- 栽培香菇一般培養料的含水量應為55％~60％（因原料種類、粗細而異），低于50％或高于80％，菌絲生長不良。菇木中適宜菌絲生長的含水量是32％~40％，其中以35％~40％最適合。含水量低于32％，菌絲成活率不高，低于15％，菌絲生長極差。出菇時培養料含水量應增加到60％~65％，含水量低于30％，出菇不好或不出菇。出菇時要求空氣相對濕度為80％~90％，一定的干濕差對促進原基分化有利。濕度超過95％，子實體易腐爛；低于60％則停止生長發育；較長時間低于50％，幼菇會干枯死亡。一般長成花菇的空氣相對濕度為65％~75％。基質含水量和空氣相對濕度適宜，有利于優質高產。
