秋收以后，玉米脫粒所剩下的芯稱(chēng)玉米穗軸，老百姓俗稱(chēng)“棒子骨”。如果對(duì)它深加工制糖，可望變廢為寶，為農(nóng)民朋友增加收入。
取干玉米穗軸60千克、大麥12千克、麩皮或谷糠20千克，先把玉米穗軸碾壓或粉碎成豆粒大小的碎屑，然后用清水浸泡30分鐘～60分鐘，入屜蒸。蒸前要在蒸篦上均勻地鋪上玉米穗軸屑，并在上面蓋一層麩皮。蒸15分鐘～20分鐘后，向玉米穗軸加涼水5千克拌勻，借以產(chǎn)生大量的蒸汽而使玉米穗軸中的淀粉進(jìn)一步得到糊化（兩次蒸的時(shí)間約為1小時(shí)），使玉米穗軸屑軟化、熟透。停火后稍晾至不燙手時(shí)即可拌入預(yù)先制好的麥芽漿（將浸好的麥芽，加入15千克～20千克水，磨制成漿），再填入淋缸，微火保溫2小時(shí)～4小時(shí)，即可發(fā)酵轉(zhuǎn)化成糖液。最后淋出糖液并入鍋熬制成糊，待稠度濃厚時(shí)即成飴糖。
其整個(gè)工藝過(guò)程為：干玉米穗軸→粉碎→浸蒸→一次加涼水拌和→二次加涼水拌和→淋麥芽漿→發(fā)酵→熬糖→成品。
根據(jù)以上操作要領(lǐng)，大約每100千克玉米穗軸和60千克配料，一人操作，可生產(chǎn)30千克～40千克飴糖，按每千克飴糖4元計(jì)售，可獲利100元～150元。此工藝簡(jiǎn)單易學(xué)，原料易得，銷(xiāo)售市場(chǎng)廣闊，可廣泛應(yīng)用于制藥與食品加工。該產(chǎn)品為透明的淡黃色，呈濃稠狀，具有純正而柔和的甜味。制糖后的渣可作飼料喂豬。
取干玉米穗軸60千克、大麥12千克、麩皮或谷糠20千克，先把玉米穗軸碾壓或粉碎成豆粒大小的碎屑，然后用清水浸泡30分鐘～60分鐘，入屜蒸。蒸前要在蒸篦上均勻地鋪上玉米穗軸屑，并在上面蓋一層麩皮。蒸15分鐘～20分鐘后，向玉米穗軸加涼水5千克拌勻，借以產(chǎn)生大量的蒸汽而使玉米穗軸中的淀粉進(jìn)一步得到糊化（兩次蒸的時(shí)間約為1小時(shí)），使玉米穗軸屑軟化、熟透。停火后稍晾至不燙手時(shí)即可拌入預(yù)先制好的麥芽漿（將浸好的麥芽，加入15千克～20千克水，磨制成漿），再填入淋缸，微火保溫2小時(shí)～4小時(shí)，即可發(fā)酵轉(zhuǎn)化成糖液。最后淋出糖液并入鍋熬制成糊，待稠度濃厚時(shí)即成飴糖。
其整個(gè)工藝過(guò)程為：干玉米穗軸→粉碎→浸蒸→一次加涼水拌和→二次加涼水拌和→淋麥芽漿→發(fā)酵→熬糖→成品。
根據(jù)以上操作要領(lǐng)，大約每100千克玉米穗軸和60千克配料，一人操作，可生產(chǎn)30千克～40千克飴糖，按每千克飴糖4元計(jì)售，可獲利100元～150元。此工藝簡(jiǎn)單易學(xué)，原料易得，銷(xiāo)售市場(chǎng)廣闊，可廣泛應(yīng)用于制藥與食品加工。該產(chǎn)品為透明的淡黃色，呈濃稠狀，具有純正而柔和的甜味。制糖后的渣可作飼料喂豬。
