金針菇工廠化袋栽幾種常見病蟲害的預防*林金盛1 宋金俤1 李輝平1 陳志雄1，2(1、江蘇省農業(yè)科學院蔬菜研究所，南京 210014; 2、南京軍區(qū)司令部農副業(yè)基地，南京 211135) ...
金針菇工廠化袋栽幾種常見病蟲害的預防*
林金盛1 宋金俤1 李輝平1 陳志雄1，2
(1、江蘇省農業(yè)科學院蔬菜研究所，南京 210014; 2、南京軍區(qū)司令部農副業(yè)基地，南京 211135)
關鍵詞 金針菇;木霉;細菌性褐斑病;螨蟲;菌蟲源;預防
工廠化袋栽金針菇因在相對封閉的庫房內進行周年化連續(xù)生產，為木霉、細菌性褐斑病及螨蟲的大規(guī)模發(fā)生提供了非常有利的條件，一旦發(fā)生就會給生產造成巨大損失，因此研究其發(fā)生規(guī)律及防治方法對金針菇工廠化生產具有重大的意義。
1 木霉
1.1 菌源分布與為害癥狀
木霉是一類普遍存在的真菌，常見于土壤中，是土壤微生物的重要群落，從植物根圍、葉圍、種子及球莖表面，植物殘體及腐朽木材上都可以分離到。[1]袋栽金針菇工廠里的木霉孢子主要分布在培
養(yǎng)室和走道的地面及空氣中，極易感染菌袋。孢子在金針菇菌袋上經2－3天萌發(fā)成菌絲，發(fā)菌速度快于金針菇。木霉菌絲初期呈稀疏白色，后期在培養(yǎng)基表面或破袋處顯綠色、藍綠色，與金針菇菌絲爭奪營養(yǎng)和空間，抑制金針菇菌絲生長，嚴重時，可長滿整個料面，使金針菇菌絲無法生長。
1.2 發(fā)生節(jié)點與預防措施
(1) 玉米芯。全國范圍內的工廠化袋栽金針菇多以玉米芯為主要培養(yǎng)料。玉米芯質地較硬，各家玉米芯供應商粉碎的玉米芯顆粒大小各不相同，顆粒大的玉米芯難以預濕透徹。而預濕不透徹，滅菌過程中蒸汽就無法完全穿透干物質。發(fā)菌時，木霉孢子就會從未預濕透的玉米芯顆粒上萌發(fā)，3－10天后便能在培養(yǎng)料表面形成綠色褐斑。由于玉米芯用量很大，稍不注意就被大量污染。預防措施是在拌料前一天傍晚預濕玉米芯，第二天早上使用。這種處理方法在冬、春、秋季效果很好，但是在夏天由于氣溫很高，玉米芯很容易發(fā)熱、發(fā)酸，所以必須在夜里氣溫較低的時候預濕。預濕時添加2%石灰。
(2) 菌種與接種。菌種是整個工廠化袋栽金針菇企業(yè)的生命線，菌種的好壞直接影響到生產的成
敗。[2]一袋菌種污染就是幾十袋栽培袋的污染，且污染室內環(huán)境。菌種制作過程中操作本身并不難，
難的是如何監(jiān)督制種人員及時認真地查種、挑種。接種室的空氣及接種操作不管是用氣霧消毒還是空氣凈化器，都要保證空氣里的霉菌指數符合無菌操作要求，最好的預防措施是用培養(yǎng)皿定期測定，發(fā)現問題及時解決。
(3) 棉花塞。棉花塞在重復利用過程中，不斷有濕熱的空氣通過，這些空氣都是帶有少量營養(yǎng)的，如果不及時曬干，“水+營養(yǎng)”就給木霉創(chuàng)造了一個生存的環(huán)境，木霉孢子會沿著濕棉花塞生長，直至進入到栽培袋內。每個栽培袋都需要棉花塞，如果不注意，其危害程度可想而知。江蘇鹽城有一家企業(yè)曾出現栽培袋污染率高達80%，經筆者指導幫助才得以解決。所以在生產過程中，曬干棉花塞并保證棉花塞重復利用次數不超過5次是生產中非常重要的一個環(huán)節(jié)。
(4) 栽培袋破裂。木霉孢子很容易從破裂處侵入萌發(fā)，要減少破袋首先要選擇好栽培袋，一般情況下栽培袋的厚度在0.04－0.05毫米(4－5絲)，要選擇質量穩(wěn)定有資質的栽培袋供應廠家。木屑過篩也是防止破袋的重要環(huán)節(jié)。除此之外，做好培養(yǎng)室的衛(wèi)生也十分重要，衛(wèi)生條件好的培養(yǎng)室即使有破袋，也不會受感染。
2 細菌性褐斑病
2.1 菌源分布與為害癥狀
俗稱金針菇黑頭病，病斑褐色，病原為假單孢桿菌。[3]細菌性褐斑病的病原存在于空氣、培養(yǎng)料
或與子實體接觸的材料中。病斑可發(fā)生在菌蓋和菌柄上，但多數發(fā)生在菌蓋上。條件適宜時病斑迅速
發(fā)展連成一片，嚴重時，使整個菌柄變黑褐色，質軟，不能直立，有粘液，最后整朵菇變黑褐色，有輕微的臭味，以至腐爛，對生產影響很大。發(fā)病的子實體包裝后極不耐儲存，在2－4℃低溫情況下也會在1－2天內開始發(fā)黃發(fā)臭。
2.2 發(fā)生節(jié)點與預防措施
(1) 滅菌。滅菌鍋的型號、容積、放置數量不同，滅菌效果有差異。未設置適宜滅菌程序就不能
徹底殺滅培養(yǎng)料中所有的微生物。除了要注意設計好正常的滅菌程序外，還須根據季節(jié)的變化作出適當的調整。在夏季，環(huán)境氣溫高，料容易發(fā)酸，加速微生物增殖，產生大量的代謝產物。代謝產物對金針菇菌絲具有很強的抑制作用，影響蔓延速度。冬、春季氣溫低，細菌增殖緩慢，基本上不需要依靠添加石灰來減緩培養(yǎng)基酸化。滅菌過程中的排氣可使酸化的代謝產物逐出;如果預熱時間不夠，就容易使代謝產物留在袋內。因此，控制滅菌前微生物自繁數量是夏季生產的重點。
(2) 冷卻。冷卻過程中，冷卻室內空氣會回流到袋內以維持內外壓力平衡，這種回流倒吸過程也
容易將細菌帶入袋內，壓力差越大細菌進去的概率就越大。解決的辦法是對冷卻室的空氣經常進行消
毒，并盡量減少空氣的流動。
(3) 套袋。細菌性褐斑病由套袋引起的幾率很大，套袋不干凈，細菌就會在與套袋接觸的區(qū)域繁殖并形成褐斑。所以在生產過程中最好使用新袋套袋;如果使用舊袋，則必須用2%的漂白粉清洗并曬干。筆者在金針菇袋栽企業(yè)幫忙解決的褐斑病問題中發(fā)現大部分都是由套袋引起的。
(4) 出菇房衛(wèi)生。細菌性褐斑病一般在金針菇生長的幼菇期、中菇期和采收期發(fā)生。出菇房相對密閉，且濕度大，適合細菌生長?？臻g長時間不通風換氣，細菌增殖超過子實體能夠承受的范圍就很
容易爆發(fā)大面積的褐斑病。定期空庫，徹底用藥物消毒是解決此問題的好方法。
3 螨蟲
3.1 蟲源分布與為害癥狀
金針菇上的螨蟲主要是粉螨。粉螨屬小型節(jié)肢動物，是一大類主要以植物或動物的有機殘屑為食的植食、菌食和腐食性螨類，是房舍和儲藏物螨類中的重要類群。其種類繁多，分布廣泛，多孳生于儲糧、干果等儲藏物中。[4]金針菇上的螨蟲多孳生在棉籽殼、玉米芯、麩皮這些原材料上，廠區(qū)周圍草叢、木屑堆場也大量存在。通過人為走動帶到菌種室和培養(yǎng)室。在菌袋上群集生活，主食菌絲，制種、發(fā)菌時均可受害，引起培養(yǎng)料菌絲衰退，造成接種后不發(fā)菌或發(fā)菌后出現“退菌”現象，導致培養(yǎng)料變黑腐爛;霉菌孢子也會被帶進栽培袋內造成交叉感染。大量發(fā)生時，菌袋猶如撒上了一層土黃色粉末，幾天內就能食盡栽培袋上的全部菌絲。螨蟲如在早期未能及時發(fā)現和有效控制，足以導致生產上的毀滅性損失。
3.2 發(fā)生節(jié)點與預防措施
螨蟲在棉籽殼、麩皮、廠區(qū)周圍草叢和木屑堆場上大量存在，控制螨蟲使之不向菌種室和培養(yǎng)室傳播，是每個金針菇袋栽企業(yè)必須做好的工作。具體做法:在原材料倉庫和廠房冷庫四周設置防螨水溝，因為螨蟲很難越過水溝;時刻注意保持廠區(qū)衛(wèi)生，廠區(qū)內的培養(yǎng)料和菇體要清掃干凈，培養(yǎng)室和出菇室門口要有緩沖區(qū);培養(yǎng)室通風口需封裝防蟲網，培養(yǎng)室門內外經常撒石灰，以防螨蟲進入，要嚴格控制人員進出頻率，保持菌種室衛(wèi)生，阻止螨蟲二次傳播;菌種帶螨是引起螨蟲大爆發(fā)的重要原因，必須重視預防。
發(fā)現螨蟲的房間應盡早隔離，并及時用殺螨劑處理，用加熱的方法把庫房溫度加熱到50℃，是一項徹底殺滅措施，力求采用。
參考文獻
[1] 章初龍，徐同.木霉屬分類研究進展[J].云南農業(yè)大學學報，2000，15(3):269－274.
[2] 黃毅.食用菌栽培[M].高等教育出版社.2009.
[3] 衣杰，劉曉紅，李云波.幾種常見食用菌細菌性病害的診斷及防治(一)———滑菇，金針菇[J].中國食用菌，2005.(2):30－31·
[4] 李朝品，武前文主編.房舍和儲藏物粉螨[M].中國科技大學出版社，1996.·53·林金盛等:金針菇工廠化袋栽幾種常見病蟲害的預防
*基金項目:江蘇省農業(yè)科技自主創(chuàng)新項目(CX07112)。
作者簡介:林金盛，(1978-)，男，碩士，畢業(yè)于福建農林大學，從事食用菌工廠化技術研究。E-mail:abang9811001@163.com。
