一、病害防治
病害就是指雞腿菇在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，因受其他有害微生物的侵?jǐn)_或環(huán)境條件不適宜，使其不能正常進(jìn)行生長(zhǎng)發(fā)育，甚至死亡，對(duì)生產(chǎn)造成損失的現(xiàn)象。雞腿菇病主要有以下幾種：
1、褐腐病
褐腐病一般發(fā)生于菇體及培養(yǎng)料面的菌絲上，起初被病菌侵入的部分長(zhǎng)出白色棉毛狀的菌絲，其表面逐漸流出暗褐色的液體，病菌進(jìn)一步蔓延之后，雞腿菇菌蓋表面會(huì)產(chǎn)生瘤狀突起，菌柄畸形膨脹－菇體變形，變質(zhì)發(fā)出腐臭味最后爛掉。
防治措施：栽培場(chǎng)所周圍和菇棚內(nèi)的地面及四壁噴灑500倍多菌靈溶液或100倍抗菌先鋒，并噴灑菊脂農(nóng)藥，防止害蟲(chóng)潛入。覆土用遠(yuǎn)離菇棚的新鮮土，在土中噴灑500倍多菌靈溶液或100倍抗菌先鋒溶液。發(fā)病時(shí)加大菇棚通風(fēng)量，降低棚內(nèi)濕度，將溫度降至15℃以下，在病區(qū)噴灑500多倍多菌靈。發(fā)病嚴(yán)重時(shí)，去掉原有的覆土，將病菇燒掉，所用工具進(jìn)行消毒。
2、軟腐病
發(fā)生此病時(shí)，床面覆土周圍出現(xiàn)白色霉斑，若不及時(shí)處理，霉斑便迅速蔓延，并變成水紅色。在雞髓菇整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段都會(huì)受到這種病害的侵染，被侵染的料面，一般不出菇，少數(shù)子實(shí)體受到浸染后，并不發(fā)生畸形，但后期病斑可接連成片，逐漸變成褐色直至腐爛。
防治措施：局部友生時(shí)噴灑500倍多菌靈溶披，降低地面和空氣濕度，患病部位撒生石灰粉。
3、雞爪菌
雞爪菌學(xué)名叫總狀炭角菌，是雞腿菇生產(chǎn)中常見(jiàn)且危害較嚴(yán)重的病原菌，可造成減產(chǎn)甚至絕收。
總狀炭角菌絲與雞腿菇菌絲混合在一起，其傳播方式及與雞腿菇是拌生，寄生、還是感染，是寄生性雜茁還是競(jìng)爭(zhēng)性雜菌等問(wèn)題目前學(xué)術(shù)界尚無(wú)定論，具專家分析，主要與菌種攜帶及栽培環(huán)境有關(guān)。在舂、秋季節(jié)，溫度高于20℃時(shí)，授易出現(xiàn)，多在二潮菇以后出現(xiàn)。
防治方法：①、應(yīng)使純菌種，菌種培養(yǎng)料滅菌要徹底最好用高壓鍋滅菌。
②、脫袋覆土栽培時(shí)，要仔細(xì)檢查菌袋內(nèi)菌絲生長(zhǎng)狀況，將出現(xiàn)有菌絲體呈索狀，變黃的菌袋，疑為侵染總狀炭角菌的菌袋，應(yīng)單獨(dú)栽培，以防止擴(kuò)散傳染。
③、在氣溫較高時(shí)，應(yīng)采取不脫袋，即在袋口內(nèi)小覆土栽培，栽培袋較長(zhǎng)時(shí)可在中間截成兩段，斷面朝下，上面覆士，這樣可防止雞爪菌傳染。
④、出現(xiàn)雞爪菌時(shí)，及時(shí)挖出菌筒和取出覆蓋的土壤，防止傳染整個(gè)菌床。
⑤、發(fā)現(xiàn)雞爪菌時(shí)，用雞爪菌立滅王粉劑撤在雞爪菌上，雞爪菌吸藥后會(huì)在短時(shí)間內(nèi)中毒死亡。
⑥、栽培場(chǎng)地和覆蓋用土，在土壤中噴灑多菌靈或甲醛進(jìn)行消毒。
⑦、降低柵內(nèi)溫度，把棚內(nèi)溫度控制在20℃以下，不會(huì)發(fā)生雞爪菌。
4、黑頭病
雞腿菇菌蓋上出現(xiàn)黑色斑頭，其病原菌為輪枝霉菌，是一種常見(jiàn)病害，造成雞腿菇質(zhì)量下降，黑頭病在溫度15℃～25℃之間，濕度大時(shí)易發(fā)生，主要是通過(guò)土壤，空氣傳播。
防治方法：
①、栽培場(chǎng)地應(yīng)選擇沒(méi)有種過(guò)雞腿菇的場(chǎng)地，應(yīng)噴灑0.1%多菌靈或1:200～300的克霉靈，或100倍抗菌先鋒溶液對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行除菌。
②、覆土要選擇沒(méi)有種過(guò)雞朋菇和其它食用菌的場(chǎng)地內(nèi)的土壤，取菜園土?xí)r，要去掉表層10cm以上土壤，取下層土壤使用，在土壤中噴灑500倍多菌靈或100倍抗菌先鋒溶被殺滅土壕中病原菌。
③、染病后，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，及時(shí)摘除病菇。
5、變色菇
菇體菌柄出現(xiàn)褐色，或菌柄全變成褐紅色，但不腐爛，生長(zhǎng)發(fā)育正常，但會(huì)降低商品質(zhì)量。主要是疆土層含水量值高，子實(shí)體上水分過(guò)重造成的。
防治方法：
①、出菇期間，不能在菇律上噴水。
②、隧道內(nèi)栽培時(shí)要防止水珠渣在菇捧上，頂部有水珠時(shí)，要用無(wú)滴膜隔離。
③、子實(shí)體生長(zhǎng)期向，覆土層以偏干為宜。
6、畸形菇
子實(shí)體菌蓋小或菌蓋下部展開(kāi)，是一種生理性病害，主要是由氧氣不足，二氧化碳渡度過(guò)高而造成的。
防治方法：①、出菇期要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低二氧化碳濃度。②、出現(xiàn)畸形菇后，及時(shí)摘除，并改善環(huán)境條件，讓其它子實(shí)體恢復(fù)正常生長(zhǎng)。
7、褐色鱗片菇
子實(shí)體菌蓋表面長(zhǎng)出許多翹起的鱗片，并變成紅褐色，從而降低商品質(zhì)量。是由環(huán)境濕度低，光照強(qiáng)造成的。
防治防法：①、出菇期間，使環(huán)境處于黑暗或弱光環(huán)境下，長(zhǎng)出的菇體長(zhǎng)潔白，菌蓋表面光滑，鱗片少。②、子實(shí)體生長(zhǎng)期間，要減少通風(fēng)量，防止干風(fēng)直接歐向菇體，降低菇體上水分，將空氣相對(duì)濕度保持在80%～90%之間。
8、褐色石膏霉
雞腿菇覆土層上長(zhǎng)出一層白色至褐色霉層，初期為白色，后變?yōu)楹稚蹱睿瑥亩绊懽訉?shí)體生長(zhǎng)，其病原菌為褐色石膏霉，又叫絲甚孢霉，它在自然條件下生長(zhǎng)在土壤審的有機(jī)質(zhì)上，在高溫和高濕環(huán)境下極易發(fā)生。
防治方法：①、覆蓋用土，采取去掉面表土后的下層土，土壤中有機(jī)質(zhì)含量少。②、栽培場(chǎng)地，應(yīng)選擇沒(méi)種過(guò)雞腿菇、雙孢菇等食用菌的場(chǎng)地。③、出現(xiàn)該病后，噴灑0.1%的多菌靈，或2%甲醛溶液來(lái)抑制其生長(zhǎng)。
9、子實(shí)體干枯病
子實(shí)體頂部干枯，萎縮，生長(zhǎng)停止，主要空氣相對(duì)濕度低，干風(fēng)直接吹向子實(shí)體，造成菇體頂部失水干燥生長(zhǎng)停止，繼面出現(xiàn)我萎縮死亡。
防止措施：①、子實(shí)體生長(zhǎng)期間減少通風(fēng)量，防止風(fēng)直接吹向子實(shí)體，保持空氣相對(duì)濕度在80～90%之間。②、出菇干枯萎縮后，及時(shí)摘除，減少通風(fēng)量，在人行道和墻壁上灑水來(lái)增加濕度，讓其它雞腿菇正常生長(zhǎng)。
二、蟲(chóng)害防治方法
危害雞腿菇的害蟲(chóng)主要有嗜菇癭蚊及其幼蟲(chóng)（就是常說(shuō)的菌蚊、菌蛆），黑腹果蠅及其幼蟲(chóng)（菌蠅，菌蛆）跳蟲(chóng)、螨類，線蟲(chóng)、蛞蝓（鼻涕蟲(chóng)）等。
防治方法：
①、菇房在使用前噴灑一次農(nóng)藥，殺滅害蟲(chóng)后再撒上一層石灰面。
②、發(fā)菌期間，棚內(nèi)地面、墻壁、袋子上噴灑長(zhǎng)效殺蟲(chóng)劑優(yōu)士。
③、覆土后，出菇前噴灑一次氯氰菊脂。
④、安裝紗窗、紗門，以防菌蚊、菌蠅飛入。
⑤、若蟲(chóng)害嚴(yán)重，出完一潮茬后，可用保糧藥（磷化鋁）熏蒸或噴灑氯氰菊脂。
⑥、出菇期間，用粘蟲(chóng)紙板，或滅蚊燈誘殺，或者取腐爛子實(shí)體摻人農(nóng)藥，置盤中誘殺。
⑦、噴灑農(nóng)藥時(shí)，不能使用敵敵畏、水胺硫磷等農(nóng)藥，以免引起子實(shí)體出現(xiàn)農(nóng)藥中毒，長(zhǎng)成畸形菇。
