摘要 通過對本區食用菌鏈孢霉發生為害情況調查研究，總結出該病的發生規律及綜合防治技術，為有效防治鏈孢霉為害提供了有效的技術參考。
關鍵詞 鏈孢霉 癥狀 發生規律 綜合防治
鏈孢霉（Neurospora spp）又叫脈孢霉、串珠霉、紅色面包霉，俗稱紅霉菌，常見的有粗糙鏈孢霉（Neurospora crassa）和好食鏈孢霉（Neurospora sitophila），是食用菌生產中主要的競爭性雜菌之一。其生活周期短，擴散蔓延快，廣泛分布于自然界土壤中和禾本科植物上，尤其在玉米芯上極易發生，主要以分生孢子靠氣流傳播，傳播力極強，如果得不到及時、有效的控制，3d后整個生產場地的菌棒都布滿了鏈孢霉紅色孢子，變成“滿堂紅”，常使菌棒造成毀滅性損失，遭受滅頂之災，且殃及臨近菇棚，影響下一季食用菌的生產開展。近年來，河南召陵新區積極推廣玉米芯栽培平菇、金針菇、雞腿菇、雙孢蘑菇等食用菌高效栽培技術，玉米芯的大量使用，造成橙紅色或粉紅色的鏈孢霉泛濫成災，成為我區食用菌生產發展主要的技術瓶頸問題。為此，筆者深入萬金、郭莊、栗門張、赤中店等食用菌專業村，對鏈孢霉開展了大量的調查研究工作，初步摸清了其發生特點，總結出多項防治措施，有效地控制了該病菌的傳播與為害。
1 發生特點
1.1 發病癥狀 鏈孢霉能污染所有菌種及培養料。被污染的菌種或栽培料，初期長出灰白色纖細菌絲，生長迅速，幾天后在培養料表面形成橙紅色或粉紅色的霉層，特別是棉塞受潮或塑料袋有破洞時，橙紅色的霉層呈團狀或球狀長在棉塞或塑料袋外，霉層厚度可達1cm左右，稍有震動，便散發到空氣中到處傳播，污染嚴重時3～7d可使該批菌棒全部報廢，造成重大損失。
1.2 病原菌 鏈孢霉隸屬于子囊菌亞門、糞殼菌目、鏈孢霉屬，食用菌生產中發生的鏈孢霉主要是粗糙鏈孢霉和好食鏈孢霉，有性階段在人工培養基質中少見，主要以無性階段為害食用菌，在培養料中生成己酸乙酯，可以聞到類似于水果的香味。鏈孢霉菌絲透明，有分枝和分隔，且疏松，呈網狀，無色、白色或灰色。氣生菌絲（也叫產孢菌絲）能夠產生分生孢子，分生孢子卵形或近球形，成串懸掛在氣生菌絲上，呈橘紅色。大量分生孢子堆積成團時，外觀與猴頭菌子實體相似（圖1）。
1.3 發生規律 鏈孢霉是一種好氣性微生物，在無氧或缺氧時，菌絲不能生長，孢子不能形成；氧氣充足時，分生孢子形成快，一般5～7d即可長滿菌棒（圖2），菌絲生長至菌棒一半即可產生大量分生孢子，或包住整個棉塞，或沖破袋壁向四周擴散。鏈孢霉菌絲在25～36℃生長最快，且在25～30℃其孢子6h（小時）內即可萌發菌絲，分生孢子可耐高溫，干熱可耐130℃的高溫，而濕熱72℃時加熱4min失去活力。鏈孢霉主要以分生孢子靠氣流傳播，是高溫季節發生的重要雜菌，7～9月是其盛發高峰期，該菌來勢猛、蔓延快、為害大，一旦發生，便是滅頂之災。
2 發生原因
食用菌生產是一種繁瑣的農事操作，工序較多，方式粗放，婦女兒童都可參加，任意一個環節出現失誤都有可能導致污染的發生，所以要想避免鏈孢霉的為害，就要對每一個生產環節中發生污染的可能性進行分析，有針對性地采取措施加以預防，才能做到防患于未然。
2.1 封口材料與塑料袋欠佳 封口材料（棉塞）受潮、過松或破漏和塑料袋破損，是造成此菌污染的主要原因之一。封口材料（棉塞）沾染培養料、受潮或滅菌不徹底以及塑料袋破損，空氣中的鏈孢霉分生孢子會隨空氣沿瓶、袋壁侵入料袋造成污染。
2.2 菌種和玉米芯質劣 菌種菌齡越長，菌絲生命力越弱，易被鏈孢霉污染，且玉米芯是鏈孢霉最喜歡的培養基質，使用時更要慎重，應選用新鮮、干燥、不霉變的原料。
2.3 分生孢子抗逆性強 鏈孢霉分生孢子在25～30℃下6h內即可萌發菌絲，分生孢子干熱可耐130℃的高溫，且經過高溫處理后，原料中除含有鏈孢霉的分生孢子外，還有子囊孢子，相比于分生孢子而言，它的耐高溫能力更強。通常培養條件下，子囊孢子不萌發，但是熱激發能夠打破休眠促其萌發。
2.4 栽培過程操作不當 滅菌不徹底，接種及培養環境衛生條件差，接種用具不清潔，工作人員無菌操作不嚴密等，都會使鏈孢霉感染幾率大大增加。培養料含水量偏高，空氣相對濕度過大，發菌室溫度較高以及通風不良等都易使鏈孢霉大量滋生。
2.5 其它可能發生的原因 塑料袋厚度不適宜，裝袋過松或過緊，老鼠咬食，工作人員責任心不強，不按規程操作，菌袋運轉時未輕拿輕放，刺破菌袋，未避開夏季高溫期，以及初秋加輔料過多等也可導致鏈孢霉的發生。
3 綜合防治措施
所謂綜合防治措施，主要是應用農業、物理、生物和化學等各項綜合措施預防鏈孢霉的發生，而不是使用單一的方法，以便創造有利于食用菌生長，而不利于雜菌生長的條件。
3.1 樹立防治意識 食用菌生產是一個短、平、快的勞動力密集型產業，房前屋后都可生產，只有在栽培的前、中期有效地控制鏈孢霉的滋生，才能使污染的概率降到最低。因此，一定要樹立防重于治的意識，適時采取措施預防鏈孢霉的發生。
3.2 挑選優質菌種和菌袋 選擇適應當地環境、抗病能力強、菌齡適宜、無污染的優質菌種，有利于接種后盡快形成生長優勢，抵制鏈孢霉的侵染；袋應選擇厚度0.5～0.6㎜，沒有微孔，或者采用雙袋制作法（接種后，在菌袋外面再套上一個袋，封好口），降低栽培袋污染率。
3.3 搞好環境衛生 搞好環境衛生是有效防治病害的重要手段，也是其它防治技術獲得成功的基礎。要創造有利于食用菌生長，不利于病蟲害發生的環境條件，要把原料庫、拌料室等感染區與菌種室、接種室、培養室、出菇棚等易染區隔開，并定期清掃、消毒，對于污染的菌袋要帶出菇房燒毀或深埋，每一季栽培結束，應徹底清掃、滅菌消毒。
3.4 栽培操作嚴格規范 ① 培養料要選擇無蟲、無霉變的新鮮培養料，陳年原料在用前要進行暴曬。② 配料時應添加 2%的生石灰和0.1%的多菌靈粉劑，同時要控制麩皮、米糠、玉米粉等富含氮源輔料用量，生料栽培時培養料最好經高溫發酵5～7d。 ③ 滅菌時，要先排凈冷空氣，保證有足夠的壓力和時間，鍋內菌袋的排放不可過緊，以免蒸汽不暢，謹防菌袋破損，防止棉塞受潮。 ④ 夏秋季接種時，接種箱和接種室每次接種前應當打開紫外燈照射30min，且操作人員的手和接種器具都要消毒，接種動作要干凈、利落，并加大用藥量，保證接種無菌操作。 ⑤ 發菌時，要控制好溫度和濕度，高溫、高濕的環境易污染，夏秋季每隔7～15d用甲醛或硫磺熏蒸消毒1次，每天通風1～2次，保持室內干燥，室內潮濕時及時撒生石灰粉排濕消毒，且發菌期間應減少人員出入，避免空氣流動帶入鏈孢霉分生孢子。 ⑥ 出菇期勤觀察，多觀檢察，一旦發現鏈孢霉污染，首先減少通風，這樣可以減少空氣的流動，從而降低其分生孢子的傳播速度，其次不要隨意搬動污染菌棒，以免造成擴散蔓延。
3.5 化學防治 使用化學農藥應遵循最低限度原則，交替使用多種殺菌劑，減緩鏈孢霉抗性的產生。如果發現有鏈孢霉污染菌棒，不要輕易觸動污染物，應用雙層40%二氯異氰尿酸鈉（克霉靈）或0.1%來蘇兒浸濕的紗布包裹菌袋小心清理到室外深埋或銷毀。對瓶外、袋外已形成的橘紅色孢子團，切勿用噴霧器直接對其噴藥，以免鏈孢霉分生孢子擴散。同時用70%甲基托布津WP或50%多菌靈WP800倍液對菇房徹底消毒。注意：對發菌后期受害的菌棒，一般不要輕易報廢，可將污染菌棒埋入深30～40㎝透氣性差的土壤中，經10～20d缺氧處理后，可有效減輕病害，菌袋仍可正常出菇。
4 小結
鏈孢霉是我區食用菌生產中的大敵，一旦發生，損失慘重。為此，食用菌整個生產過程來不得半點馬虎，只要我們牢固樹立預防為主、治療為輔的方針，做到標準化生產，科學化管理，熟練掌握好各項關鍵技術，牢牢繃緊每一根弦，完全能夠遠離鏈孢霉的危害，即使發生污染，也可通過采取有效措施，及時處理，加于控制，使損失降到最低限度。
