1）光照宜強不宜弱。光照既是冬季增加棚溫的重要方式，又是提高產量、改善菇質的重要途徑。光照強度和時間宜根據菇棚的保溫性能及天氣狀況而定。若菇棚的保溫性能好，夜間溫度可以維持在5℃以上，則棚頂的草苫可早揭晚蓋，盡可能地延長白天的光照時間；反之，則白天菇棚的光照時間宜相應縮短。就天氣狀況而言，氣溫在5℃以下時，晴天及多云天氣在保證棚溫5℃條件下宜盡可能增加光照時間；陰雨天可在白天氣溫較高的11:00―15:00給棚增光；下雪天給棚增加散射光即可。光照強弱也直接影響著平菇的產量和品質。光照較強的菇棚內，平菇子實體顏色較深，葉片較厚，菇片韌性好，產量也可增加20%左右。實踐中發現，即使是同一白色平菇品種，在光照較強的條件下，其子實體顏色也會變成淺灰色，甚至變成紅褐色；而同樣是黑色平菇品種，在高溫暗光下培養，其菇片照樣會長成淺白色，甚至白色。因而在栽培管理中，宜先權衡菇質、產量與售價三者之間的關系，然后再確定菇棚的光照強弱及時間長短。相比較而言，適當增加光照，效益會明顯提高。
2）水分宜少不宜多。冬季氣溫低，棚內地面及培養料表面的蒸發量少，菌絲體在低溫條件下呼吸量大大降低，消耗的水分相應減少，加之菇棚在管理上以保溫為主，經常閉棚，棚內水汽大多難以散發至棚外。上述三方面的因素導致棚內需水量較少，菇棚噴水宜控制，不可過多。對于空間較大，菌棒擺放較少，或通風狀況較好而又較易升溫的菇棚，噴水量以1―2 d（天）噴1次為宜；反之，可2―4 d（天）噴1次。冬季宜用50℃左右的熱水棚內噴霧，保持棚內相對濕度在85%―95%，保持培養料表面較為濕潤即可。噴水時切記不能噴“閉棚水”，即不能在閉棚不通風的條件下噴水。這是因為在密閉的條件下噴水，棚內的相對濕度會在較長時間內維持在100%，水分處于飽和狀態，子實體的正常生理活動受阻，難以正常生長，造成菇片上卷，甚至枯黃而死，引起生理性病害。
3）通風宜勤不宜大。通風換氣可增加菇棚的氧氣含量，但是棚外的冷空氣隨之會侵入棚內，從而降低菇棚的溫度。因此冬季宜在保證棚內氧氣夠用的前提下盡可能地減少通風時間。對于空間較大，通氣狀況良好的菇棚，宜采用短時間小通風的方式換氣，1 d（天）可通風3―4次，每次30 min（分鐘）；反之，宜通風8―10次，每次20 min（分鐘），同時輔以人為走動，使通風死角部分亦能正常換氣。
4）加溫宜廉不宜奢。溫度是影響冬季平菇幼蕾產生及正常生長的重要因素，也是影響生產成本的重要因素之一，管理上宜在滿足平菇正常生長所需溫度下限的前提下，盡可能減少燃料投放。現蕾前若棚溫過低或溫差過小，則菇蕾很難形成；現蕾后棚溫過低，則子實體基本停長，長期保持菜花狀而不分化，或即使分化，菇片上也會長滿白色的小刺或菇上長菇形成畸形菇，商品價值降低。因而在管理上，菇蕾形成前后宜以太陽光能為主要增溫方式，必要時用火爐維護棚溫在5℃以上，以利于保溫并拉大溫差，促使菇蕾形成；待大部分菌袋顯蕾后，宜控制棚溫在8℃左右，保證子實體正常生長。
2）水分宜少不宜多。冬季氣溫低，棚內地面及培養料表面的蒸發量少，菌絲體在低溫條件下呼吸量大大降低，消耗的水分相應減少，加之菇棚在管理上以保溫為主，經常閉棚，棚內水汽大多難以散發至棚外。上述三方面的因素導致棚內需水量較少，菇棚噴水宜控制，不可過多。對于空間較大，菌棒擺放較少，或通風狀況較好而又較易升溫的菇棚，噴水量以1―2 d（天）噴1次為宜；反之，可2―4 d（天）噴1次。冬季宜用50℃左右的熱水棚內噴霧，保持棚內相對濕度在85%―95%，保持培養料表面較為濕潤即可。噴水時切記不能噴“閉棚水”，即不能在閉棚不通風的條件下噴水。這是因為在密閉的條件下噴水，棚內的相對濕度會在較長時間內維持在100%，水分處于飽和狀態，子實體的正常生理活動受阻，難以正常生長，造成菇片上卷，甚至枯黃而死，引起生理性病害。
3）通風宜勤不宜大。通風換氣可增加菇棚的氧氣含量，但是棚外的冷空氣隨之會侵入棚內，從而降低菇棚的溫度。因此冬季宜在保證棚內氧氣夠用的前提下盡可能地減少通風時間。對于空間較大，通氣狀況良好的菇棚，宜采用短時間小通風的方式換氣，1 d（天）可通風3―4次，每次30 min（分鐘）；反之，宜通風8―10次，每次20 min（分鐘），同時輔以人為走動，使通風死角部分亦能正常換氣。
4）加溫宜廉不宜奢。溫度是影響冬季平菇幼蕾產生及正常生長的重要因素，也是影響生產成本的重要因素之一，管理上宜在滿足平菇正常生長所需溫度下限的前提下，盡可能減少燃料投放。現蕾前若棚溫過低或溫差過小，則菇蕾很難形成；現蕾后棚溫過低，則子實體基本停長，長期保持菜花狀而不分化，或即使分化，菇片上也會長滿白色的小刺或菇上長菇形成畸形菇，商品價值降低。因而在管理上，菇蕾形成前后宜以太陽光能為主要增溫方式，必要時用火爐維護棚溫在5℃以上，以利于保溫并拉大溫差，促使菇蕾形成；待大部分菌袋顯蕾后，宜控制棚溫在8℃左右，保證子實體正常生長。
