1.起捕
成鰻分養起捕的方法有兩種，在面積較大的鰻池里一般采用網捕；在面積較小或混凝土結構的鰻池里，可直接排干池水，將鰻放入集鰻網箱。
用網捕的方法，即在食場里用飼料引食，待到鰻魚大部分集中在食場里時，用網把食場圍住，在食場的位置起網。把捕起的鰻魚匯集在集鰻長箱中，長箱設置位置應在便于選別操作的鰻池一邊，并在距長箱3～5米處安裝1臺增氧機，當鰻魚放入長箱時即開動，讓池水通過集鰻長箱，使箱內外的水不斷交換，避免鰻魚因密集而缺氧，影響分養操作。同時，要不斷拉動網衣，讓鰻魚在網箱中活動，防止鰻魚擠壓在網底而窒息死亡。
2.降溫
夏、秋季溫度較高時的分養選別，鰻魚要用冰水降溫，一般溫度控制在15～20℃，通過降溫，鰻魚活動能力顯著減弱，這樣，在選別時鰻體就不易受傷，選別的速度也可加快。
3.選別步驟和方法
成鰻選別一般采用手工揀選，手工揀選在成鰻分鰻器上進行。選別時，先將通過降溫的鰻魚倒入選別器的集鰻槽里，然后將集鰻槽一側的小移門打開，讓鰻魚徐徐游出，操作人員則按計劃要求的規格分揀，各檔規格的鰻魚通過各自的通道匯集到預先設置的各格網箱中。為了便于鰻魚游向網箱，分鰻器架置時要稍向池塘傾斜。
4.成鰻分養應注意的幾個問題
⑴成鰻分養宜選擇在陰雨天進行，陰雨天分養氣溫較低，空氣濕度大，鰻魚在操作中不易受傷。夏季天晴時，分養宜選擇在清晨或傍晚進行，切忌在陽光直射下操作。
⑵分養選別力求規格整齊，特別是出口成鰻的選別，可將符合規格的樣品釘在選別器上，供操作人員作比較。
⑶分養選別中的所有操作必須耐心細致，動作輕巧；避免在操作過程中擦傷鰻體。
⑷分養后鰻種放養一般不必消毒，但遇到明顯擦傷、病害或運輸路程較遠者，則應給予藥物消毒。一般給鰻魚投喂磺胺類藥物3～5天，藥物摻入飼料中。
成鰻分養起捕的方法有兩種，在面積較大的鰻池里一般采用網捕；在面積較小或混凝土結構的鰻池里，可直接排干池水，將鰻放入集鰻網箱。
用網捕的方法，即在食場里用飼料引食，待到鰻魚大部分集中在食場里時，用網把食場圍住，在食場的位置起網。把捕起的鰻魚匯集在集鰻長箱中，長箱設置位置應在便于選別操作的鰻池一邊，并在距長箱3～5米處安裝1臺增氧機，當鰻魚放入長箱時即開動，讓池水通過集鰻長箱，使箱內外的水不斷交換，避免鰻魚因密集而缺氧，影響分養操作。同時，要不斷拉動網衣，讓鰻魚在網箱中活動，防止鰻魚擠壓在網底而窒息死亡。
2.降溫
夏、秋季溫度較高時的分養選別，鰻魚要用冰水降溫，一般溫度控制在15～20℃，通過降溫，鰻魚活動能力顯著減弱，這樣，在選別時鰻體就不易受傷，選別的速度也可加快。
3.選別步驟和方法
成鰻選別一般采用手工揀選，手工揀選在成鰻分鰻器上進行。選別時，先將通過降溫的鰻魚倒入選別器的集鰻槽里，然后將集鰻槽一側的小移門打開，讓鰻魚徐徐游出，操作人員則按計劃要求的規格分揀，各檔規格的鰻魚通過各自的通道匯集到預先設置的各格網箱中。為了便于鰻魚游向網箱，分鰻器架置時要稍向池塘傾斜。
4.成鰻分養應注意的幾個問題
⑴成鰻分養宜選擇在陰雨天進行，陰雨天分養氣溫較低，空氣濕度大，鰻魚在操作中不易受傷。夏季天晴時，分養宜選擇在清晨或傍晚進行，切忌在陽光直射下操作。
⑵分養選別力求規格整齊，特別是出口成鰻的選別，可將符合規格的樣品釘在選別器上，供操作人員作比較。
⑶分養選別中的所有操作必須耐心細致，動作輕巧；避免在操作過程中擦傷鰻體。
⑷分養后鰻種放養一般不必消毒，但遇到明顯擦傷、病害或運輸路程較遠者，則應給予藥物消毒。一般給鰻魚投喂磺胺類藥物3～5天，藥物摻入飼料中。
