竹蓀是名貴的食用菌之一，素有“菌類皇后”之稱。其肉質細嫩潔白。香氣濃郁，味道鮮美，經常食用對高血壓、高膽固醇和肥胖癥都有一定療效。
竹蓀的采收與其他菇類基本相同，但應注意與有毒的鬼筆蘑區別。鮮鬼筆蘑紅色，無菌裙，頂部菌帽有褐色粘液。竹蓀加工前，要把鮮品腥臭的頭部除去，然后才能采取干制法加工。干制后的竹蓀香味濃烈，一般用塑料袋及麻袋包裝，最好采用窒息法貯存。
竹蓀的采收與其他菇類基本相同，但應注意與有毒的鬼筆蘑區別。鮮鬼筆蘑紅色，無菌裙，頂部菌帽有褐色粘液。竹蓀加工前，要把鮮品腥臭的頭部除去，然后才能采取干制法加工。干制后的竹蓀香味濃烈，一般用塑料袋及麻袋包裝，最好采用窒息法貯存。
