一、備料。取充分腐熟的沼渣，用薄膜覆蓋，以防害蟲在沼渣上產卵，瀝水24小時備用。選擇新鮮無霉變的棉殼，翻曬1～2天。
二、配料。按沼渣60％、棉殼40％，或者沼渣70％、棉殼30％配料，先將棉殼用水拌濕，然后與沼渣拌勻。含水量以手捏有水滴，但不滴下為宜。
三、做菇床。選擇通風透光的室內或室外，若是樓上地面，要用塑料薄膜墊底，床面寬80～100厘米，長度視現場地面定，厚度6～8厘米。
四、播種。按每100公斤培養料用栽培菌種4公斤，菌種要菌絲豐滿，無雜菌，菌齡最好不超過一個月。按6厘米×6厘米見方打穴，穴深3厘米，每穴點蠶豆大小菌種一塊，播種后用塑料薄膜保溫、保濕。
五、出菇前的管理。出菇前需將塑料膜密封好，一般每7天揭膜換氣1次。平菇在子實體形成階段需水量、耗氧量增大，這時要注意通風和補充水分。
六、子實體采收。當子實體長到八成熟時即可采收。過早采收會影響產量，過遲采收會降低品質，第一批平菇收獲后，經15～20天又可長成下一批，一般一批料床接種后可采收三四批平菇。
七、追施營養液。用木棒打2厘米深小孔，注入營養液。營養液可為0.1％的尿素溶液，也可為0.1％的尿素溶液加。
