好。
2.2 細菌對催蕾和針尖菇的影響
未染菌的從接種、催蕾到開袋時間較短，針尖菇細而多，占98%;輕度染菌的延遲8天開袋，粗而少的異常針尖菇占13%;重度染菌的開袋時間較長，延遲13天開袋，粗而少的異常金針菇占26%(表2)。
表2 不同染菌程度開袋及針尖菇生長情況
染菌類別 開袋時間/d 正常針尖菇/% 異常針尖菇/%
① 43 98 2
② 51 87 13
③ 56 74 26
2.3 細菌對子實體生長發育的影響
從表3可見，開袋到采收，未染菌、輕度染菌及重度染菌基本為20天左右。單袋產量未染菌的菌袋高，達275g;染菌菌袋明顯下降，輕度染菌的比其低16.4%，重度染菌的比其低32.7%。未染菌的子實體A級菇占94%，輕度染菌的A級菇占85%，重度染菌的A級菇占73%。
表3 不同染菌程度的子實體生長發育情況
染菌類別 采收時間/d 袋單產/g A級菇/% B級菇/%
① 63 275 94 6
② 72 230 85 15
③ 78 185 73 27
注:A級菇為菌柄長16cm左右，菌蓋直徑1～1.5cm，全白色;B級菇為子實體不整齊，菌蓋大小不均勻，略現黃色。[2]
3 小結
3.1 感染細菌的菌袋菌絲生長變慢、變弱，催蕾、開袋時間延長，且產量降低，對金針菇質量也有一定影響，但基本上能出菇。
3.2 生長周期短及單產高是工廠化栽培金針菇取得效益的關鍵。感染細菌后對生產有較大影響，在栽培過程中應抓好每一環節，盡量減少細菌污染。
3.3 細菌類別及對金針菇的影響機理有待進一步研究。
參考文獻
[1]余應瑞，林興生，林衍銓，等1不同培養基栽培白金針菇試驗[J].食用菌，2004(1):22～23.
[2]賴騰強，張平，余應瑞，等.蘆葦屑再生法工廠化栽培白金針菇要點[J].南方園藝，2009，20(5):56.
作者簡介:賴騰強(1982-)，男，助理農藝師，主要從事食用菌育種與栽培研究。
