我國(guó)是雞的發(fā)源地之一，地方品種資源十分豐富，猶如取之不盡、用之不竭的“金礦”，值得研究和開(kāi)發(fā)應(yīng)用。
北京油雞。北京油雞具有冠羽（風(fēng)頭）和腔羽，少數(shù)有趾羽，有的有冉須，常稱(chēng)三羽（風(fēng)頭、毛腳和胡須），并具有“S”型冠。羽毛蓬松，尾羽高翹，十分惹人喜愛(ài)。平均活重12周齡959.7克，20周齡公雞 1500克，母雞1200克。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，適合多種傳統(tǒng)烹調(diào)方法。
固始雞。該品種個(gè)體中等，外觀清秀靈活，體型細(xì)致緊湊，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，羽毛豐滿。羽色分淺黃、黃色，少數(shù)黑羽和白羽。冠型分單冠和皇冠兩種。90 日齡公雞體重487 8克，母雞體重 355.1克，180日齡公母體重分別為1270克、966.7克，5月齡半凈膛屠宰率公母分別為81.76％、80.16％。
桃源雞。桃源雞體質(zhì)碩大、單冠、青腳、羽色金黃或黃麻、羽毛蓬松、呈長(zhǎng)方形。公雞姿態(tài)雄偉，性勇猛好斗，頭頸高昂，尾羽上翹；母雞體稍高，性溫順，活潑好活，后軀渾圓，近似方形。成年公雞體重 3342 增減 63．27克，母雞 2940 增減40. 5克。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美。半凈膛屠宰率公母分別為84．90％， 82．06％。
河田雞。河口雞體寬深，近似方形，單冠帶分叉（枝冠），羽毛黃羽，黃脛。可葉橢圓形，紅色。90 日齡公雞體重588．6克，母雞488.3克，150日齡公母體重分別為1294．8克，母雞1093．7克。
河四雞是很好的地方雞肉用良種，體型渾圓，屠體豐滿。皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，皮下腹部積貯脂肪，但生長(zhǎng)緩慢，屠宰率低。
絲羽烏骨干雞。絲羽（毛）烏骨雞在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)品種中列入觀賞雞。頭小、頸短、腳矮、體小輕盈，它具有“十全’特征，即桑椹冠、纓頭（鳳頭）、綠耳（藍(lán)耳）、胡須、絲羽、五爪、毛腳（脛?dòng)穑子穑跗ぁ跞狻豕恰３税子鸾z羽烏雞，還培育出了黑羽絲毛烏雞。150日齡福建公、母體重分別為1460克，1370克，江西分別為913、8克， 851．4克，半凈膛屠宰率江西公雞為88．35％，母雞為84、18％。絲羽烏雞在我國(guó)已作為肉用特種雞大力推廣應(yīng)用。
茶花雞。茶花雞體型矮小，單冠、紅羽或紅麻羽色、羽毛緊貼、肌肉結(jié)實(shí)、骨胳細(xì)嫩、體軀勻稱(chēng)。性情活潑。機(jī)靈膽小、好斗性強(qiáng)、能飛善跑。茶花雞150日齡體重公母分別為750克，760克，半凈膛屠宰率公母分別為77、64％，80?56％。
清遠(yuǎn)麻雞。該品種母雞似楔形，頭細(xì)、腳細(xì)、羽麻。單冠直立，腳黃。羽色麻黃占34. 5％，麻棕占 43．0％，麻褐占11．2％。成年公母體重分別為2180 克，1750克。84日齡公母平均重為915克。
峨眉黑雞。體型較大，體態(tài)渾圓，全身羽毛黑羽，著生緊密，具有金屬光澤。大多數(shù)為紅單冠或豆冠，噴黑色，腹、趾黑色，皮膚白色，偶有烏皮個(gè)體。公雞體型較大，梳羽豐厚，胸部突出，背部平直，頭昂尾翹，姿態(tài)矯健，兩腿開(kāi)張，站立穩(wěn)健。90 日齡公母平均體重分別為973.18 增減 38．43克， 816.44增減23.70克。6月齡半凈膛屠宰率測(cè)定公母雞分別為74.62％，74．54％。
北京油雞。北京油雞具有冠羽（風(fēng)頭）和腔羽，少數(shù)有趾羽，有的有冉須，常稱(chēng)三羽（風(fēng)頭、毛腳和胡須），并具有“S”型冠。羽毛蓬松，尾羽高翹，十分惹人喜愛(ài)。平均活重12周齡959.7克，20周齡公雞 1500克，母雞1200克。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，適合多種傳統(tǒng)烹調(diào)方法。
固始雞。該品種個(gè)體中等，外觀清秀靈活，體型細(xì)致緊湊，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，羽毛豐滿。羽色分淺黃、黃色，少數(shù)黑羽和白羽。冠型分單冠和皇冠兩種。90 日齡公雞體重487 8克，母雞體重 355.1克，180日齡公母體重分別為1270克、966.7克，5月齡半凈膛屠宰率公母分別為81.76％、80.16％。
桃源雞。桃源雞體質(zhì)碩大、單冠、青腳、羽色金黃或黃麻、羽毛蓬松、呈長(zhǎng)方形。公雞姿態(tài)雄偉，性勇猛好斗，頭頸高昂，尾羽上翹；母雞體稍高，性溫順，活潑好活，后軀渾圓，近似方形。成年公雞體重 3342 增減 63．27克，母雞 2940 增減40. 5克。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美。半凈膛屠宰率公母分別為84．90％， 82．06％。
河田雞。河口雞體寬深，近似方形，單冠帶分叉（枝冠），羽毛黃羽，黃脛。可葉橢圓形，紅色。90 日齡公雞體重588．6克，母雞488.3克，150日齡公母體重分別為1294．8克，母雞1093．7克。
河四雞是很好的地方雞肉用良種，體型渾圓，屠體豐滿。皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，皮下腹部積貯脂肪，但生長(zhǎng)緩慢，屠宰率低。
絲羽烏骨干雞。絲羽（毛）烏骨雞在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)品種中列入觀賞雞。頭小、頸短、腳矮、體小輕盈，它具有“十全’特征，即桑椹冠、纓頭（鳳頭）、綠耳（藍(lán)耳）、胡須、絲羽、五爪、毛腳（脛?dòng)穑子穑跗ぁ跞狻豕恰３税子鸾z羽烏雞，還培育出了黑羽絲毛烏雞。150日齡福建公、母體重分別為1460克，1370克，江西分別為913、8克， 851．4克，半凈膛屠宰率江西公雞為88．35％，母雞為84、18％。絲羽烏雞在我國(guó)已作為肉用特種雞大力推廣應(yīng)用。
茶花雞。茶花雞體型矮小，單冠、紅羽或紅麻羽色、羽毛緊貼、肌肉結(jié)實(shí)、骨胳細(xì)嫩、體軀勻稱(chēng)。性情活潑。機(jī)靈膽小、好斗性強(qiáng)、能飛善跑。茶花雞150日齡體重公母分別為750克，760克，半凈膛屠宰率公母分別為77、64％，80?56％。
清遠(yuǎn)麻雞。該品種母雞似楔形，頭細(xì)、腳細(xì)、羽麻。單冠直立，腳黃。羽色麻黃占34. 5％，麻棕占 43．0％，麻褐占11．2％。成年公母體重分別為2180 克，1750克。84日齡公母平均重為915克。
峨眉黑雞。體型較大，體態(tài)渾圓，全身羽毛黑羽，著生緊密，具有金屬光澤。大多數(shù)為紅單冠或豆冠，噴黑色，腹、趾黑色，皮膚白色，偶有烏皮個(gè)體。公雞體型較大，梳羽豐厚，胸部突出，背部平直，頭昂尾翹，姿態(tài)矯健，兩腿開(kāi)張，站立穩(wěn)健。90 日齡公母平均體重分別為973.18 增減 38．43克， 816.44增減23.70克。6月齡半凈膛屠宰率測(cè)定公母雞分別為74.62％，74．54％。
