最近，福建省古田縣舉辦了全國食用菌技術市場。20個省市、自治區的科研、生產經營單位以及專業戶共700多人云集古田。大家參觀了該縣大田栽培的香菇后，無不嘖嘖稱贊。
古田縣利用新技術野外代料栽培香菇，接種后70-80天出菇。平均每百公斤木悄或棉籽殼可怍干香菇8-12公斤，比老式椴木栽培法單產提高10倍以上，生產周期由原來的兩年多縮至10個月，產品形、色、味與椴木香菇無明顯差異。去年秋季，大甲鄉鄒洋村的專業戶阮毅，用1畝冬閑田栽培香菇8600袋，至今年5月，共收香菇660公斤，除成本外，純收入10640元，一躍成為萬元戶。
這種新技術的關鍵措施如下：
一、原料選擇：選用殼斗科、樺木科、槭樹科和金縷梅科的闊葉樹種木屑，其中栲、櫧、楓、槭、櫟、杜英、槲樹的木屑為最好。不宜含有松脂酸、精油、醇類的樹種如杉、松、樟等的木屑。此外棉籽殼、甘蔗渣、玉米芯、花生殼、葵花籽殼等亦可代用。
二、培養料配制：木屑50公斤，麥麩11.5公斤，玉米粉1.25公斤，食糖0.5公斤，石膏1.5公斤，水70-75公斤。如用棉籽殼為原料，其配方為：棉籽殼50公斤，麥麩10-12.5公斤，石膏粉1.5公斤，食糖0.5公斤，水70-75公斤。其它代料的配方亦可參照上述比例，唯甘蔗渣的配方要加磷酸二氫鉀水0.15公斤，尿素0.15公斤，硫酸鎂0.1公斤。將上述原輔料攪拌均勻。
三、裝袋接種：用市場上出售的香菇栽培專用袋，規格160×0.08毫米的聚乙烯袋或155×0.04毫米的聚丙烯袋均可。袋長50-60厘米，每50公斤原料袋60-70個。裝料要求松緊適中。裝好后扎緊袋口，并在袋的正面打4個深、寬1.5-2厘米的接種穴，貼上膠布封口。然后于常壓下用100°C來菌10-12小時。冷卻后搬進無菌室，打開膠布接入香菇菌種，重新貼好膠布。
四、室內發菌：開始的4天，室內溫度保持在25-28°C，不可超過30°C。相對濕度為70°C為宜。4天后，溫度調到23-25°C。20天后，把接種口上的膠布揭起一角，露出黃豆大小的孔隙，讓空氣透進培養料。再經30天的培養，袋內菌絲濃白，生長健壯。
五、野外催蕾：當袋內濃白色波浪狀菌絲布占全袋的50%時，搬于大田菇棚進行脫袋栽培，一般接種6天即可脫袋。用刀片割破袋子去掉塑料袋，成為菌絲筒，栽于棚架下的菇床上，上面用大幅的塑料薄膜罩住。頭3-5天不要揭膜，6天后每天翻膜2-3次，使菌絲體倒伏。在溫差的刺激下，一般脫袋后15-20天即可出菇。
六、出菇管理：出菇后菇床溫度控制在10-16°C，空氣相對濕度保持在90°C左右。頭茬菇采收后，加強通風換氣，促進菌絲恢復生長，并人為造成晝夜溫差，使菇蕾大量再現。收2-3茬后，菌筒干燥，應投入水中浸泡8-12小時。
七、采收加工：香菇長至7-8成熟時，即菇蓋邊緣內卷，就要采摘上市。加工干菇時，應用炭火或煤火烘焙。開始溫度為40-50°C，水分蒸發時，升到60°C，保持1-2小時，然后再降為40°C，直至烘干。
古田縣利用新技術野外代料栽培香菇，接種后70-80天出菇。平均每百公斤木悄或棉籽殼可怍干香菇8-12公斤，比老式椴木栽培法單產提高10倍以上，生產周期由原來的兩年多縮至10個月，產品形、色、味與椴木香菇無明顯差異。去年秋季，大甲鄉鄒洋村的專業戶阮毅，用1畝冬閑田栽培香菇8600袋，至今年5月，共收香菇660公斤，除成本外，純收入10640元，一躍成為萬元戶。
這種新技術的關鍵措施如下：
一、原料選擇：選用殼斗科、樺木科、槭樹科和金縷梅科的闊葉樹種木屑，其中栲、櫧、楓、槭、櫟、杜英、槲樹的木屑為最好。不宜含有松脂酸、精油、醇類的樹種如杉、松、樟等的木屑。此外棉籽殼、甘蔗渣、玉米芯、花生殼、葵花籽殼等亦可代用。
二、培養料配制：木屑50公斤，麥麩11.5公斤，玉米粉1.25公斤，食糖0.5公斤，石膏1.5公斤，水70-75公斤。如用棉籽殼為原料，其配方為：棉籽殼50公斤，麥麩10-12.5公斤，石膏粉1.5公斤，食糖0.5公斤，水70-75公斤。其它代料的配方亦可參照上述比例，唯甘蔗渣的配方要加磷酸二氫鉀水0.15公斤，尿素0.15公斤，硫酸鎂0.1公斤。將上述原輔料攪拌均勻。
三、裝袋接種：用市場上出售的香菇栽培專用袋，規格160×0.08毫米的聚乙烯袋或155×0.04毫米的聚丙烯袋均可。袋長50-60厘米，每50公斤原料袋60-70個。裝料要求松緊適中。裝好后扎緊袋口，并在袋的正面打4個深、寬1.5-2厘米的接種穴，貼上膠布封口。然后于常壓下用100°C來菌10-12小時。冷卻后搬進無菌室，打開膠布接入香菇菌種，重新貼好膠布。
四、室內發菌：開始的4天，室內溫度保持在25-28°C，不可超過30°C。相對濕度為70°C為宜。4天后，溫度調到23-25°C。20天后，把接種口上的膠布揭起一角，露出黃豆大小的孔隙，讓空氣透進培養料。再經30天的培養，袋內菌絲濃白，生長健壯。
五、野外催蕾：當袋內濃白色波浪狀菌絲布占全袋的50%時，搬于大田菇棚進行脫袋栽培，一般接種6天即可脫袋。用刀片割破袋子去掉塑料袋，成為菌絲筒，栽于棚架下的菇床上，上面用大幅的塑料薄膜罩住。頭3-5天不要揭膜，6天后每天翻膜2-3次，使菌絲體倒伏。在溫差的刺激下，一般脫袋后15-20天即可出菇。
六、出菇管理：出菇后菇床溫度控制在10-16°C，空氣相對濕度保持在90°C左右。頭茬菇采收后，加強通風換氣，促進菌絲恢復生長，并人為造成晝夜溫差，使菇蕾大量再現。收2-3茬后，菌筒干燥，應投入水中浸泡8-12小時。
七、采收加工：香菇長至7-8成熟時，即菇蓋邊緣內卷，就要采摘上市。加工干菇時，應用炭火或煤火烘焙。開始溫度為40-50°C，水分蒸發時，升到60°C，保持1-2小時，然后再降為40°C，直至烘干。
