一、稻草選用：選用色澤金黃、干燥、無霉變的新鮮稻草。陳年稻草要剔除腐爛霉變或受污染的部分，并翻曬2-3天。最好選用能飼喂耕牛的稻草。
二、軟化處理：稻草莖桿裹有較厚的蠟質，表皮細胞硅酸鹽含量較高，其硅含量約占稻草總量的15%。如果軟化處理得不好，就不利于雞腿菇菌絲分解利用稻草基質的纖維素和半纖維素。應改變過去用石灰水浸泡、自來水沖洗、再行堆積發酵后才能用于栽培的老方法，其弊是因自來水沖洗導致稻草基質氮元素和其它營養物質流失。我們采用“免浸泡軟化新技術”，選用的稻草不切短、不粉碎、不浸泡、不蒸煮，將稻草散在曬場上，先用石滾碾軋或用連枷拍打使稻草莖桿表皮破裂，再用羊角叉叉取稻草抖去灰塵殘渣，然后潑灑3%石灰水潤濕至稻草含水量達65-70%之間時，直接用于栽培，生物轉化率（產量）較老方法提高1倍多。
三、品種選擇：雞腿菇品種因生物學特性的不同，產量差異較大。并非所有的雞腿菇品種都適宜稻草生料畦式覆土栽培。絕大多數雞腿菇品種僅適宜“兩段”栽培，即第一段用塑料袋裝料接種發菌（稻草需切短或粉碎）第二段菌絲長滿袋后脫袋覆土出菇，且產量偏低。我們選用本所培育的雞腿菇“EC05”新品種，出菇溫度8-32℃，不分季節進行周年栽培，生物轉化率（產量）穩定在150-250%之間，且品質上乘。
四、菌種質量：把好菌種質量關，是獲得高產高效的前提。應選用菌絲生長健壯、色澤純正、無雜菌污染、無異色斑塊的優良雞腿菇栽培種（3級種）。最好選用全營養高氮型菌種通用培養基接植繁育的“EC05”雞腿菇栽培種播種栽培。因該品種具有良好的“固氮”能力。高氮型菌種可直接與稻草基質較高的碳元素中和平衡，催化菌絲健壯生長，確保穩產高產。
五、覆土方法：生料畦式覆土栽培雞腿菇鋪稻草的厚度應定為25厘米，每平方米鋪干稻草約20公斤，播菌種3公斤。播種后用木板或鐵锨用力壓平壓緊實，然后覆蓋3厘米厚的經曝曬后潤濕的菜園沃土、廄肥土或禽畜類混合土。如此操作可使疏松的稻草結構緊密，利于菌絲吃料生長。菌絲在吃料的同時，也吸收了土壤水分的輸導和土壤內營養物質及微量元素的供給，還起到了保溫、保濕、過濾空氣雜菌、抑制污染的良好作用。
六、采收及時：雞腿菇子實體成熟的速度較快，應在菇蕾期即菌環剛剛松動，鐘形菌蓋上出現反卷毛狀鱗片時采收。如果不及時采收，菌蓋就會脫離菌柄開傘自溶或變黑、變爛，流出黑褐色孢子液而完全失去商品價值，導致減產減收。
二、軟化處理：稻草莖桿裹有較厚的蠟質，表皮細胞硅酸鹽含量較高，其硅含量約占稻草總量的15%。如果軟化處理得不好，就不利于雞腿菇菌絲分解利用稻草基質的纖維素和半纖維素。應改變過去用石灰水浸泡、自來水沖洗、再行堆積發酵后才能用于栽培的老方法，其弊是因自來水沖洗導致稻草基質氮元素和其它營養物質流失。我們采用“免浸泡軟化新技術”，選用的稻草不切短、不粉碎、不浸泡、不蒸煮，將稻草散在曬場上，先用石滾碾軋或用連枷拍打使稻草莖桿表皮破裂，再用羊角叉叉取稻草抖去灰塵殘渣，然后潑灑3%石灰水潤濕至稻草含水量達65-70%之間時，直接用于栽培，生物轉化率（產量）較老方法提高1倍多。
三、品種選擇：雞腿菇品種因生物學特性的不同，產量差異較大。并非所有的雞腿菇品種都適宜稻草生料畦式覆土栽培。絕大多數雞腿菇品種僅適宜“兩段”栽培，即第一段用塑料袋裝料接種發菌（稻草需切短或粉碎）第二段菌絲長滿袋后脫袋覆土出菇，且產量偏低。我們選用本所培育的雞腿菇“EC05”新品種，出菇溫度8-32℃，不分季節進行周年栽培，生物轉化率（產量）穩定在150-250%之間，且品質上乘。
四、菌種質量：把好菌種質量關，是獲得高產高效的前提。應選用菌絲生長健壯、色澤純正、無雜菌污染、無異色斑塊的優良雞腿菇栽培種（3級種）。最好選用全營養高氮型菌種通用培養基接植繁育的“EC05”雞腿菇栽培種播種栽培。因該品種具有良好的“固氮”能力。高氮型菌種可直接與稻草基質較高的碳元素中和平衡，催化菌絲健壯生長，確保穩產高產。
五、覆土方法：生料畦式覆土栽培雞腿菇鋪稻草的厚度應定為25厘米，每平方米鋪干稻草約20公斤，播菌種3公斤。播種后用木板或鐵锨用力壓平壓緊實，然后覆蓋3厘米厚的經曝曬后潤濕的菜園沃土、廄肥土或禽畜類混合土。如此操作可使疏松的稻草結構緊密，利于菌絲吃料生長。菌絲在吃料的同時，也吸收了土壤水分的輸導和土壤內營養物質及微量元素的供給，還起到了保溫、保濕、過濾空氣雜菌、抑制污染的良好作用。
六、采收及時：雞腿菇子實體成熟的速度較快，應在菇蕾期即菌環剛剛松動，鐘形菌蓋上出現反卷毛狀鱗片時采收。如果不及時采收，菌蓋就會脫離菌柄開傘自溶或變黑、變爛，流出黑褐色孢子液而完全失去商品價值，導致減產減收。
