1.育苗過程
用于繁殖蟹苗的親蟹，應為正宗長江水系的中華絨螯蟹，只重雌蟹不小于125克，雄蟹不小于150克。一般使用豐年蟲（鹵蟲）培育的蟹苗，質量較好，而用淡水蚤、蛋黃等代用餌料培育的蟹苗質量較差。蟹苗培育周期一般為19～21天，出苗時水溫為21℃左右。
2.蟹苗質量鑒別
（1）體色 優質蟹苗體色呈淡黃色，有光澤，鏡檢體表無聚縮蟲或絲狀細菌等附著。劣質蟹苗，體色暗淡，有深有淺，呈乳白色、橘紅色，鏡檢體表帶菌、帶蟲。
（2）體質 優質蟹苗體質健壯，規格一致，有趨光性，攝食兇猛，溯水性強。手觸蟹苗爬動有力，用嘴吹之反應敏捷。用手抓起少量蟹苗，甩干水分輕握成團，松手后立即散開。劣質蟹苗，空胃無食，游動無力，易在水體底層活動，手抓蟹苗易成團，松手后不易散開。
（3）規格 正常蟹苗出池規格以每千克12萬～14萬只為宜，最多不超過17萬只。如數量過多，說明蟹苗日齡短，甲殼軟，經不起翻動和運輸。如數量過少，說明規格大，臨近脫殼期，運輸途中會脫殼死亡。
3.注意事項
（1）蟹苗出池前1天，最好用藥物消毒1次，以殺滅有害生物，減少養殖期間的病害發生。
（2）蟹苗捕撈時，最好采用燈光誘捕。裝箱前要瀝干水分，入箱時要撒放均勻，防止相互粘附擠團引起死亡。
（3）早苗宜在白天運輸，晚苗宜在夜間運輸，運輸途中要防曬、防風，每2小時噴水1次。
（4）蟹苗入池前，首先打開蟹苗箱，灑水5分鐘，將蟹苗箱和蟹苗全部浸泡在池中，然后離水放在岸邊，15分鐘后重復一次，最后把蟹苗緩慢入池放養。
用于繁殖蟹苗的親蟹，應為正宗長江水系的中華絨螯蟹，只重雌蟹不小于125克，雄蟹不小于150克。一般使用豐年蟲（鹵蟲）培育的蟹苗，質量較好，而用淡水蚤、蛋黃等代用餌料培育的蟹苗質量較差。蟹苗培育周期一般為19～21天，出苗時水溫為21℃左右。
2.蟹苗質量鑒別
（1）體色 優質蟹苗體色呈淡黃色，有光澤，鏡檢體表無聚縮蟲或絲狀細菌等附著。劣質蟹苗，體色暗淡，有深有淺，呈乳白色、橘紅色，鏡檢體表帶菌、帶蟲。
（2）體質 優質蟹苗體質健壯，規格一致，有趨光性，攝食兇猛，溯水性強。手觸蟹苗爬動有力，用嘴吹之反應敏捷。用手抓起少量蟹苗，甩干水分輕握成團，松手后立即散開。劣質蟹苗，空胃無食，游動無力，易在水體底層活動，手抓蟹苗易成團，松手后不易散開。
（3）規格 正常蟹苗出池規格以每千克12萬～14萬只為宜，最多不超過17萬只。如數量過多，說明蟹苗日齡短，甲殼軟，經不起翻動和運輸。如數量過少，說明規格大，臨近脫殼期，運輸途中會脫殼死亡。
3.注意事項
（1）蟹苗出池前1天，最好用藥物消毒1次，以殺滅有害生物，減少養殖期間的病害發生。
（2）蟹苗捕撈時，最好采用燈光誘捕。裝箱前要瀝干水分，入箱時要撒放均勻，防止相互粘附擠團引起死亡。
（3）早苗宜在白天運輸，晚苗宜在夜間運輸，運輸途中要防曬、防風，每2小時噴水1次。
（4）蟹苗入池前，首先打開蟹苗箱，灑水5分鐘，將蟹苗箱和蟹苗全部浸泡在池中，然后離水放在岸邊，15分鐘后重復一次，最后把蟹苗緩慢入池放養。
