鵝的健康養殖涉及到場地飼養環境、飼料及飼料添加劑的使用、獸藥使用、動物防疫、飼養管理等多個環節，必須在各個環節找到關鍵的制約因素并加以選擇和控制。
一、鵝場的選擇
鵝場地面要平坦，向南或東南稍傾斜，背風向陽，場地面積大小要適當，土壤結構最好是沙質壤土，這種土壤排水性能好，能保持鵝場的干燥衛生。地勢要高燥，最好有樹木蔭蔽，排水方便，不受洪澇災害影響，盡量減弱嚴寒季節冷空氣的影響，并有利于防疫、處理糞便、排除污水等。了解鵝場所在地的自然氣候條件，如平均氣溫、最高與最低氣溫、降雨量與積雪深度等情況，夏季最高氣溫超過40℃的地方，不宜選作場址。
鵝場要有充足的水源和電源。對鵝只的飲水、清洗衛生用水以及人員生活用水等要作出估計，尤其是旱季供水量是否充足，要做詳細調查，以保證用水長期穩定。水源以深層地下水較為理想，其次是自來水。大型鵝場最好能自辟深井，以保證用水的質量。鵝場孵化、育雛等都要有照明和供溫設備，尤其是大型鵝場，無論是照明、孵化、供溫、清糞、飲水、通風換氣等，都需要用電，因此鵝場電源一定要有保障。
鵝場應處于交通方便的地方，以保證飼料、產品及場內物資運輸的暢通。鵝場與主要交通干線距離最好在1000米以上，以防止疫病的傳播和外界環境的影響。鵝場要遠離居民生活區、廠礦企業、旅游景點和醫院等場所，以保證場內有一個安靜的環境。如果有條件，鵝場應選在草場面積廣闊、草質柔嫩、生長茂盛的地方，讓鵝采食大量的青草。草場的好壞與鵝場的經營效益密切相關。草場好，既可節省精飼料，又可提高母鵝的產蛋量和蛋的孵化率。
二、種鵝的選擇
1.雛鵝的選擇 應該從二三歲的母鵝所產種蛋孵化出的雛鵝中，選擇適時出殼，體質健壯，絨毛光潔且長短稀密適度，體重大小均勻，腹部柔軟無釘臍，絨毛、喙、脛的顏色都符合品種特征的健雛作種雛。早春孵出的雛鵝，生長發育快，體質健壯，生活力強，開產早，生產性能好。春末夏初孵出的雛鵝較差。
2.育成種鵝的選擇 在70日齡～80日齡的育成鵝中，把羽毛顏色符合品種要求、生長發育快、體質健壯的個體留作后備種鵝，將不符合條件的個體及時淘汰。
3.后備種鵝的選擇 在120日齡至開產前的后備種鵝中，把鵝體各部位器官發育良好而勻稱、體質健壯、骨骼結實、反應靈敏、活潑好動、品種特征明顯的個體留作種用，把羽色異常、偏頭、垂翅、翻翅、歪尾、瘤腿、體重小、衰弱等不合格的個體及時淘汰。
4.開產前的選擇 在180日齡后，母鵝開產、公鵝配種前，對公鵝母鵝分別進行選擇。母鵝選留標準：體軀各部位發育勻稱，體型不粗大，頭大小適中，眼睛明亮有神，頸細、中等長，體軀長而圓，前軀較淺窄，后軀寬而深，兩腳健壯且距離較寬，羽毛光潔緊密貼身，尾腹寬闊，尾平直。公鵝選留標準：體型大，體質健壯，身軀各部位發育勻稱，肥瘦適中，頭大臉寬，眼睛靈敏有神，喙長、鈍且閉合有力，叫聲洪亮，頸長、粗且略彎曲，體軀呈長方形，前軀寬闊，背寬而長，腹部平整，腿長短適中，強壯有力，兩腳距離較寬。若是有肉瘤的品種，肉瘤必須發育良好而突出，呈現雄性特征。種公鵝選擇要格外嚴格，因為公鵝陰莖發育不良的比例較大。所以，在選擇公鵝時，除注意體形外貌正常和體格健壯之外，還必須檢查陰莖發育情況，最好還要檢查精液品質。公鵝好，好一批，影響面很大，每只公鵝配4只～6只母鵝。如果公鵝缺乏繁殖能力，這些母鵝在一個繁殖季節里，就等于白白地浪費了飼養管理的投入。
一、鵝場的選擇
鵝場地面要平坦，向南或東南稍傾斜，背風向陽，場地面積大小要適當，土壤結構最好是沙質壤土，這種土壤排水性能好，能保持鵝場的干燥衛生。地勢要高燥，最好有樹木蔭蔽，排水方便，不受洪澇災害影響，盡量減弱嚴寒季節冷空氣的影響，并有利于防疫、處理糞便、排除污水等。了解鵝場所在地的自然氣候條件，如平均氣溫、最高與最低氣溫、降雨量與積雪深度等情況，夏季最高氣溫超過40℃的地方，不宜選作場址。
鵝場要有充足的水源和電源。對鵝只的飲水、清洗衛生用水以及人員生活用水等要作出估計，尤其是旱季供水量是否充足，要做詳細調查，以保證用水長期穩定。水源以深層地下水較為理想，其次是自來水。大型鵝場最好能自辟深井，以保證用水的質量。鵝場孵化、育雛等都要有照明和供溫設備，尤其是大型鵝場，無論是照明、孵化、供溫、清糞、飲水、通風換氣等，都需要用電，因此鵝場電源一定要有保障。
鵝場應處于交通方便的地方，以保證飼料、產品及場內物資運輸的暢通。鵝場與主要交通干線距離最好在1000米以上，以防止疫病的傳播和外界環境的影響。鵝場要遠離居民生活區、廠礦企業、旅游景點和醫院等場所，以保證場內有一個安靜的環境。如果有條件，鵝場應選在草場面積廣闊、草質柔嫩、生長茂盛的地方，讓鵝采食大量的青草。草場的好壞與鵝場的經營效益密切相關。草場好，既可節省精飼料，又可提高母鵝的產蛋量和蛋的孵化率。
二、種鵝的選擇
1.雛鵝的選擇 應該從二三歲的母鵝所產種蛋孵化出的雛鵝中，選擇適時出殼，體質健壯，絨毛光潔且長短稀密適度，體重大小均勻，腹部柔軟無釘臍，絨毛、喙、脛的顏色都符合品種特征的健雛作種雛。早春孵出的雛鵝，生長發育快，體質健壯，生活力強，開產早，生產性能好。春末夏初孵出的雛鵝較差。
2.育成種鵝的選擇 在70日齡～80日齡的育成鵝中，把羽毛顏色符合品種要求、生長發育快、體質健壯的個體留作后備種鵝，將不符合條件的個體及時淘汰。
3.后備種鵝的選擇 在120日齡至開產前的后備種鵝中，把鵝體各部位器官發育良好而勻稱、體質健壯、骨骼結實、反應靈敏、活潑好動、品種特征明顯的個體留作種用，把羽色異常、偏頭、垂翅、翻翅、歪尾、瘤腿、體重小、衰弱等不合格的個體及時淘汰。
4.開產前的選擇 在180日齡后，母鵝開產、公鵝配種前，對公鵝母鵝分別進行選擇。母鵝選留標準：體軀各部位發育勻稱，體型不粗大，頭大小適中，眼睛明亮有神，頸細、中等長，體軀長而圓，前軀較淺窄，后軀寬而深，兩腳健壯且距離較寬，羽毛光潔緊密貼身，尾腹寬闊，尾平直。公鵝選留標準：體型大，體質健壯，身軀各部位發育勻稱，肥瘦適中，頭大臉寬，眼睛靈敏有神，喙長、鈍且閉合有力，叫聲洪亮，頸長、粗且略彎曲，體軀呈長方形，前軀寬闊，背寬而長，腹部平整，腿長短適中，強壯有力，兩腳距離較寬。若是有肉瘤的品種，肉瘤必須發育良好而突出，呈現雄性特征。種公鵝選擇要格外嚴格，因為公鵝陰莖發育不良的比例較大。所以，在選擇公鵝時，除注意體形外貌正常和體格健壯之外，還必須檢查陰莖發育情況，最好還要檢查精液品質。公鵝好，好一批，影響面很大，每只公鵝配4只～6只母鵝。如果公鵝缺乏繁殖能力，這些母鵝在一個繁殖季節里，就等于白白地浪費了飼養管理的投入。
