香菇的冬、春季管理，就是出菇期的管理，此期決定著經(jīng)濟(jì)效益的高低。
出菇期是個(gè)菌絲發(fā)育向子實(shí)體發(fā)育的轉(zhuǎn)折期。管理工作由發(fā)菌室轉(zhuǎn)向出菇期，必須達(dá)到菌絲生理成熟。成熟的標(biāo)準(zhǔn)：一是手托菌袋有輕顫感；二是疣狀物產(chǎn)生量占袋表面積的3/4，而且變軟富有彈性；三是色素分泌占袋面2/3-1/2，四是培養(yǎng)時(shí)間須60-70天，有效積溫在1200℃。
在出棚之前，應(yīng)先建好出菇棚，可采到兩棚制，一個(gè)培育小菇，另一個(gè)培育花菇。出菇棚宜選擇地勢(shì)平坦，排灌方便，高燥向陽，接近純凈水質(zhì)的地方，集中建棚，便于進(jìn)料出料的管理。出菇期的規(guī)格:寬3.2-3.4米、長(zhǎng)20米、高2.2-2.4米一個(gè)棚?？梢詳[放2000袋。
小菇發(fā)育最適宜溫度是15℃左右。縱橫同時(shí)生長(zhǎng)，菇體勻稱。適宜濕度85%，光線以散射光為主。
出菇期管理要求：早冬、初春在上午通風(fēng)；深冬在中午12點(diǎn)到下午4點(diǎn)通風(fēng)。溫度高時(shí)，通風(fēng)時(shí)間要長(zhǎng)；溫度低時(shí)，時(shí)間要短。棚內(nèi)要保持新鮮空氣和濕度，小菇棚上面需蓋草簾。
花菇是在香菇生產(chǎn)過程中，給與不適宜它生活的條件而產(chǎn)生的一種畸型菇。其機(jī)理是菌蓋表面由于受到干燥低溫的刺激生長(zhǎng)變慢，而菌蓋內(nèi)部生長(zhǎng)快使蓋皮裂開，露出白色的菇肉而形成花菇。
在幼菇不同時(shí)期產(chǎn)生不同的花菇，當(dāng)菌蓋直徑達(dá)2-2.5厘米時(shí)，產(chǎn)生菊花瓣?duì)畹幕ü?。這種花菇品質(zhì)最優(yōu)，價(jià)格最高。當(dāng)菌蓋直徑達(dá)到4-5厘米時(shí)，就形成了品質(zhì)較差的散花菇。
花菇培育的最適溫度為8-18℃，需要較大的溫差，前期濕度以65%-70%，后期以55%-65%比較合適。培育花菇需要較強(qiáng)的光照和較大的濕度，否則會(huì)形成內(nèi)濕外干的丁菇。
小菇棚的菌袋移到花菇棚的標(biāo)準(zhǔn)是幼菇菌蓋直徑為2-2.5厘米。在冬季，晴天微風(fēng)是培育花菇的最佳天氣。初冬，初春可在傍晚、早上揭膜涼菇。深冬以上午10時(shí)至下午4時(shí)揭膜為宜。晚上蓋膜。
出菇期是個(gè)菌絲發(fā)育向子實(shí)體發(fā)育的轉(zhuǎn)折期。管理工作由發(fā)菌室轉(zhuǎn)向出菇期，必須達(dá)到菌絲生理成熟。成熟的標(biāo)準(zhǔn)：一是手托菌袋有輕顫感；二是疣狀物產(chǎn)生量占袋表面積的3/4，而且變軟富有彈性；三是色素分泌占袋面2/3-1/2，四是培養(yǎng)時(shí)間須60-70天，有效積溫在1200℃。
在出棚之前，應(yīng)先建好出菇棚，可采到兩棚制，一個(gè)培育小菇，另一個(gè)培育花菇。出菇棚宜選擇地勢(shì)平坦，排灌方便，高燥向陽，接近純凈水質(zhì)的地方，集中建棚，便于進(jìn)料出料的管理。出菇期的規(guī)格:寬3.2-3.4米、長(zhǎng)20米、高2.2-2.4米一個(gè)棚?？梢詳[放2000袋。
小菇發(fā)育最適宜溫度是15℃左右。縱橫同時(shí)生長(zhǎng)，菇體勻稱。適宜濕度85%，光線以散射光為主。
出菇期管理要求：早冬、初春在上午通風(fēng)；深冬在中午12點(diǎn)到下午4點(diǎn)通風(fēng)。溫度高時(shí)，通風(fēng)時(shí)間要長(zhǎng)；溫度低時(shí)，時(shí)間要短。棚內(nèi)要保持新鮮空氣和濕度，小菇棚上面需蓋草簾。
花菇是在香菇生產(chǎn)過程中，給與不適宜它生活的條件而產(chǎn)生的一種畸型菇。其機(jī)理是菌蓋表面由于受到干燥低溫的刺激生長(zhǎng)變慢，而菌蓋內(nèi)部生長(zhǎng)快使蓋皮裂開，露出白色的菇肉而形成花菇。
在幼菇不同時(shí)期產(chǎn)生不同的花菇，當(dāng)菌蓋直徑達(dá)2-2.5厘米時(shí)，產(chǎn)生菊花瓣?duì)畹幕ü?。這種花菇品質(zhì)最優(yōu)，價(jià)格最高。當(dāng)菌蓋直徑達(dá)到4-5厘米時(shí)，就形成了品質(zhì)較差的散花菇。
花菇培育的最適溫度為8-18℃，需要較大的溫差，前期濕度以65%-70%，后期以55%-65%比較合適。培育花菇需要較強(qiáng)的光照和較大的濕度，否則會(huì)形成內(nèi)濕外干的丁菇。
小菇棚的菌袋移到花菇棚的標(biāo)準(zhǔn)是幼菇菌蓋直徑為2-2.5厘米。在冬季，晴天微風(fēng)是培育花菇的最佳天氣。初冬，初春可在傍晚、早上揭膜涼菇。深冬以上午10時(shí)至下午4時(shí)揭膜為宜。晚上蓋膜。
