竹蓀，素有“食用菌之王”的稱號，其味鮮美，營養豐富，是國際國內市場暢銷的緊俏商品。據分析測試，竹蓀含有人體必需的八種氨基酸，長期食用可抑制血壓升高，減少血液中膽固醇的含量，是大有發展前途的食用菌。
目前竹蓀種類繁多，國內外有十余種，但由于氣候環境等條件影響，適宜我國北方栽培的僅有幾種，如長裙竹蓀、短裙竹蓀、紅托竹蓀等，現介紹一下適宜北方的竹蓀栽培技術。
一、栽培
1．生料栽培：
（1）選用原料：適應竹蓀栽培生長的原料頗廣，如闊葉樹木屑、棉籽殼、農作物秸桿、竹子等均可。
（2）原料處理：將選擇好的原料粉碎成末狀（如鋸末），采取兩種方法處理。①石灰水浸泡。用0.3～0.5%石灰水浸泡原料，進行攪拌，大約1～2分鐘浸透；然后撈出放入筐內，用清水沖洗。pH值在7左右。再將原料控成含水量65%左右即可接種。②藥物處理法。用1:800倍的多菌靈或托布津液浸泡原料，使藥液高于斜面。2～3分鐘撈出控出多余的水分，使含水量在65%左右即可接種。
（3）栽培方法：先把栽培房用甲醛與高猛酸鉀結合，煙熏消毒處理后，在栽培箱上鋪上薄膜，放上一層沙土，然后一層料一層菌種，黃2～3層。料厚在25厘米左右為宜，通常第平方米用竹蓀菌種2～3瓶。接種后裹上塑料薄膜。
2．熟料栽培：
（1）原料處理：將選好的原料，加入18%麩皮或米糠，玉米粉2%，尿素0.3%，過磷酸鈣1.5%，硫酸0.3%，拌后加入清水再拌勻，使含水量達到用手握時指縫有水即可。
（2）高溫滅菌：將拌好的原料放入高溫滅菌鍋內，當溫度上升到100℃時，再連續蒸5～6小時取出放入預先鋪好的塑料薄膜內包好。
（3）栽培方法：待料溫下降至30℃以下時，打開包好的薄膜，接入菌種后再包上薄膜。
二、管理
1．生態條件：
（1）溫度：竹蓀菌絲生長溫度是25～32℃，最適宜溫度為23～24℃。子實體的生長發育溫度在15～28℃之間，最適宜溫度為22～25℃。超過32℃或低于5℃，菌絲生長緩慢或停止。
（2）濕度：菌絲生長濕度在60～70%之間，菌蕾的生長發育濕度在75～95%范圍風，而破球和撒裙時，相對濕度應在85～95%，以95%最好，濕度低于80%，子實體難以形成或出現畸形。
（3）空氣條件：竹蓀屬好氣性真菌，菌蓀生長期需要足夠的新鮮空氣，室內應注意通風換氣。
（4）光照條件：光照對竹蓀當育有抑制作用，故菌絲生長無需光照。子實體生長發育需要散射光線。
（5）營養條件：竹蓀生長所利用的養料主要用碳源和氨源，再者就是無機鹽和微量維生素。植物的死體如鋸末、秸桿等都是它所需的營養。在竹蓀的生殖生長階段，還需少許的泥炭土壤。
2．管理方法：
下種后3～4天內，溫度應保持在24～27℃之間，經過一段時間的菌絲生長，培養基表面長潢菌絲時，蓋上一層厚3～5厘米的腐殖土（即養花用的土）。蓋上后保持房內空氣新鮮，每天都要通風換氣，并且要保持蓋目濕土，溫度保持在22～24℃，相對濕度保持在85～95%之間，通常情況下，菌絲發育1～2個月，即有菌絲延伸到土表，這時溫度在23～26℃之間，相對濕度不變，給予一定量的散射光，再經5～10天，表面出現小白點，就證明子實體原基形成。子實體生長發育時，相對濕度應為80～95%，從出蕾到發育成熟，需要40～80天，這由溫度而定，相對濕度達到95%，菌裙強度最大。
三、采收與加工
當竹蓀菌裙開傘完畢而且孢子末自溶時，立即采收，去掉菌蓋、菌托，然后分別進行干制處理（日曬、烤箱烘烤均可）。制成干品后，用紅繩扎成50克一捆，裝入聚乙烯無毒雙層食品袋內密封，再放入有吸濕劑的缸內保存，等待出售。
目前竹蓀種類繁多，國內外有十余種，但由于氣候環境等條件影響，適宜我國北方栽培的僅有幾種，如長裙竹蓀、短裙竹蓀、紅托竹蓀等，現介紹一下適宜北方的竹蓀栽培技術。
一、栽培
1．生料栽培：
（1）選用原料：適應竹蓀栽培生長的原料頗廣，如闊葉樹木屑、棉籽殼、農作物秸桿、竹子等均可。
（2）原料處理：將選擇好的原料粉碎成末狀（如鋸末），采取兩種方法處理。①石灰水浸泡。用0.3～0.5%石灰水浸泡原料，進行攪拌，大約1～2分鐘浸透；然后撈出放入筐內，用清水沖洗。pH值在7左右。再將原料控成含水量65%左右即可接種。②藥物處理法。用1:800倍的多菌靈或托布津液浸泡原料，使藥液高于斜面。2～3分鐘撈出控出多余的水分，使含水量在65%左右即可接種。
（3）栽培方法：先把栽培房用甲醛與高猛酸鉀結合，煙熏消毒處理后，在栽培箱上鋪上薄膜，放上一層沙土，然后一層料一層菌種，黃2～3層。料厚在25厘米左右為宜，通常第平方米用竹蓀菌種2～3瓶。接種后裹上塑料薄膜。
2．熟料栽培：
（1）原料處理：將選好的原料，加入18%麩皮或米糠，玉米粉2%，尿素0.3%，過磷酸鈣1.5%，硫酸0.3%，拌后加入清水再拌勻，使含水量達到用手握時指縫有水即可。
（2）高溫滅菌：將拌好的原料放入高溫滅菌鍋內，當溫度上升到100℃時，再連續蒸5～6小時取出放入預先鋪好的塑料薄膜內包好。
（3）栽培方法：待料溫下降至30℃以下時，打開包好的薄膜，接入菌種后再包上薄膜。
二、管理
1．生態條件：
（1）溫度：竹蓀菌絲生長溫度是25～32℃，最適宜溫度為23～24℃。子實體的生長發育溫度在15～28℃之間，最適宜溫度為22～25℃。超過32℃或低于5℃，菌絲生長緩慢或停止。
（2）濕度：菌絲生長濕度在60～70%之間，菌蕾的生長發育濕度在75～95%范圍風，而破球和撒裙時，相對濕度應在85～95%，以95%最好，濕度低于80%，子實體難以形成或出現畸形。
（3）空氣條件：竹蓀屬好氣性真菌，菌蓀生長期需要足夠的新鮮空氣，室內應注意通風換氣。
（4）光照條件：光照對竹蓀當育有抑制作用，故菌絲生長無需光照。子實體生長發育需要散射光線。
（5）營養條件：竹蓀生長所利用的養料主要用碳源和氨源，再者就是無機鹽和微量維生素。植物的死體如鋸末、秸桿等都是它所需的營養。在竹蓀的生殖生長階段，還需少許的泥炭土壤。
2．管理方法：
下種后3～4天內，溫度應保持在24～27℃之間，經過一段時間的菌絲生長，培養基表面長潢菌絲時，蓋上一層厚3～5厘米的腐殖土（即養花用的土）。蓋上后保持房內空氣新鮮，每天都要通風換氣，并且要保持蓋目濕土，溫度保持在22～24℃，相對濕度保持在85～95%之間，通常情況下，菌絲發育1～2個月，即有菌絲延伸到土表，這時溫度在23～26℃之間，相對濕度不變，給予一定量的散射光，再經5～10天，表面出現小白點，就證明子實體原基形成。子實體生長發育時，相對濕度應為80～95%，從出蕾到發育成熟，需要40～80天，這由溫度而定，相對濕度達到95%，菌裙強度最大。
三、采收與加工
當竹蓀菌裙開傘完畢而且孢子末自溶時，立即采收，去掉菌蓋、菌托，然后分別進行干制處理（日曬、烤箱烘烤均可）。制成干品后，用紅繩扎成50克一捆，裝入聚乙烯無毒雙層食品袋內密封，再放入有吸濕劑的缸內保存，等待出售。
