隨著國民生活水平的提高與保健意識的增長，近年來黑木耳銷售無論在數量或質量上都有新的變化，其傳統栽培模式――段木栽培已將“難撐”。其一：木耳資源消耗太大，不利長遠發展。其二：依靠半天然的人工管理單產低下，栽培效益不穩定。時代進步急需提高效益，產業化呼喚栽培革新。面對黑木耳袋料栽培成活率低，雜菌易污染，產量低，是食用菌界普遍頭痛的難題。龍泉市安仁富忠食用菌場科技人員進行了科學大膽的探索栽培，歷經三年最終掌握了其栽培要點，在接種成功率、出耳產量和質量都較原來有很大的突破，近一年多來輔導一批耳農走上致富路。
現將栽培技術介紹如下：1、栽培季節。制袋應在10月上旬至11月上旬，這段時間最為理想，室溫18―24℃，空氣相對濕度65％，且氣溫漸低雜菌活動處于低潮，有利于黑木耳菌絲吃料，也有利早春出耳。
2、原料與配比。袋料栽培黑木耳原料以闊葉樹木屑為主，一次性粉碎成粒形為好，棉籽殼、稻殼粉是理想的栽培料，麩皮、米糠等輔料組成的培養基。原料要求新鮮，無霉變。配方①：雜木屑80％，米糠10％、麩皮8％、碳酸鈣、紅糖各1％。配方②：雜木屑60％、稻殼粉28％、麩皮10％、碳酸鈣、紅糖各1％。以上配方含水量為55％左右稍可。
3、裝袋滅菌。采用15cm×55cm低壓聚乙烯筒料，其筒袋處理――裝袋――滅菌――接種大致與香菇制袋相仿（接種后用套袋扎好），不同的是在于室內菌絲培養、排場出耳之別，適溫發菌培養至發菌圈10cm時解開套袋口增氧，促進發菌。
4、耳場選擇。選通風良好、陽光充足、水源方便、無污染源、防澇的田塊或旱地作耳場。整畦床龜背狀，寬120cm，長不限，邊溝為人行道。用小木桿或鐵絲架成，排行比香菇筒稍稀。畦床地面以干草披蓋，以利保濕，防止泥沙侵蝕耳筒。無須覆蓋薄膜，露天排場。
5、排筒及出耳管理。2月上旬將發好的菌筒移出耳場，選晴天或陰天扎孔排場，將菌筒扎成150個出耳孔（用0．6cm的釘頭做成扎孔工具），耳筒扎孔后7天可噴細水管理，早、晚各噴一次，每次噴水來回輪換，至半個月的管理耳片八、九分成熟即可采摘。采摘一批換頭一次，使之兩頭出耳均勻，促進菌絲形成子實體。水分管理：黑木耳有別于香菇，耳筒應保持干干濕濕，干濕交替，一批耳采收后，養菌一周并停止噴水，待第二批耳形成，照常管理，共采摘三至五批，黑木耳加工干制非常簡單，在陽光下曬干即可。
新法袋栽黑木耳技術要點：準確安排制袋時間，因借10月氣溫秋高氣爽；接種后合理堆放，適當通風；經冬天緩慢發菌，使菌筒溫度保持在自然氣溫，避免直射光，來年2月上旬排場出耳，用科學方法扎出耳孔，使菌筒不傷損而受刺激；借早春雨水充沛出耳早，轉潮快，無病蟲害，無須噴灑農藥，干制后耳片質量好，管理方便，與袋料香菇相比省去搭建蔭棚、塑料薄膜等。加工簡單，栽培易掌握，從排場出耳到采收結束只需4個月。袋栽黑木耳成本比袋栽香菇略低，袋產干耳50―75克，按市場價46元／千克計算，每袋收入2．3―3．0元。又時逢季節性市場空檔，故產品好銷，經濟效益可觀。
現將栽培技術介紹如下：1、栽培季節。制袋應在10月上旬至11月上旬，這段時間最為理想，室溫18―24℃，空氣相對濕度65％，且氣溫漸低雜菌活動處于低潮，有利于黑木耳菌絲吃料，也有利早春出耳。
2、原料與配比。袋料栽培黑木耳原料以闊葉樹木屑為主，一次性粉碎成粒形為好，棉籽殼、稻殼粉是理想的栽培料，麩皮、米糠等輔料組成的培養基。原料要求新鮮，無霉變。配方①：雜木屑80％，米糠10％、麩皮8％、碳酸鈣、紅糖各1％。配方②：雜木屑60％、稻殼粉28％、麩皮10％、碳酸鈣、紅糖各1％。以上配方含水量為55％左右稍可。
3、裝袋滅菌。采用15cm×55cm低壓聚乙烯筒料，其筒袋處理――裝袋――滅菌――接種大致與香菇制袋相仿（接種后用套袋扎好），不同的是在于室內菌絲培養、排場出耳之別，適溫發菌培養至發菌圈10cm時解開套袋口增氧，促進發菌。
4、耳場選擇。選通風良好、陽光充足、水源方便、無污染源、防澇的田塊或旱地作耳場。整畦床龜背狀，寬120cm，長不限，邊溝為人行道。用小木桿或鐵絲架成，排行比香菇筒稍稀。畦床地面以干草披蓋，以利保濕，防止泥沙侵蝕耳筒。無須覆蓋薄膜，露天排場。
5、排筒及出耳管理。2月上旬將發好的菌筒移出耳場，選晴天或陰天扎孔排場，將菌筒扎成150個出耳孔（用0．6cm的釘頭做成扎孔工具），耳筒扎孔后7天可噴細水管理，早、晚各噴一次，每次噴水來回輪換，至半個月的管理耳片八、九分成熟即可采摘。采摘一批換頭一次，使之兩頭出耳均勻，促進菌絲形成子實體。水分管理：黑木耳有別于香菇，耳筒應保持干干濕濕，干濕交替，一批耳采收后，養菌一周并停止噴水，待第二批耳形成，照常管理，共采摘三至五批，黑木耳加工干制非常簡單，在陽光下曬干即可。
新法袋栽黑木耳技術要點：準確安排制袋時間，因借10月氣溫秋高氣爽；接種后合理堆放，適當通風；經冬天緩慢發菌，使菌筒溫度保持在自然氣溫，避免直射光，來年2月上旬排場出耳，用科學方法扎出耳孔，使菌筒不傷損而受刺激；借早春雨水充沛出耳早，轉潮快，無病蟲害，無須噴灑農藥，干制后耳片質量好，管理方便，與袋料香菇相比省去搭建蔭棚、塑料薄膜等。加工簡單，栽培易掌握，從排場出耳到采收結束只需4個月。袋栽黑木耳成本比袋栽香菇略低，袋產干耳50―75克，按市場價46元／千克計算，每袋收入2．3―3．0元。又時逢季節性市場空檔，故產品好銷，經濟效益可觀。
