平菇生產(chǎn)過程中，由于管理措施不到位，環(huán)境條件不適宜，常易形成畸形菇。生產(chǎn)中應(yīng)查明畸形菇形成的原因，采取有效防治措施。
1.球形或燒瓶形平菇的菌柄呈球形或燒瓶形，表面不平或扭曲呈波浪狀，菌蓋不能形成，只有很小的一點或有明顯的冰凌狀條紋。這是由病毒感染所致，應(yīng)用病毒K、病毒A、消菌靈噴霧或涂抹防治。
2.花椰菜形平菇的子實體原基不斷增大，小柄強烈分杈，形成如同花椰菜的半球狀。這是由于栽培環(huán)境中二氧化碳濃度過高、空氣濕度接近飽和所致。應(yīng)加強通風，降低二氧化碳濃度和空氣濕度。
3.珊瑚形平菇菌柄不長粗或不形成菌蓋，而又繼續(xù)重復分權(quán)，結(jié)果形成珊瑚狀，顏色花白。這是由于二氧化碳濃度過高和光照太弱所致，應(yīng)加強通風，改善光照條件。
4.豆芽菜形平菇菌柄細長，菌蓋極小或無菌蓋。這是菌蓋形成時溫度太低、且持續(xù)時間過長所致。所以在菌蓋形成期，如遇0℃左右低溫，應(yīng)設(shè)法增溫保暖。
5.粗柄平菇菌柄粗長，呈水腫狀，菌蓋畸形、很小或無菌蓋。這是由于平菇子實體分化期遇高溫、光照偏強和二氧化碳濃度過高，物質(zhì)代謝受干擾，引起瘋長所致。應(yīng)通風降溫，改善光照條件。
6.菇體皺縮干枯平菇生長瘦弱，子實體呈黃白色或淡黃褐色，菇體從頂向下萎縮干枯。這是由于培養(yǎng)料缺水或空氣濕度過低所致，應(yīng)及時給培養(yǎng)料補水。
7.形狀不規(guī)則平菇的平切原基形成后，不分化形成菌柄和菌蓋，而長成不規(guī)則菌塊，后期菌蓋扭曲開裂并露出菌肉。這是由于敵敵畏、速滅殺丁等農(nóng)藥用量過多所致，應(yīng)少用或不用農(nóng)藥。
1.球形或燒瓶形平菇的菌柄呈球形或燒瓶形，表面不平或扭曲呈波浪狀，菌蓋不能形成，只有很小的一點或有明顯的冰凌狀條紋。這是由病毒感染所致，應(yīng)用病毒K、病毒A、消菌靈噴霧或涂抹防治。
2.花椰菜形平菇的子實體原基不斷增大，小柄強烈分杈，形成如同花椰菜的半球狀。這是由于栽培環(huán)境中二氧化碳濃度過高、空氣濕度接近飽和所致。應(yīng)加強通風，降低二氧化碳濃度和空氣濕度。
3.珊瑚形平菇菌柄不長粗或不形成菌蓋，而又繼續(xù)重復分權(quán)，結(jié)果形成珊瑚狀，顏色花白。這是由于二氧化碳濃度過高和光照太弱所致，應(yīng)加強通風，改善光照條件。
4.豆芽菜形平菇菌柄細長，菌蓋極小或無菌蓋。這是菌蓋形成時溫度太低、且持續(xù)時間過長所致。所以在菌蓋形成期，如遇0℃左右低溫，應(yīng)設(shè)法增溫保暖。
5.粗柄平菇菌柄粗長，呈水腫狀，菌蓋畸形、很小或無菌蓋。這是由于平菇子實體分化期遇高溫、光照偏強和二氧化碳濃度過高，物質(zhì)代謝受干擾，引起瘋長所致。應(yīng)通風降溫，改善光照條件。
6.菇體皺縮干枯平菇生長瘦弱，子實體呈黃白色或淡黃褐色，菇體從頂向下萎縮干枯。這是由于培養(yǎng)料缺水或空氣濕度過低所致，應(yīng)及時給培養(yǎng)料補水。
7.形狀不規(guī)則平菇的平切原基形成后，不分化形成菌柄和菌蓋，而長成不規(guī)則菌塊，后期菌蓋扭曲開裂并露出菌肉。這是由于敵敵畏、速滅殺丁等農(nóng)藥用量過多所致，應(yīng)少用或不用農(nóng)藥。
