加工魚的時候，千萬不要把內膽碰破。因為膽液奇苦，沾染到肉上會使肉也變得很苦，無論怎樣清洗與調味都無濟于事，而且魚的苦膽含有微毒，即使經過高溫也不會消除毒性。
那萬一碰破了苦膽該怎么處理呢？用酒、小蘇打或發酵粉涂抹在污染的肉面上，使膽液溶解，再用冷水沖洗，苦味便可以消除
那萬一碰破了苦膽該怎么處理呢？用酒、小蘇打或發酵粉涂抹在污染的肉面上，使膽液溶解，再用冷水沖洗，苦味便可以消除
日期：2016-08-09
來源：聚農網 作者：jn720.com 瀏覽：203 
