竹蓀被譽為“真菌皇后”，是我國名貴的食用菌。自九十年代初期福建省古田縣首創野外蔭棚畦床栽培竹蓀成功之后，實現了當年春季接種，發菌培養便進入收獲期，每平方米竹蓀產量干品達250～350克，高產的達500克。生產周期縮短三分之二，單產提高10倍的高效成果，成為農村脫貧致富奔小康的重要項目。近年來在栽培技術上又有新的突破，采取“生料免棚多種形式栽培法”，不僅穩產高產、省工省料，降低成本，而且拓寬栽培領域，解決“菇糧爭地”的矛盾，使竹蓀生產又出現一次新的飛躍。
一、生料免棚栽培原理：
竹蓀生料栽培，我們通過多方面的試驗，掌握其菌絲抗雜菌能力強；能夠穿過許多微生物的拮抗線，并在其群落中萌發茁壯菌絲。即使培養基原來已被其他生物占領，一旦接觸到竹蓀菌絲，在被污染的基物上均能后來居上，而棘托竹蓀更為明顯。根據觀察，主要是竹蓀菌絲分泌出的胞外酶，分解力極強，能夠充分分解和吸收生料中的養分，而絕大部分的雜菌孢子在生料上難以萌發定殖，彼此之間的強弱造成竹蓀菌絲生長發育的一種優勢。
竹蓀栽培現大都采用高溫型棘托長裙竹蓀，其子實體生長發育期為每年夏季6～9月間。此時正值各種農作物如大豆、玉米、高梁、瓜類等莖葉茂盛期；夏季果園、林場、林果樹木郁蔽，遮蔭條件良好；而且上述農作物及林果樹木每天呼出大量氧氣，對竹蓀子實體生產發育十分有利，這些天然的環境條件為免棚栽培竹蓀創造了有機結合的生物鏈。
二、原料選擇與處理：
栽培竹蓀的原料有“五大類”：1、竹根：不論“大小、新舊、生死”竹子的根、葉、枝、片、屑、莖，以及竹器加工廠下腳料等均可利用。2、雜木類：以不含香油脂等雜木類均可。3、秸稈類：除稻草、小麥稈外，其它農作物的秸稈均可利用。4、野草類：常見的有蘆草、蘆葦、五節芋等10多種均可栽培。5、殼類：谷殼、花生殼、玉米芯、豆類殼均可作為培養基。
原料處理是關系到生料栽培竹蓀的一個關鍵環節。原料處理要求做到：
1、曬干：不論是竹類或是木類、野草和秸稈類，均要曬干，因為新鮮的竹、木類，本身含有生物堿，經過曬干，使材質內活組織壞死，同時生物堿也得到揮發消退。
2、切破：原料的切斷與破裂，主要是破壞其整體，使植物活組織易死，經切破的原料容易被菌絲分解吸收其養分。
3、浸泡：原料浸泡通常采用堿化法。把竹類放入池中，木片或其他碎料可用麻袋、編織代裝好放入池內，再按每100公斤料加入0.3～0.5%的石灰，以水淹沒料為度，浸泡24～30小時，超到消毒殺菌作用。過濾后用清水反復沖洗直至PH值7左右，撈起瀝至含水量60～70%就用于生產。
4、采用蔗渣、棉籽殼、玉米稈、黃豆、谷殼、花生稈、油菜稈等秸稈類栽培，可采用上述比例的石灰水潑進料中，悶8～10小時后即可使用。
一、生料免棚栽培原理：
竹蓀生料栽培，我們通過多方面的試驗，掌握其菌絲抗雜菌能力強；能夠穿過許多微生物的拮抗線，并在其群落中萌發茁壯菌絲。即使培養基原來已被其他生物占領，一旦接觸到竹蓀菌絲，在被污染的基物上均能后來居上，而棘托竹蓀更為明顯。根據觀察，主要是竹蓀菌絲分泌出的胞外酶，分解力極強，能夠充分分解和吸收生料中的養分，而絕大部分的雜菌孢子在生料上難以萌發定殖，彼此之間的強弱造成竹蓀菌絲生長發育的一種優勢。
竹蓀栽培現大都采用高溫型棘托長裙竹蓀，其子實體生長發育期為每年夏季6～9月間。此時正值各種農作物如大豆、玉米、高梁、瓜類等莖葉茂盛期；夏季果園、林場、林果樹木郁蔽，遮蔭條件良好；而且上述農作物及林果樹木每天呼出大量氧氣，對竹蓀子實體生產發育十分有利，這些天然的環境條件為免棚栽培竹蓀創造了有機結合的生物鏈。
二、原料選擇與處理：
栽培竹蓀的原料有“五大類”：1、竹根：不論“大小、新舊、生死”竹子的根、葉、枝、片、屑、莖，以及竹器加工廠下腳料等均可利用。2、雜木類：以不含香油脂等雜木類均可。3、秸稈類：除稻草、小麥稈外，其它農作物的秸稈均可利用。4、野草類：常見的有蘆草、蘆葦、五節芋等10多種均可栽培。5、殼類：谷殼、花生殼、玉米芯、豆類殼均可作為培養基。
原料處理是關系到生料栽培竹蓀的一個關鍵環節。原料處理要求做到：
1、曬干：不論是竹類或是木類、野草和秸稈類，均要曬干，因為新鮮的竹、木類，本身含有生物堿，經過曬干，使材質內活組織壞死，同時生物堿也得到揮發消退。
2、切破：原料的切斷與破裂，主要是破壞其整體，使植物活組織易死，經切破的原料容易被菌絲分解吸收其養分。
3、浸泡：原料浸泡通常采用堿化法。把竹類放入池中，木片或其他碎料可用麻袋、編織代裝好放入池內，再按每100公斤料加入0.3～0.5%的石灰，以水淹沒料為度，浸泡24～30小時，超到消毒殺菌作用。過濾后用清水反復沖洗直至PH值7左右，撈起瀝至含水量60～70%就用于生產。
4、采用蔗渣、棉籽殼、玉米稈、黃豆、谷殼、花生稈、油菜稈等秸稈類栽培，可采用上述比例的石灰水潑進料中，悶8～10小時后即可使用。
