杏孢菇是一種品質優良的大型肉質傘菌。子實體單生或群生，菌肉厚、開傘慢、菇柄組織密實、雪白粗大、孢子少、保鮮期長，不同于一般平菇。營養豐富，寡糖含量高，含豐富的蛋白質和氨基酸，質地脆嫩，味道鮮美，口感極佳，具有保健和美容作用。
杏孢菇生產周期短，市場前景廣闊，效益高，農戶容易接受。現將杏孢菇高產栽培技術介紹如下：
1 栽培季節
杏孢菇最適溫度為11～16℃，溫度太低或太高都難使子實體形成，因而各地必須根據當地氣候條件和出菇要求溫度安排好栽培季節，在河北省唐縣一帶以秋末、冬初生產為主。
2 原料與配方
棉籽殼2000kg、麥麩400kg、玉米面50kg、紅糖20kg、過磷酸鈣4kg、尿素4kg、生石灰25kg。
3 拌料與裝袋
按比例稱取培養料，將其混合后加水，含水量控制在60%～65%，將培養料攪拌均勻即可裝袋，選用14×55cm規格的塑料袋；袋料用裝袋機裝袋。每袋重1.6～1.7kg。
4 滅菌與接種
裝袋后立即上灶，常壓100℃保持20～25小時，高壓1.5大氣壓下保持2～3小時，培養基滅菌后待料溫降至室溫時即可消毒接種。接種過程中要嚴格做好各項消毒工作。接種后室溫保持在25℃左右發菌，溫度低則發菌慢，溫度過高會出現雜菌。待菌絲走到碗口大時即可移入徹底消毒的菇房。
5 栽培管理
當杏孢菇菌絲長滿全袋后，即可采取適宜溫、濕度，使其出菇。栽培房溫度保持在12～18℃，濕度保持在90%～95%，可向空間及地面噴水，一般經10～15天就可以出現菇蕾。在原基形成到出現小菇蕾時開袋較好，現蕾的快慢與溫度有很大關系，氣溫在12～16℃時出菇較快，而開袋過早會影響出菇量和質量，選擇在菌絲未扭結時開袋為宜。為延長子實體保鮮期，采收前2～3天，濕度控制在80%～85%左右更好。如果子實體較大時開袋，會出現畸形，嚴重的會出現萎縮、腐爛；因此，栽培杏孢菇要掌握在原基形成小菇蕾時開袋較好。
5.1 溫度控制
菇房溫度直接影響原基形成和子實體生長。溫度低于8℃時，原基難以形成；當溫度升到21℃時，原有生長子實體迅速生長，品質下降，而小菇蕾停止生長，開始萎縮，原基停止分化；溫度持續21℃以上時，原有子實體會變軟、萎縮、腐爛，培養基表面組織亦會萎縮、腐爛。在整個栽培管理中，菇房最佳溫度應控制在12～18℃。
5.2 濕度控制
菇房濕度應保持在85%～95%。濕度太低，子實體會萎縮并停止生長，而原基干裂、不分化。澆水時要注意不能將水直接噴在子實體上，否則子實體會變黃，影響品質，嚴重時會造成腐爛。
5.3 空氣調節
子實體發育階段需要新鮮空氣，菇房要經常通風。通風不良子實體難以正常發育，出現小子實體萎縮、停止生長；而有的子實體呈萎縮狀，然后在已萎縮的子實體上再分化出畸形小菇，呈樹枝狀，不能發育成正常子實體。如果此時遇到高溫、高濕，就會造成子實體腐爛。因此，菇房必須保持良好通風條件。
6 采收加工
當菇蓋張開、平整、孢子尚未彈射時為采收適期。采收標準是出口要求菌蓋小、菇柄粗大。頭潮菇每袋產量為70%～80%，采收后15天左右可采收二潮菇。
杏孢菇生產周期短，市場前景廣闊，效益高，農戶容易接受。現將杏孢菇高產栽培技術介紹如下：
1 栽培季節
杏孢菇最適溫度為11～16℃，溫度太低或太高都難使子實體形成，因而各地必須根據當地氣候條件和出菇要求溫度安排好栽培季節，在河北省唐縣一帶以秋末、冬初生產為主。
2 原料與配方
棉籽殼2000kg、麥麩400kg、玉米面50kg、紅糖20kg、過磷酸鈣4kg、尿素4kg、生石灰25kg。
3 拌料與裝袋
按比例稱取培養料，將其混合后加水，含水量控制在60%～65%，將培養料攪拌均勻即可裝袋，選用14×55cm規格的塑料袋；袋料用裝袋機裝袋。每袋重1.6～1.7kg。
4 滅菌與接種
裝袋后立即上灶，常壓100℃保持20～25小時，高壓1.5大氣壓下保持2～3小時，培養基滅菌后待料溫降至室溫時即可消毒接種。接種過程中要嚴格做好各項消毒工作。接種后室溫保持在25℃左右發菌，溫度低則發菌慢，溫度過高會出現雜菌。待菌絲走到碗口大時即可移入徹底消毒的菇房。
5 栽培管理
當杏孢菇菌絲長滿全袋后，即可采取適宜溫、濕度，使其出菇。栽培房溫度保持在12～18℃，濕度保持在90%～95%，可向空間及地面噴水，一般經10～15天就可以出現菇蕾。在原基形成到出現小菇蕾時開袋較好，現蕾的快慢與溫度有很大關系，氣溫在12～16℃時出菇較快，而開袋過早會影響出菇量和質量，選擇在菌絲未扭結時開袋為宜。為延長子實體保鮮期，采收前2～3天，濕度控制在80%～85%左右更好。如果子實體較大時開袋，會出現畸形，嚴重的會出現萎縮、腐爛；因此，栽培杏孢菇要掌握在原基形成小菇蕾時開袋較好。
5.1 溫度控制
菇房溫度直接影響原基形成和子實體生長。溫度低于8℃時，原基難以形成；當溫度升到21℃時，原有生長子實體迅速生長，品質下降，而小菇蕾停止生長，開始萎縮，原基停止分化；溫度持續21℃以上時，原有子實體會變軟、萎縮、腐爛，培養基表面組織亦會萎縮、腐爛。在整個栽培管理中，菇房最佳溫度應控制在12～18℃。
5.2 濕度控制
菇房濕度應保持在85%～95%。濕度太低，子實體會萎縮并停止生長，而原基干裂、不分化。澆水時要注意不能將水直接噴在子實體上，否則子實體會變黃，影響品質，嚴重時會造成腐爛。
5.3 空氣調節
子實體發育階段需要新鮮空氣，菇房要經常通風。通風不良子實體難以正常發育，出現小子實體萎縮、停止生長；而有的子實體呈萎縮狀，然后在已萎縮的子實體上再分化出畸形小菇，呈樹枝狀，不能發育成正常子實體。如果此時遇到高溫、高濕，就會造成子實體腐爛。因此，菇房必須保持良好通風條件。
6 采收加工
當菇蓋張開、平整、孢子尚未彈射時為采收適期。采收標準是出口要求菌蓋小、菇柄粗大。頭潮菇每袋產量為70%～80%，采收后15天左右可采收二潮菇。
