朗德鵝產(chǎn)于法國，其肝質(zhì)地細嫩，香味獨特，風(fēng)味鮮美奇特，因其具有豐富的營養(yǎng)和保健價值，現(xiàn)已被越來越多的人士所青睞。2006年我國鵝肥肝的消費量達到400多噸，成為除法國外世界第2個消費大國。
世界上能產(chǎn)肥肝的鵝種類較多，如朗德鵝、馬瑟布鵝、萊茵鵝、獅頭鵝、敘浦鵝及一些雜交鵝種等。實驗結(jié)果表明朗德鵝沉積脂肪的能力強，體腔寬闊，產(chǎn)肝量大，平均肥肝重836g，最大1780g。
1 創(chuàng)造良好的飼養(yǎng)條件培育健康體質(zhì)
待填鵝的飼養(yǎng)是一項基礎(chǔ)性工作，因填飼是在短時間內(nèi)填入大量的高能量飼料，經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化快速沉積于體內(nèi)，使體重迅速增加，血脂、血糖濃度也相應(yīng)增高，如沒有較好的體格和較強的體質(zhì)，很難堅持到最后，容易出現(xiàn)早衰而死，根本不能產(chǎn)出合格的肥肝。另外在填料前必須經(jīng)過2～3周的預(yù)飼，通過預(yù)飼進一步讓鵝生長發(fā)育，同時通過預(yù)飼鍛煉鵝的消化能力，讓鵝采食大量飼料，使消化道膨大、柔軟，以便在強制填料時能承受大量的飼料。這里要強調(diào)的是預(yù)飼期要盡量多喂青綠飼料以增大消化道容量。
預(yù)飼開始前對鵝要進行防疫和驅(qū)蟲并進行舍飼，可每天上、下午各放牧1次。鵝舍要清潔、平坦、干燥、環(huán)境安靜。每平方米地面飼養(yǎng)2～2.5只，供水充足而清潔。預(yù)飼期結(jié)束前3天要停止放牧。
2 填飼方法和填飼條件
2.1適宜的填飼日齡
研究表明，脂肪組織含有特異性和非特異性兩種脂肪細胞，脂肪生成的多少取決于脂肪細胞的數(shù)目和體積的變化。家禽的肝臟是脂肪合成的主要場所，鵝在12～14周齡時細胞的直徑和體積最大，而到性成熟后則顯著減小，所以在84～110天填飼時，飼料轉(zhuǎn)化率最高。
2.2填飼體重
入填鵝體重量在4.5kg以上，填飼后平均體重達 7～8kg。
2.3填飼天數(shù)
一般填18天或更短些，有利于提高填成率。每只鵝自填飼至出售為止。
2.4填飼次數(shù)
每日4次，并根據(jù)填飼目標和鵝的內(nèi)質(zhì)條件進行適當(dāng)調(diào)節(jié)。
2.5填飼的飼料
粒狀或粉狀料，但淀粉含量要大于65%，霉菌總量小于200PPb。
2.6填飼溫度
7～12℃最佳，可變動幅度1～18℃。
2.7通風(fēng)
通風(fēng)可降溫和供氧，如果通風(fēng)不良會導(dǎo)致死亡率升高和血斑率增多，將會直接影響到填飼成績和肥肝的品質(zhì)。
2.8光照
填飼舍除在填料時開燈外，其他時間都以暗光照為宜，光照強度以鵝能看到飲水即可。
2.9衛(wèi)生
填飼舍要保持良好的衛(wèi)生狀況，每次工作結(jié)束后必須徹底清理飼舍，消除舍內(nèi)異味。
2.10 噪音
場內(nèi)要保持安靜，減少噪音等應(yīng)激因素。
2.11 填飼料的調(diào)制
將經(jīng)過篩選的玉米浸煮膨軟（8分熟），晾至 20～30℃時，添加0.5%～1%的鹽、1%的油和添加劑。
2.12 飲水
保持24小時供應(yīng)充足的清潔飲水，填飼員每次填飼結(jié)束后必須檢查給水系統(tǒng)是否正常，并且每日清理水槽2次。
3 填飼注意事項
3.1填飼前2日要加抗應(yīng)激藥品。
3.2首次填飼時邊填邊用手觸摸食道膨大部，以判斷食道膨大部是否發(fā)育足夠成熟，以適應(yīng)計劃填飼量。
3.3填料時間不宜過長，如填食管在食管內(nèi)停留時間過長，易引起鵝的煩躁情緒，掙扎會導(dǎo)致傷殘率過高。
3.4每日必須定時填喂，決不能隨意改動填飼時間。
3.5除本舍填飼員和相關(guān)工作人員可進入填飼舍外，其他人員禁止入內(nèi)，且工作人員的服裝顏色恒定。
3.6填飼到后2天時，填飼前要觀察和觸探食道膨大部是否有積食現(xiàn)象，如有積食，要根據(jù)積食程度采取少填或不填等措施以減少死亡率。
3.7每次填飼完都要逐一觀察鵝的狀態(tài)，非正常狀態(tài)的要及時處理。
3.8認真填寫記錄，便于掌握情況和分析、總結(jié)工作。
世界上能產(chǎn)肥肝的鵝種類較多，如朗德鵝、馬瑟布鵝、萊茵鵝、獅頭鵝、敘浦鵝及一些雜交鵝種等。實驗結(jié)果表明朗德鵝沉積脂肪的能力強，體腔寬闊，產(chǎn)肝量大，平均肥肝重836g，最大1780g。
1 創(chuàng)造良好的飼養(yǎng)條件培育健康體質(zhì)
待填鵝的飼養(yǎng)是一項基礎(chǔ)性工作，因填飼是在短時間內(nèi)填入大量的高能量飼料，經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化快速沉積于體內(nèi)，使體重迅速增加，血脂、血糖濃度也相應(yīng)增高，如沒有較好的體格和較強的體質(zhì)，很難堅持到最后，容易出現(xiàn)早衰而死，根本不能產(chǎn)出合格的肥肝。另外在填料前必須經(jīng)過2～3周的預(yù)飼，通過預(yù)飼進一步讓鵝生長發(fā)育，同時通過預(yù)飼鍛煉鵝的消化能力，讓鵝采食大量飼料，使消化道膨大、柔軟，以便在強制填料時能承受大量的飼料。這里要強調(diào)的是預(yù)飼期要盡量多喂青綠飼料以增大消化道容量。
預(yù)飼開始前對鵝要進行防疫和驅(qū)蟲并進行舍飼，可每天上、下午各放牧1次。鵝舍要清潔、平坦、干燥、環(huán)境安靜。每平方米地面飼養(yǎng)2～2.5只，供水充足而清潔。預(yù)飼期結(jié)束前3天要停止放牧。
2 填飼方法和填飼條件
2.1適宜的填飼日齡
研究表明，脂肪組織含有特異性和非特異性兩種脂肪細胞，脂肪生成的多少取決于脂肪細胞的數(shù)目和體積的變化。家禽的肝臟是脂肪合成的主要場所，鵝在12～14周齡時細胞的直徑和體積最大，而到性成熟后則顯著減小，所以在84～110天填飼時，飼料轉(zhuǎn)化率最高。
2.2填飼體重
入填鵝體重量在4.5kg以上，填飼后平均體重達 7～8kg。
2.3填飼天數(shù)
一般填18天或更短些，有利于提高填成率。每只鵝自填飼至出售為止。
2.4填飼次數(shù)
每日4次，并根據(jù)填飼目標和鵝的內(nèi)質(zhì)條件進行適當(dāng)調(diào)節(jié)。
2.5填飼的飼料
粒狀或粉狀料，但淀粉含量要大于65%，霉菌總量小于200PPb。
2.6填飼溫度
7～12℃最佳，可變動幅度1～18℃。
2.7通風(fēng)
通風(fēng)可降溫和供氧，如果通風(fēng)不良會導(dǎo)致死亡率升高和血斑率增多，將會直接影響到填飼成績和肥肝的品質(zhì)。
2.8光照
填飼舍除在填料時開燈外，其他時間都以暗光照為宜，光照強度以鵝能看到飲水即可。
2.9衛(wèi)生
填飼舍要保持良好的衛(wèi)生狀況，每次工作結(jié)束后必須徹底清理飼舍，消除舍內(nèi)異味。
2.10 噪音
場內(nèi)要保持安靜，減少噪音等應(yīng)激因素。
2.11 填飼料的調(diào)制
將經(jīng)過篩選的玉米浸煮膨軟（8分熟），晾至 20～30℃時，添加0.5%～1%的鹽、1%的油和添加劑。
2.12 飲水
保持24小時供應(yīng)充足的清潔飲水，填飼員每次填飼結(jié)束后必須檢查給水系統(tǒng)是否正常，并且每日清理水槽2次。
3 填飼注意事項
3.1填飼前2日要加抗應(yīng)激藥品。
3.2首次填飼時邊填邊用手觸摸食道膨大部，以判斷食道膨大部是否發(fā)育足夠成熟，以適應(yīng)計劃填飼量。
3.3填料時間不宜過長，如填食管在食管內(nèi)停留時間過長，易引起鵝的煩躁情緒，掙扎會導(dǎo)致傷殘率過高。
3.4每日必須定時填喂，決不能隨意改動填飼時間。
3.5除本舍填飼員和相關(guān)工作人員可進入填飼舍外，其他人員禁止入內(nèi)，且工作人員的服裝顏色恒定。
3.6填飼到后2天時，填飼前要觀察和觸探食道膨大部是否有積食現(xiàn)象，如有積食，要根據(jù)積食程度采取少填或不填等措施以減少死亡率。
3.7每次填飼完都要逐一觀察鵝的狀態(tài)，非正常狀態(tài)的要及時處理。
3.8認真填寫記錄，便于掌握情況和分析、總結(jié)工作。
