□ 曹德賓 摘自：農業工程技術·溫室園藝 進入冬季低溫季節，平菇生產中出現了某些病害和問題。筆者對病菇病袋的發病情況進行了相關調研，對情況有了基本了解，現整理成文，...
□ 曹德賓 摘自：農業工程技術·溫室園藝
進入冬季低溫季節，平菇生產中出現了某些病害和問題。筆者對病菇病袋的發病情況進行了相關調研，對情況有了基本了解，現整理成文，希望對發生問題的菇農朋友有些許幫助，給生產正常的朋友提個醒，同時，提出尚未探明原因的問題，與業內人士討論，希冀找出原因，對癥下藥，最大限度地減少平菇生產損失。
主要病害及其防治措施
黃菇病
病害癥狀為菌蓋發黃，死亡。屬細菌性病害，這是目前普遍發生的主要病害之一。防治措施 發病初期，噴灑300倍黃菇一噴靈，2次即可有效殺滅，發病中期，可提高用藥濃度至100～200倍：發病后期，極有可能發生交叉感染，可在清理病菇及料面基礎上，噴施1次黃菇一噴靈，隨即噴灑1次百病傻300倍液。
軟腐病
該病害多為真菌細菌交叉感染。防治措施，前期應及時摘除病菇，破壞料面后，噴施黃菇一噴靈，中后期加大濃度，一般噴灑2遍即可，如有真菌性病原菌交叉感染，則噴灑1次～2次百病傻300～500倍液。
褐腐病
感病子實體菌蓋呈現暗褐色至土黃色，并發出臭味，但臭味較細菌性感染稍輕。防治措施，清理病菇后，噴施百病傻300倍液。采掉病菇，劃開料面，噴施300倍百病傻溶液，連續2次。
斑點病
自幼菇開始，菌蓋上即生出黃色或黃褐色大小不一的斑點，斑點著生處的菌肉組織呈僵化狀態，影響口感及其品質，從而降低商品價值。防治措施，噴灑蘑菇殺病靈300倍液1次～2次。
霉菌侵染
霉菌的主要品種多為木霉、曲霉以及毛霉等。發生霉菌侵染的主要原因：
①菌種沒有經過脫毒處理，自身攜帶病毒病菌，生物性狀退化，導致抗性降低；
②環境沒有進行有效消殺處理，霉菌基數較高；
③基料營養不足、組分不平衡，導致菌絲營養失衡、生長不健壯，容易被侵染；
④發菌管理沒有跟上，或出菇期間采取的防治措施不當。
防治措施：首先，對菌種必須進行脫毒處理，或引進脫毒菌種。其次，科學配料，一般措施是在配方中加入食用菌三維營養精素，每250 kg干料拌入120 g即可。第三，嚴格消殺處理，菇棚內外均需進行衛生清理，棚外噴灑多菌靈、敵敵畏等高效藥物進行消殺，棚內地毯式噴施百病去無蹤100～150倍液，密閉、暴曬2天后，撒石灰粉，然后將菌袋移入發菌。發菌及出菇期間，每3天～7天噴灑1次百病去無蹤200倍液，以防止雜世界舞臺侵入或萌發。最后，發現污染菌袋，使用毛刷將百病傻藥粉直接涂刷在霉菌處予以殺滅，以防雜菌發生蔓延。
幼菇萎縮、死亡
幼菇剛剛完成分化時即開始發黃、變軟，繼而死亡，嚴重者在菌蓋分化前的菇蕾階段即已變色、死亡，至菌蓋直徑3 cm時仍有死亡現象。該類病癥除由多種病原菌侵染形成外，發菌期間菌袋品溫偏高也可導致該病癥的發生：對侵染性病癥，清理料面后，噴施200～300倍百病傻溶液，連續2次3次即可，對高溫“發燒”的菌袋則無藥可施。
新問題
退菌
癥狀表現：菌種塊萌發正常，吃料較正常偏慢，種塊呈放射狀生長，當菌絲長度在4 cm～5 cm時，從種塊開始，菌絲逐漸稀疏，尖端菌絲較為濃密、濃白并繼續發展，后邊的隨之淡化、稀疏，最后整個菌袋表面呈略灰白甚至無菌絲狀；打開菌袋，內部情況亦是如此，播種后發菌40天，多不出菇，勉強現蕾，很是稀少，完全沒有頭潮菇的生機。
問題的背景
棉籽殼原料，除常規的石灰粉等輔料外，添加常規用量的克霉靈，不再使用其他任何藥物；菌種為中低溫菌株，剩余的三級種出菇效果很好，播種量10％～15％，微孔或中孔發菌，種塊萌發正常，尖端菌絲基本正常，濃密度、潔白度稍差。
實際檢驗
基料含水率合適，表面菌絲稀少，憑經驗可見平菇菌絲，實則很是細弱、量少，打開菌袋，有明顯的不良氣味，能聞到刺鼻的辛、辣、腐混合味；袋內菌絲稀少，但明顯有菌絲相連，使基料結塊，根據菇農朋友提供的配方，并可排除藥物反應等因素。
問題探討
電話咨詢中，菇農朋友多懷疑是線蟲危害。實際檢驗，鏡檢未見線蟲，亦未見菇蚊幼蟲或螨類等害蟲，并根據菌絲情況分析，基本排除蟲類危害；觀察菌袋，除少許木霉、曲霉斑點外，亦未發現大面積污染，但當“退菌”一段時間之后，木霉等雜菌則將很快占領料面；仔細了解生產各環節，亦未發現明顯不妥或違規操作。筆者分析，造成“退菌”問題的出現，主要有以下幾個影響因素。
