白靈菇遲出菇、不出菇的表現：一是出菇緩慢。從接種日起，菌齡超過130天。二是出菇快慢不一。如同一接種期的整批菌袋中，一部分元旦現蕾，一部分春節后出菇，前后相差1個月多。三是不出菇。接種后至4月底止，菌袋不現菇蕾。遲出菇、不出菇，其主要原因是技術失誤和管理不善。
錯過接種期 其原因多為原料準備跟不上，或滅菌灶沒銜接好。由于接種時間延誤，氣溫逐漸下降，菌絲發育緩慢，生理不能成熟，無法轉入生殖生長。到了菌袋生理成熟時，氣溫升高，溫度已不適應，造成整批菌袋不出菇，即使出菇也是菇體偏薄、品質較差。
配方不科學 白靈菇菌絲生長需要高氮營養物質，故發菌培養菌齡超過百日，如果養分積蓄不能滿足營養生長時，就難出菇。基質中氮的濃度過高時，菌絲生長過旺，拖長營養生長時間，反而抑制原基形成。當菌絲進入生殖生長時，已錯過自然低溫刺激的良機，也不出菇。
養菌管理欠妥 接種后的菌袋在室內擺疊過密，菌袋間不透氣，或在發菌期翻堆不及時，使菌絲嚴重缺氧；菌袋堆集過密，加之接種處于秋季，常出現秋熱，導致菌溫、袋溫、室溫聚增，造成底層菌袋“燒菌”，影響出菇。翻堆次數太少，上中下各層菌袋受光觸氧不勻，生理成熟度有差異，造成出菇不一致。
后熟培養未達標 有的栽培者認為白靈菇屬側耳科，與平菇近緣種，仿效平菇栽培技術，因此菌絲長滿袋后就開口噴水，結果久不出菇；有的后熟期室內濕度太低，后熟時間延長，導致出菇期推遲；也有的因室內光照直射菌袋，造成菌袋內水分蒸發，菌絲體增厚，養分消耗，影響后熟。
催蕾控溫失誤 菌袋生理成熟后，還需要0～13℃的低溫和變溫刺激，逼原基形成，分化菇蕾。有的菌袋成熟后，沒及時進棚碼垛，留在室內恒溫培養，延誤了出菇期；也有的在菌袋進棚碼垛后，自然氣溫已達到0℃，雖能滿足低溫刺激，但為了創造溫差條件有的采取無限時蒸氣加溫，使垛內菌溫聚集不散而燒菌，結果成批不長菇。
錯過接種期 其原因多為原料準備跟不上，或滅菌灶沒銜接好。由于接種時間延誤，氣溫逐漸下降，菌絲發育緩慢，生理不能成熟，無法轉入生殖生長。到了菌袋生理成熟時，氣溫升高，溫度已不適應，造成整批菌袋不出菇，即使出菇也是菇體偏薄、品質較差。
配方不科學 白靈菇菌絲生長需要高氮營養物質，故發菌培養菌齡超過百日，如果養分積蓄不能滿足營養生長時，就難出菇。基質中氮的濃度過高時，菌絲生長過旺，拖長營養生長時間，反而抑制原基形成。當菌絲進入生殖生長時，已錯過自然低溫刺激的良機，也不出菇。
養菌管理欠妥 接種后的菌袋在室內擺疊過密，菌袋間不透氣，或在發菌期翻堆不及時，使菌絲嚴重缺氧；菌袋堆集過密，加之接種處于秋季，常出現秋熱，導致菌溫、袋溫、室溫聚增，造成底層菌袋“燒菌”，影響出菇。翻堆次數太少，上中下各層菌袋受光觸氧不勻，生理成熟度有差異，造成出菇不一致。
后熟培養未達標 有的栽培者認為白靈菇屬側耳科，與平菇近緣種，仿效平菇栽培技術，因此菌絲長滿袋后就開口噴水，結果久不出菇；有的后熟期室內濕度太低，后熟時間延長，導致出菇期推遲；也有的因室內光照直射菌袋，造成菌袋內水分蒸發，菌絲體增厚，養分消耗，影響后熟。
催蕾控溫失誤 菌袋生理成熟后，還需要0～13℃的低溫和變溫刺激，逼原基形成，分化菇蕾。有的菌袋成熟后，沒及時進棚碼垛，留在室內恒溫培養，延誤了出菇期；也有的在菌袋進棚碼垛后，自然氣溫已達到0℃，雖能滿足低溫刺激，但為了創造溫差條件有的采取無限時蒸氣加溫，使垛內菌溫聚集不散而燒菌，結果成批不長菇。
