1.育肥鵝的選擇
要選擇活潑、羽毛光亮、兩眼有神、叫聲洪亮、機警敏捷、善于覓食、掙扎有力、肛門清潔、健壯無病的60日齡以上的中鵝育肥。從市場上買回的肉鵝，必須隔離放養2～3天，并且飲0.02%的高錳酸鉀水，確認健康無病后，再按其大小體重進行分群分級飼養。
2.圈舍準備
鵝舍可以因陋就簡，就地取材。鵝舍要求光線較暗，干燥清潔，環境清靜。可用竹材或木材搭成棚欄，棚欄的大小可根據所養鵝只的多少來確定。鵝床（即欄底部）要離地40～60厘米，欄高80厘米，竹、木條材之間間隔5～7厘米，以使鵝頭能伸出采食、飲水。棚欄外面掛飼槽、水槽。在育肥鵝3～5天時，用5%的鮮石灰或2%的草堿水或1%的漂白粉水交叉消毒1～2次，以徹底消滅病原菌。
3.飼養管理
育肥鵝育肥期間的日糧組成：前期精飼料60%，粗飼料（糠麩、甘薯等）40%；后期精飼料80%，粗飼料20%。飼料要拌濕，白天飼喂4～6次，晚上加喂1次，喂量不限。前期要飼喂青嫩綠草或菜葉等青飼料，供給充足清潔的飲水。每天定時打掃圈舍，清除糞便，清洗食槽、水槽。同時，還要讓鵝隔日下水20分鐘，以使鵝體保持干凈、清潔。
4.衛生防疫
在鵝育肥過程中，要堅持“預防為主，防重于治”的防病原則，每天要仔細觀察鵝群，一旦發現鵝病，應立即進行隔離診治，并進行場地嚴格消毒，同時給鵝群喂服四環素或土霉素，連服2～3天，也可用金銀花藤煎水拌料或加入飲水中喂服。如果發生禽霍亂，可用青霉素肌肉注射， 日注射2～3次，每只鵝每次注射1.0～15萬國際單位。
5.育肥標準
在良好的飼養管理條件下，每只鵝日增重60～80克。肥鵝以肌肉豐滿為標準，沉積脂肪多，體重在5～6公斤時即可出欄。
要選擇活潑、羽毛光亮、兩眼有神、叫聲洪亮、機警敏捷、善于覓食、掙扎有力、肛門清潔、健壯無病的60日齡以上的中鵝育肥。從市場上買回的肉鵝，必須隔離放養2～3天，并且飲0.02%的高錳酸鉀水，確認健康無病后，再按其大小體重進行分群分級飼養。
2.圈舍準備
鵝舍可以因陋就簡，就地取材。鵝舍要求光線較暗，干燥清潔，環境清靜。可用竹材或木材搭成棚欄，棚欄的大小可根據所養鵝只的多少來確定。鵝床（即欄底部）要離地40～60厘米，欄高80厘米，竹、木條材之間間隔5～7厘米，以使鵝頭能伸出采食、飲水。棚欄外面掛飼槽、水槽。在育肥鵝3～5天時，用5%的鮮石灰或2%的草堿水或1%的漂白粉水交叉消毒1～2次，以徹底消滅病原菌。
3.飼養管理
育肥鵝育肥期間的日糧組成：前期精飼料60%，粗飼料（糠麩、甘薯等）40%；后期精飼料80%，粗飼料20%。飼料要拌濕，白天飼喂4～6次，晚上加喂1次，喂量不限。前期要飼喂青嫩綠草或菜葉等青飼料，供給充足清潔的飲水。每天定時打掃圈舍，清除糞便，清洗食槽、水槽。同時，還要讓鵝隔日下水20分鐘，以使鵝體保持干凈、清潔。
4.衛生防疫
在鵝育肥過程中，要堅持“預防為主，防重于治”的防病原則，每天要仔細觀察鵝群，一旦發現鵝病，應立即進行隔離診治，并進行場地嚴格消毒，同時給鵝群喂服四環素或土霉素，連服2～3天，也可用金銀花藤煎水拌料或加入飲水中喂服。如果發生禽霍亂，可用青霉素肌肉注射， 日注射2～3次，每只鵝每次注射1.0～15萬國際單位。
5.育肥標準
在良好的飼養管理條件下，每只鵝日增重60～80克。肥鵝以肌肉豐滿為標準，沉積脂肪多，體重在5～6公斤時即可出欄。
