扁桃又稱美國大杏仁，薔薇科桃屬優良干果、木本油料和水保樹種，其年總產量以及在國際市場上的交易量，交易額均居世界四大干果之首。我國從1994年開始引種，經過多年試驗與示范，已經取得了理想效果。扁桃具有抗干旱，耐瘠薄，質優豐產、經濟價值高等特點，是我國北方干旱、半干旱地區，尤其是石灰巖山區發展經濟林的理想樹種，已被國家農業部列為推廣項目。因地制宜地發展扁桃生產，將在小流域水土綜合治理、生態農業建設中產生重大效益。國內很多省市都看好扁桃極高的價值和廣闊的市場前景。
1.扁桃仁的營養價值 扁桃仁具有極高的營養價值，果仁含油量（不含芥酸）45%～60%，18種氨基酸含量達24.13%；蛋白質15%～30%，糖2%～10%，粗纖維2.46%～3.48%；豐富的維生素A1、B1、B2和胡蘿卜素，以及礦物質鋅、鐵、硒等人體所需的18種微量元素，其中7種都超過核桃和沙棘，VB2和VE是核桃的 19倍。據測定每100克扁桃仁含鉀805毫克、鈣385毫克、磷451毫克，扁桃的營養價值為干果類中的佼佼者。其果仁可制作糕點、糖果、營養配餐、加工罐頭等，也可直接食用。19世紀在西班牙、意大利等國扁桃被視為貴族食品，現已逐漸成為大眾營養佳品。
2.扁桃仁的藥用價值 扁桃仁含有2%～8%的扁桃精（即苦杏仁素），對人體有滋陰補腎、健脾養胃潤肺、解饑散寒、驅風止瀉之功能，通常用作止咳祛痰，是治療支氣管言、肺炎、哮喘之良藥，還可治胃腸黏膜炎。據美國學者研究，扁桃粉在治療糖尿病、腎炎和癲癇病方面效果良好。近年發現扁桃精對于捕殺癌細胞、預防癌癥等方面也有良好療效。扁桃仁還有治療冠心病、高血壓等藥用成分。
3.扁桃的經濟、社會及生態效益 扁桃屬速生樹種，年生長量是其他干果類樹種的1～2倍。扁桃根系發達，耐寒、抗旱，可在荒山綠化、水土保持，小流域和荒漠化治理中發揮很好作用。扁桃樹干粗壯，生長快，花繁葉茂，具有很好的觀賞價值和美化環境作用。扁桃栽植后3年掛果，掛果期長達20年。盛果期畝產180～220公斤，每年收入可達3000～4000元。扁桃仁被國際市場看好，可大量用于出口，扁桃仁出口價格是傳統的苦杏仁的2～3倍，比甜橘仁高1.4～1.7倍，未經加工的扁桃仁價格可達4000美元/噸。如果利用栽植空間套種其他作物其效益更高。大力發展扁桃生產，不僅可滿足國內市場，而且還可參與國際市場競爭，確實是廣大農民脫貧致富不可多得的好項目。
1.扁桃仁的營養價值 扁桃仁具有極高的營養價值，果仁含油量（不含芥酸）45%～60%，18種氨基酸含量達24.13%；蛋白質15%～30%，糖2%～10%，粗纖維2.46%～3.48%；豐富的維生素A1、B1、B2和胡蘿卜素，以及礦物質鋅、鐵、硒等人體所需的18種微量元素，其中7種都超過核桃和沙棘，VB2和VE是核桃的 19倍。據測定每100克扁桃仁含鉀805毫克、鈣385毫克、磷451毫克，扁桃的營養價值為干果類中的佼佼者。其果仁可制作糕點、糖果、營養配餐、加工罐頭等，也可直接食用。19世紀在西班牙、意大利等國扁桃被視為貴族食品，現已逐漸成為大眾營養佳品。
2.扁桃仁的藥用價值 扁桃仁含有2%～8%的扁桃精（即苦杏仁素），對人體有滋陰補腎、健脾養胃潤肺、解饑散寒、驅風止瀉之功能，通常用作止咳祛痰，是治療支氣管言、肺炎、哮喘之良藥，還可治胃腸黏膜炎。據美國學者研究，扁桃粉在治療糖尿病、腎炎和癲癇病方面效果良好。近年發現扁桃精對于捕殺癌細胞、預防癌癥等方面也有良好療效。扁桃仁還有治療冠心病、高血壓等藥用成分。
3.扁桃的經濟、社會及生態效益 扁桃屬速生樹種，年生長量是其他干果類樹種的1～2倍。扁桃根系發達，耐寒、抗旱，可在荒山綠化、水土保持，小流域和荒漠化治理中發揮很好作用。扁桃樹干粗壯，生長快，花繁葉茂，具有很好的觀賞價值和美化環境作用。扁桃栽植后3年掛果，掛果期長達20年。盛果期畝產180～220公斤，每年收入可達3000～4000元。扁桃仁被國際市場看好，可大量用于出口，扁桃仁出口價格是傳統的苦杏仁的2～3倍，比甜橘仁高1.4～1.7倍，未經加工的扁桃仁價格可達4000美元/噸。如果利用栽植空間套種其他作物其效益更高。大力發展扁桃生產，不僅可滿足國內市場，而且還可參與國際市場競爭，確實是廣大農民脫貧致富不可多得的好項目。
