作者：李志超 山西原平農(nóng)校 發(fā)表于浙江食用菌雜志 種菇不是一帆風(fēng)順的，本來(lái)就要出菇的菌袋，卻發(fā)生了想不到的異常現(xiàn)象。遇到這種情況，必須冷靜，盡快查出原因，拿出有效的...
作者：李志超 山西原平農(nóng)校 發(fā)表于浙江食用菌雜志
種菇不是一帆風(fēng)順的，本來(lái)就要出菇的菌袋，卻發(fā)生了想不到的異常現(xiàn)象。遇到這種情況，必須冷靜，盡快查出原因，拿出有效的防治方法。
平菇出菇期間常遇到的主要異常現(xiàn)象有：
一、不出菇
1、不出菇原因 菌袋早已發(fā)滿(mǎn)。按常規(guī)早該出菇了．而這批袋子就是不出，其原因不外乎是：
①、菌種不適宜。如高溫季節(jié)用的是低溫型菌種。
②、出菇場(chǎng)室溫度較高，缺乏溫差刺激。
③、氣生菌絲過(guò)剩，倒伏后的菌膜增厚，難以出菇。
④、菌袋內(nèi)或料表面嚴(yán)重失水,菇蕾難以發(fā)生。
⑤、通風(fēng)不好，二氧比碳濃度過(guò)高，抑制著出菇。
⑥、出菇場(chǎng)室過(guò)暗，缺少光的誘導(dǎo)。
2、防治方法針對(duì)各種不出菇的原因，相應(yīng)的防治方法是：
①、平菇菌種有低溫、中低溫、中溫、中高溫、高溫等多種類(lèi)型．一定要根據(jù)收菇季節(jié)，選擇適宜的菌種 例如在冬季出菇應(yīng)選低溫型菌種，夏季出菇要選用高溫型菌種。
②、溫暖季節(jié)應(yīng)于夜間打開(kāi)出菇場(chǎng)室的通風(fēng)窗降溫，寒冷季節(jié)要注意出菇場(chǎng)室的白天增溫，以創(chuàng)造溫差刺激，促進(jìn)出菇。
③、對(duì)菌膜厚的菇袋，要用鐵絲耙進(jìn)行搔菌。
④、對(duì)失水嚴(yán)重的菌袋．要進(jìn)行浸泡補(bǔ)水。浸泡時(shí)間以6—8小時(shí)為宜。為了防止菌袋失水，勿過(guò)早開(kāi)袋口。
⑤、定期對(duì)出菇場(chǎng)室通吼換氣，防止二氧化碳濃度過(guò)高。
⑥、平菇出菇需要200—1000勒克司的散射光照，所以出菇場(chǎng)室必須保證有明亮的光線(xiàn)。
二、菇蕾死亡
1、死菇原因 起初各個(gè)菌袋中長(zhǎng)出了許多茁壯的菇蕾，非常喜人。可是沒(méi)幾天，不少菇蕾開(kāi)始枯死了，很痛心。這又是為什么呢?
①、溫度高，空氣濕度低，菇蕾因水分急劇蒸發(fā)而萎縮死亡。
②、灑水過(guò)多，造成小菇水腫而死亡。
③、出菇很密時(shí)，一時(shí)營(yíng)養(yǎng)供不上，部分菇蕾固饑鋨而死亡。
④、通風(fēng)不良時(shí)，有些菇蕾固缺氧而死亡。
2、防治方法 菇蕾期是平菇發(fā)育最敏感的時(shí)期，既怕干，又怕濕，更怕高溫和通風(fēng)不良。所以必須加強(qiáng)菇蕾期的管理，既要防高溫．又要防干燥，水分管理以提高空氣濕度為主，使其保持到90％ ；最好噴霧狀水，并盡量避免噴到菇蕾上，同時(shí)要做到隨著菇體的長(zhǎng)大．逐漸加大通風(fēng)量。
三、袋內(nèi)結(jié)菇
1、袋內(nèi)結(jié)菇原因 有時(shí)不見(jiàn)菌袋的開(kāi)口處出菇，而是在菌袋里面形成了一些不成樣子的菇。這是因?yàn)椋?/div>
①、開(kāi)口處料面過(guò)干，不利于菇蕾形成。
②、裝袋過(guò)松，菌塊與袋壁之間有較大的空隙，有結(jié)菇的條件。
2、防治方法 袋內(nèi)結(jié)的菇多為畸形，無(wú)商品價(jià)值，又消耗營(yíng)養(yǎng)．影響正常出菇，就隔膜壓死。同時(shí)采取增濕補(bǔ)水措施，盡快使兩頭開(kāi)口處出菇。
四、畸形菇
有時(shí)，長(zhǎng)出來(lái)的菇成了奇形怪狀，這種菇叫畸形菇。畸形菇既影響產(chǎn)量，又降低商品價(jià)值。發(fā)生后要查清原因及時(shí)防治：
1、畸形菇發(fā)生原因 畸形菇是由于環(huán)境條件不適宜，生長(zhǎng)發(fā)育受到阻礙，造成的一種生理性病害。平菇的畸形有多種類(lèi)型(如圖)，不同的類(lèi)型發(fā)生原固不同。
①、瘤蓋型。菌蓋表面出現(xiàn)瘤狀或顆粒狀突起，這是溫度過(guò)低，時(shí)間且長(zhǎng)，致使菇蓋內(nèi)外層細(xì)胞生長(zhǎng)失調(diào)的一種變態(tài)。
②、皺縮型。蓋小、皺縮、捕粗、質(zhì)硬，是溫度過(guò)高和濕度低引起的。
③、高腳型與花椰菜型。這兩種類(lèi)型都是由于通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過(guò)高引起的。
④、長(zhǎng)柄型與珊瑚型。它們菌柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋很小，早期呈松散，密布不正常菌柄的子實(shí)體塊，形似珊瑚。是揭膜過(guò)遲、光照不足所致。
⑤、藍(lán)色菇或藍(lán)邊菇。整個(gè)菇體或菇蓋邊緣呈藍(lán)墨水色。這是溫度過(guò)低或菇房生火爐一氧化碳中毒所致。
2、防治方法 避開(kāi)高溫季節(jié)出菇，遇到高溫時(shí)，通過(guò)灑水和通風(fēng)降溫。出菇場(chǎng)室的空氣濕度要保持在90％ 左右，散射光照保持在200勒克司以上。寒冷季節(jié)塋 注意增溫、保溫。增溫方式以建火墻、火道為好，不能在棚、室內(nèi)直接生火爐。經(jīng)常通風(fēng)換氣，勿使二氧化碳濃度超過(guò)0.1％ 。
五、菇蓋卷邊或龜裂
菇尚未長(zhǎng)大即卷邊或裂口。這是由于空氣濕度過(guò)低，或通風(fēng)時(shí)風(fēng)直接吹到菇體上所造成的。
防治方法：提高空氣濕度到90％，防止高溫、干燥，勿使風(fēng)吹到菇體上。
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