長期以來，歐亞種葡萄抗病性弱，無法在高溫多雨的南方地區栽培。近些年我省科研人員和種植戶經潛心研究，終于總結出一套南方歐亞種葡萄優質高產栽培技術，從而大大豐富了南方葡萄生產的品種，提升了品質，開辟了葡萄產業新篇章?，F將其關鍵技術介紹如下：
1.選用優良品種。粉紅亞都蜜、京玉、維多利亞、優無核、奇妙無核、無核白雞心、愛莫無核、紅地球、美人指、紅寶石無核等。
2.園地選擇。園地周圍無工礦企業，遠離交通要道和鬧市區，生態和生產環境未遭受污染。園地土質最好為沖積土，土壤中重金屬離子不超標，水資源、大氣無污染。
3.選用高抗砧木。①貝達。美洲種，樹勢強健，根系發達，適應范圍廣，扦插易生根；抗寒性強，與大多數品種嫁接親和力強。②5BB。原產法國，植株生長旺盛，扦插生根力強，繁殖系數高，與歐亞種葡萄嫁接親和力強，嫁接后可提高果實品質，并促進著色，提早成熟；極抗根瘤蚜，對線蟲也有較強抗性；耐石灰質和耐濕性較強，土壤適應范圍廣。③ SO4。原產德同，植株生長旺盛，扦插容易生根，與所有歐亞種葡萄嫁接親和力強；對土壤的適應范圍廣；抗根瘤蚜，抗根結線蟲，抗鹽、抗旱、抗濕性均強；嫁接品種結果早，果實品質提高，提早成熟。④華佳8號。由上海市農科院園藝所育成，生長勢強旺，耐南方高溫高濕氣侯，抗病性強。
4.采用避雨栽培方法。采用避雨栽培方法可杜絕或減少病菌傳播，促進坐果，控制土壤水分，防止生理落果，提高品質，還可防塵防鳥害減少農藥污染。我地一般3月下旬至4月上旬蓋膜，采用EVA長壽無滴膜。膜厚0.6毫米，頂棚高0.55～0.6米，寬2.3米，兩頭骨架采用鋼架，中間用竹片支撐，采果后將薄膜摘除。為配合避雨棚架，葡萄植株采用“高、寬、垂”的“T”形樹形，獨干雙臂整形，棚架高1.7米，主干高1.4米，兩側每隔30厘米拉一道鐵絲，共拉4道鐵絲，最后在1.4米高處拉一道鐵絲，使每根新梢呈“弓”形引綁，促進新梢中下部花芽分化，一般每畝留新梢3000～3600根。
5.科學施肥。①增施有機肥。根據無公害果品生產的用肥需求，所使用的餅肥、豬糞、雞糞、人糞尿、土雜肥等有機肥料須經高溫（50～60℃）發酵7天以上，以消滅病菌、蟲卵及雜草種子，去除有害氣體和有機酸。畝全年有機肥用量5000～6000千克。②限量施用化肥。在大量施用有機肥料的基礎上，根據葡萄需肥規律，科學合理地限量施用化肥。可按有機氮與無機氮1∶1的比例，一般在1000千克廄肥中加入20千克尿素（禁止施用硝態氮肥），果實采收前35～40天停止使用化肥。
6.節水灌溉。采用節水灌溉技術，能緩慢均勻地給葡萄供水，減少灌溉次數和用水量，防止土壤板結，改善土壤結構，增加土壤微生物活動，促進土壤有機質和礦物質的分解，提高有效養分含量，滿足葡萄生長發育的需求。通常采用滴灌，主管采用聚乙烯硬塑管（PVC管）、支管采用直徑為2厘米的塑鋼管，滴管用黑色塑料管，管壁上有若干小孔，滴管上覆蓋地膜。當葡萄行超過60米時，PVC管則需安裝在葡萄行中間往兩頭分，使每行的壓力與灌水量均勻。
7.疏花、疏果與疏枝。①疏花與花序整形。按品種特性與計劃產量選留花序數，通常每畝葡萄產量控制在1500千克左右。按結果枝與營養枝1∶1的比例，疏去多余的結果枝上的花序。1個健壯果枝上保留1個花序，細弱枝不留花序。按品種特性進行花序整形，去掉穗頸部1/4～1/5的長度。緊穗品種沿花序縱軸每隔2個分支疏去1個分支，使果粒松散。②疏果。疏去小果穗和大果穗中的部分分枝，每株留10～12穗。疏果時先疏畸形果、病蟲果，然后疏去密度較大處的小粒果和特大粒果，使果粒大小均勻一致。③疏枝。主梢過多，負載重，影響下年產量，且樹冠郁閉，通風透光不良，病害發生嚴重。每株留主梢20～24枝，將其余枝疏去。
8.果穗套袋。該技術能防止和減少病害、蟲害、鳥害等；避免或減輕農藥污染；能使果皮光潔細嫩，果粉濃厚，果色鮮艷，增加粒重，于5月份幼果似大豆粒大小時，在坐果穩定、整穗及疏果結束后，全園噴布一次殺菌劑（重點對果穗），根據葡萄品種選用顏色、大小適宜的葡萄專用袋套袋。在果實進入著色成熟期，采前7～10天，將紙袋撕裂敞開，改善光照，促進著色。
9.綜合防治病蟲害。病蟲害防治要以預防為主，綜合防治，合理用藥，按無公害果品生產的要求進行?，F介紹幾種南方栽培歐亞種葡萄常見病蟲害的防治方法。①黑痘病。勿偏施氮肥，防止植株徒長；消滅越冬菌源，生長季節及時剪除病果、病梢、病葉，冬季修剪后將病枝等深埋或燒毀；春季芽萌動后展葉前噴五氯酚鈉200倍液加波美3～5度石硫合劑，展葉后每隔15天噴一次1∶0.5∶200倍波爾多液或50%退菌特800倍液或50%多菌靈1000倍液。②炭疽病。加強田間管理，使田間通風透光良好；冬季修剪后將病殘枝葉深埋或燒毀；春季芽萌動后展葉前，對結果母枝噴波美2度的石硫合劑加五氯酚鈉200倍液或40%福美砷200倍液；自5月上旬開始，噴退菌特800～1000倍液。③透翅蛾。冬季修剪時，將被害枝條剪掉燒毀，消滅越冬蟲源。5～6月份注意檢查嫩枝，及時剪掉被危害枝。在粗枝上發現危害時，可以蛀孔灌入敵敵畏500～800倍液，然后用粘土封住蟲孔或用蘸敵敵畏的棉球將蛀孔堵死，以熏殺幼蟲。④金龜子。在成蟲活動盛期，每天上、下午振動枝蔓捕殺成蟲。成蟲危害期噴布50%馬拉松乳油，或50%敵敵畏乳油，或50%殺螟松乳油1000倍液。藥劑處理土壤防治幼蟲，每畝撒施21.5%對硫磷粉，或2.5%敵百蟲粉，或5%辛硫磷顆粒劑，施后將藥淺耙入土。
1.選用優良品種。粉紅亞都蜜、京玉、維多利亞、優無核、奇妙無核、無核白雞心、愛莫無核、紅地球、美人指、紅寶石無核等。
2.園地選擇。園地周圍無工礦企業，遠離交通要道和鬧市區，生態和生產環境未遭受污染。園地土質最好為沖積土，土壤中重金屬離子不超標，水資源、大氣無污染。
3.選用高抗砧木。①貝達。美洲種，樹勢強健，根系發達，適應范圍廣，扦插易生根；抗寒性強，與大多數品種嫁接親和力強。②5BB。原產法國，植株生長旺盛，扦插生根力強，繁殖系數高，與歐亞種葡萄嫁接親和力強，嫁接后可提高果實品質，并促進著色，提早成熟；極抗根瘤蚜，對線蟲也有較強抗性；耐石灰質和耐濕性較強，土壤適應范圍廣。③ SO4。原產德同，植株生長旺盛，扦插容易生根，與所有歐亞種葡萄嫁接親和力強；對土壤的適應范圍廣；抗根瘤蚜，抗根結線蟲，抗鹽、抗旱、抗濕性均強；嫁接品種結果早，果實品質提高，提早成熟。④華佳8號。由上海市農科院園藝所育成，生長勢強旺，耐南方高溫高濕氣侯，抗病性強。
4.采用避雨栽培方法。采用避雨栽培方法可杜絕或減少病菌傳播，促進坐果，控制土壤水分，防止生理落果，提高品質，還可防塵防鳥害減少農藥污染。我地一般3月下旬至4月上旬蓋膜，采用EVA長壽無滴膜。膜厚0.6毫米，頂棚高0.55～0.6米，寬2.3米，兩頭骨架采用鋼架，中間用竹片支撐，采果后將薄膜摘除。為配合避雨棚架，葡萄植株采用“高、寬、垂”的“T”形樹形，獨干雙臂整形，棚架高1.7米，主干高1.4米，兩側每隔30厘米拉一道鐵絲，共拉4道鐵絲，最后在1.4米高處拉一道鐵絲，使每根新梢呈“弓”形引綁，促進新梢中下部花芽分化，一般每畝留新梢3000～3600根。
5.科學施肥。①增施有機肥。根據無公害果品生產的用肥需求，所使用的餅肥、豬糞、雞糞、人糞尿、土雜肥等有機肥料須經高溫（50～60℃）發酵7天以上，以消滅病菌、蟲卵及雜草種子，去除有害氣體和有機酸。畝全年有機肥用量5000～6000千克。②限量施用化肥。在大量施用有機肥料的基礎上，根據葡萄需肥規律，科學合理地限量施用化肥。可按有機氮與無機氮1∶1的比例，一般在1000千克廄肥中加入20千克尿素（禁止施用硝態氮肥），果實采收前35～40天停止使用化肥。
6.節水灌溉。采用節水灌溉技術，能緩慢均勻地給葡萄供水，減少灌溉次數和用水量，防止土壤板結，改善土壤結構，增加土壤微生物活動，促進土壤有機質和礦物質的分解，提高有效養分含量，滿足葡萄生長發育的需求。通常采用滴灌，主管采用聚乙烯硬塑管（PVC管）、支管采用直徑為2厘米的塑鋼管，滴管用黑色塑料管，管壁上有若干小孔，滴管上覆蓋地膜。當葡萄行超過60米時，PVC管則需安裝在葡萄行中間往兩頭分，使每行的壓力與灌水量均勻。
7.疏花、疏果與疏枝。①疏花與花序整形。按品種特性與計劃產量選留花序數，通常每畝葡萄產量控制在1500千克左右。按結果枝與營養枝1∶1的比例，疏去多余的結果枝上的花序。1個健壯果枝上保留1個花序，細弱枝不留花序。按品種特性進行花序整形，去掉穗頸部1/4～1/5的長度。緊穗品種沿花序縱軸每隔2個分支疏去1個分支，使果粒松散。②疏果。疏去小果穗和大果穗中的部分分枝，每株留10～12穗。疏果時先疏畸形果、病蟲果，然后疏去密度較大處的小粒果和特大粒果，使果粒大小均勻一致。③疏枝。主梢過多，負載重，影響下年產量，且樹冠郁閉，通風透光不良，病害發生嚴重。每株留主梢20～24枝，將其余枝疏去。
8.果穗套袋。該技術能防止和減少病害、蟲害、鳥害等；避免或減輕農藥污染；能使果皮光潔細嫩，果粉濃厚，果色鮮艷，增加粒重，于5月份幼果似大豆粒大小時，在坐果穩定、整穗及疏果結束后，全園噴布一次殺菌劑（重點對果穗），根據葡萄品種選用顏色、大小適宜的葡萄專用袋套袋。在果實進入著色成熟期，采前7～10天，將紙袋撕裂敞開，改善光照，促進著色。
9.綜合防治病蟲害。病蟲害防治要以預防為主，綜合防治，合理用藥，按無公害果品生產的要求進行?，F介紹幾種南方栽培歐亞種葡萄常見病蟲害的防治方法。①黑痘病。勿偏施氮肥，防止植株徒長；消滅越冬菌源，生長季節及時剪除病果、病梢、病葉，冬季修剪后將病枝等深埋或燒毀；春季芽萌動后展葉前噴五氯酚鈉200倍液加波美3～5度石硫合劑，展葉后每隔15天噴一次1∶0.5∶200倍波爾多液或50%退菌特800倍液或50%多菌靈1000倍液。②炭疽病。加強田間管理，使田間通風透光良好；冬季修剪后將病殘枝葉深埋或燒毀；春季芽萌動后展葉前，對結果母枝噴波美2度的石硫合劑加五氯酚鈉200倍液或40%福美砷200倍液；自5月上旬開始，噴退菌特800～1000倍液。③透翅蛾。冬季修剪時，將被害枝條剪掉燒毀，消滅越冬蟲源。5～6月份注意檢查嫩枝，及時剪掉被危害枝。在粗枝上發現危害時，可以蛀孔灌入敵敵畏500～800倍液，然后用粘土封住蟲孔或用蘸敵敵畏的棉球將蛀孔堵死，以熏殺幼蟲。④金龜子。在成蟲活動盛期，每天上、下午振動枝蔓捕殺成蟲。成蟲危害期噴布50%馬拉松乳油，或50%敵敵畏乳油，或50%殺螟松乳油1000倍液。藥劑處理土壤防治幼蟲，每畝撒施21.5%對硫磷粉，或2.5%敵百蟲粉，或5%辛硫磷顆粒劑，施后將藥淺耙入土。
