一、夏剪 夏季包括從葡萄萌芽后到休眠前的整個時期。（1）抹芽。春季葡萄萌芽后，選好每個主蔓延長頭，并及時抹除主蔓基部無用芽，結果母枝上的傷芽、雙芽、弱小芽和其他不必要的萌芽，保留強壯芽，并在花前疏除多余枝和細弱枝2～3次，嚴格控制新梢數量，保證其質量。（2）定梢。定梢以培養結果枝組為主，合理分配好各枝條位置，同時把握旺樹少疏、弱樹多疏的原則，對已爬滿架的主蔓，上部50厘米左右只留結果枝、弱枝，達到以果壓冠、削弱頂端優勢的目的。2年生樹體每個主蔓80厘米以下的新梢剪下，80厘米以上的留二去一或留一去二。弱樹多去弱枝，早定梢；旺樹少去枝，晚定梢。旺枝留一串果，弱枝堅決去果。（3）摘心。主蔓延長枝上不留果，要適時摘心扶壯；主蔓上留下的新梢弱枝在4～6片葉摘心，壯枝8～10片葉摘心；結果枝果穗前4～6片葉摘心。摘心應在開花前3天開始，2～3天突擊完成。（4）去副梢。一般結果枝除留頂端2個副梢、發育枝除留頂端1個副梢外，其余副梢全部抹去，對留下的副梢2～3片葉時反復摘心。為了增強葉面積，增加枝條量，抹下部副梢時保留1～2片葉，或是保留基部1～2個副梢，反復摘心。另外，卷須需及時摘除。（5）疏花整穗。方法是新梢抽出后，及時疏除弱小、過密、不整齊的花穗，每枝新梢留1～2個花序，并以留枝條下部花序為主，在開花前10～15天先剪去副穗，再掐去穗尖部1/4～1/3，坐果后進行疏果，先疏去無核小果、畸形果、病蟲果，最后疏去過密果。
二、冬剪 葡萄冬季修剪，一般在秋季落葉后1個月左右到翌年萌發前20天左右進行，原則是強蔓長留，弱蔓短留；上部長留，下部短留。（1）長蔓修剪。在結果母蔓下選留一條蔓作為更新母枝，更新母枝保留2～3個健康芽，結果母蔓保留6～12芽，促使其抽出的新梢當年能開花結果。到下一年冬剪時，將當年的結果母蔓全部剪除，更新母蔓上部的新梢，仍然保留6～12個芽，作為結果母蔓，下部的新梢再保留2～3個芽，作為更新母蔓。（2）短蔓修剪。冬剪時，將各結果母蔓均留2～3個芽。待春季抽條后，選上部一個枝條作為結果枝，下部一枝條作更新枝，不讓其結果。到冬季修剪時，再將結果枝全部剪除，更新枝留2～3個芽。（3）中蔓修剪。中蔓修剪和更新方法基本上和短蔓修剪相同，不同之處是結果母枝保留芽數較多，一般留4～5個芽。此外，修剪時要剪除密集枝、纖弱枝、病蟲害枝和干枯枝。
二、冬剪 葡萄冬季修剪，一般在秋季落葉后1個月左右到翌年萌發前20天左右進行，原則是強蔓長留，弱蔓短留；上部長留，下部短留。（1）長蔓修剪。在結果母蔓下選留一條蔓作為更新母枝，更新母枝保留2～3個健康芽，結果母蔓保留6～12芽，促使其抽出的新梢當年能開花結果。到下一年冬剪時，將當年的結果母蔓全部剪除，更新母蔓上部的新梢，仍然保留6～12個芽，作為結果母蔓，下部的新梢再保留2～3個芽，作為更新母蔓。（2）短蔓修剪。冬剪時，將各結果母蔓均留2～3個芽。待春季抽條后，選上部一個枝條作為結果枝，下部一枝條作更新枝，不讓其結果。到冬季修剪時，再將結果枝全部剪除，更新枝留2～3個芽。（3）中蔓修剪。中蔓修剪和更新方法基本上和短蔓修剪相同，不同之處是結果母枝保留芽數較多，一般留4～5個芽。此外，修剪時要剪除密集枝、纖弱枝、病蟲害枝和干枯枝。
