番杏（Tetragoniaexpansa Murr.）又稱新西蘭菠菜、洋菠菜，是番杏科番杏屬1年生或多年生蔓性草本植物，原產(chǎn)于澳大利亞、新西蘭、智利、東南亞等地，主要分布在熱帶。歐美、印尼、印度等國早已作為蔬菜栽培，我國引種已有200年的歷史，但栽培不多，知之甚少。番杏具有較強的抗逆性，生長旺盛，嫩莖葉柔嫩、清香，易栽培，極少發(fā)生病蟲害，是一種不需噴施農(nóng)藥的無公害綠色蔬菜；在設(shè)施條件下，我國各地均可實現(xiàn)周年栽培。
1 特征與特性
番杏根系發(fā)達，耐旱能力較強，耐澇能力較差。莖圓形、半蔓生，初期直立生長，后期匍匐生長，分枝力強，每個葉腋都能長出側(cè)枝。葉片互生，形狀略似三角形，全緣，葉片肥厚，深綠色。花較小，黃色，著生于葉腋。種子黑褐色，表面有棱，棱頂端長有細刺，千粒重80～100g。
2 對環(huán)境條件的要求
2.1 溫度 番杏喜溫暖、濕潤的氣候，適應(yīng)性很強，耐熱、耐寒，但地上部分不耐霜凍。在8～30℃條件下種子均能萌發(fā)，適宜的萌發(fā)溫度為25～28℃；苗期生長的適宜溫度為20～25℃，在夏季高溫條件下仍能正常生長。可以短時間耐受2～3℃的低溫。在較溫暖的地區(qū)能露地安全越冬而成為多年生植物。
2.2 濕度 番杏喜濕潤的土壤環(huán)境，耐旱力強，不耐澇，濕潤的土壤條件有利于番杏的生長發(fā)育，苗期土壤應(yīng)保持見干見濕狀態(tài)。整個栽培過程需水量均勻。番杏植株較抗干旱，但在生產(chǎn)上過分干旱會嚴重影響其生長發(fā)育，以致降低產(chǎn)量和質(zhì)量。
2.3 光照 對光照條件要求不嚴格，較耐陰，在弱光、強光下均能生長良好，苗期給予充足的光照有利于壯苗的形成。
2.4 土壤和肥料 喜肥沃的壤土或沙壤土，較耐鹽堿，對氮、鉀肥要求較多，栽培上以肥沃、疏松、濕潤的土壤為佳。苗期應(yīng)注意氮、磷、鉀肥的合理施用。
3 營養(yǎng)與藥用價值
據(jù)測定，每100g食用部分含：蛋白質(zhì)1.5g、脂肪0.2g、碳水化合物0.6g、鈣58mg、磷28mg、鐵0.8mg、VA4400國際單位、Vc，30mg、VB1，0.04mg、 VB2，0.13mg、VB5，0.5mg。藥理研究表明，番杏全株可入藥，味甘、微辛，性平，具有清熱解毒、利尿消腫等功效，常食番杏對腸炎、敗血病、腎病等患者具有較好的緩解病痛的作用，能療瘡紅腫、風熱目赤、解蛇毒等，并有抗癌作用。
4 食用方法
番杏的嫩莖尖、嫩葉可食，可炒食或入沸水焯后放涼，加入調(diào)料做涼拌菜，顏色翠綠、口感嫩滑、味道清香；也可配雞蛋做番杏蛋花湯，還可與粳米煮成番杏粥，具有健脾胃、祛風消腫、除泄瀉及痢疾等作用。
5 栽培技術(shù)
5.1 栽培季節(jié) 無霜期內(nèi)可進行露地栽培，地溫穩(wěn)定在10℃時播種。大棚能實現(xiàn)提前和延后栽培，日光溫室可實現(xiàn)四季栽培。育苗移栽種植，可于當?shù)赝硭谇?0～50天在溫室育苗，晚霜過后定植于大田。鑒于番杏種子吸水困難、發(fā)芽期長、出苗不整齊的狀況，生產(chǎn)上多采用溫室育苗移栽的方法栽培。
5.2 育苗
5.2.1 苗床準備 將前茬作物殘體和雜草清理干凈，耕翻晾曬，做成1.2m寬的育苗畦。每平方米施入過篩的腐熟有機肥8～10kg，畦面用鋤頭淺中耕，將苗床土和肥料混合均勻，用平耙整平后待播。
5.2.2 種子處理 番杏以果實繁殖，果皮較堅厚，吸水比較困難，在未處理狀況下發(fā)芽期長達15～80天，故播種前需對種子進行處理。處理方法有2種：①溫湯浸種法：將種子放在55℃左右的溫水中浸泡24小時，然后再催芽；②機械處理：將粗沙與種子放在一起研磨，使種皮造成機械損傷，增加種皮的透水性，然后在清水中浸泡12小時，再進行催芽，有利于種子萌發(fā)。
5.2.3 催芽播種 經(jīng)過處理后的種子，瀝干種子表面的水分，用干凈的濕毛巾或紗布包好，置于25～28℃的條件下催芽，每天用溫水沖洗種子1遍，當有80%種子露芽后便可進行播種。播前將苗床澆透底水，將種子按6～8cm見方的間距點播于畦面，覆1cm厚的過篩細土，在畦面蓋一層塑料薄膜，以利保溫和保濕。當有50%的種子拱土時揭去塑料薄膜。每畝需種子0.75～1kg。
5.3 播后管理 播種后，白天保持室溫25℃左右，夜間15℃以上。齊苗后，再覆0.5cm厚的過篩細土彌縫保墑，同時降低室內(nèi)溫度，日溫保持在20～22℃，夜溫12～15℃。定植前適當降溫煉苗，日溫保持在20℃左右，夜溫10℃以上。苗期生長緩慢，盡量不要澆水。當幼苗長出5～6片真葉時適當蹲苗，切方定植。
5.4 定植 番杏生長期長，定植前應(yīng)施足基肥，一般每畝（666.7平方米）施腐熟有機肥5000kg、速效氮肥20kg，將土壤深耕、耙細、整平，做成1.5m寬的平畦，按30×50cm的株、行距定植，隨定植、隨澆水，定植水不宜過多，以利緩苗、早發(fā)棵。
5.5 田間管理 番杏的生長期長，1次種植多次采收，直到初霜期。生長期需氮、鉀肥較多，除在定植前施足基肥外，還應(yīng)進行多次追肥，以提高產(chǎn)量。一般從定植至采收，要根據(jù)生長勢追施適量尿素和氯化鉀，在每次采收前每畝追施尿素10～15kg、氯化鉀5～10kg或腐熟的人糞尿1500kg，隨水沖入。番杏以嫩莖、葉為產(chǎn)品，缺水時葉片變硬，生長期要經(jīng)常澆水，保持土壤見干見濕。雨季要及時排水防澇，以免爛根。前期要注意中耕除草，植株封行后要隨時拔除雜草，免中耕。番杏的抗病蟲能力很強，一般很少發(fā)生病蟲害，只是偶而有一些食葉害蟲啃食葉片，可用90%晶體敵百蟲1000倍液噴霧防治。
5.6 采收 當植株長至20～30cm時及時采收嫩莖葉。番杏在生長過程中，幾乎每節(jié)葉腋都生花蕾，采收時要將花蕾除去，并剪掉細、弱枝，保留粗壯新枝，保證營養(yǎng)生長，促進植株粗壯、葉片肥大。若采收過晚，不僅葉片老化、粗纖維增多、影響品質(zhì)，而且葉片發(fā)黃，失去營養(yǎng)價值。一般5～7天采收1次，可連續(xù)采收5～6個月，采收后及時上市。每畝產(chǎn)量3000～5000kg。
1 特征與特性
番杏根系發(fā)達，耐旱能力較強，耐澇能力較差。莖圓形、半蔓生，初期直立生長，后期匍匐生長，分枝力強，每個葉腋都能長出側(cè)枝。葉片互生，形狀略似三角形，全緣，葉片肥厚，深綠色。花較小，黃色，著生于葉腋。種子黑褐色，表面有棱，棱頂端長有細刺，千粒重80～100g。
2 對環(huán)境條件的要求
2.1 溫度 番杏喜溫暖、濕潤的氣候，適應(yīng)性很強，耐熱、耐寒，但地上部分不耐霜凍。在8～30℃條件下種子均能萌發(fā)，適宜的萌發(fā)溫度為25～28℃；苗期生長的適宜溫度為20～25℃，在夏季高溫條件下仍能正常生長。可以短時間耐受2～3℃的低溫。在較溫暖的地區(qū)能露地安全越冬而成為多年生植物。
2.2 濕度 番杏喜濕潤的土壤環(huán)境，耐旱力強，不耐澇，濕潤的土壤條件有利于番杏的生長發(fā)育，苗期土壤應(yīng)保持見干見濕狀態(tài)。整個栽培過程需水量均勻。番杏植株較抗干旱，但在生產(chǎn)上過分干旱會嚴重影響其生長發(fā)育，以致降低產(chǎn)量和質(zhì)量。
2.3 光照 對光照條件要求不嚴格，較耐陰，在弱光、強光下均能生長良好，苗期給予充足的光照有利于壯苗的形成。
2.4 土壤和肥料 喜肥沃的壤土或沙壤土，較耐鹽堿，對氮、鉀肥要求較多，栽培上以肥沃、疏松、濕潤的土壤為佳。苗期應(yīng)注意氮、磷、鉀肥的合理施用。
3 營養(yǎng)與藥用價值
據(jù)測定，每100g食用部分含：蛋白質(zhì)1.5g、脂肪0.2g、碳水化合物0.6g、鈣58mg、磷28mg、鐵0.8mg、VA4400國際單位、Vc，30mg、VB1，0.04mg、 VB2，0.13mg、VB5，0.5mg。藥理研究表明，番杏全株可入藥，味甘、微辛，性平，具有清熱解毒、利尿消腫等功效，常食番杏對腸炎、敗血病、腎病等患者具有較好的緩解病痛的作用，能療瘡紅腫、風熱目赤、解蛇毒等，并有抗癌作用。
4 食用方法
番杏的嫩莖尖、嫩葉可食，可炒食或入沸水焯后放涼，加入調(diào)料做涼拌菜，顏色翠綠、口感嫩滑、味道清香；也可配雞蛋做番杏蛋花湯，還可與粳米煮成番杏粥，具有健脾胃、祛風消腫、除泄瀉及痢疾等作用。
5 栽培技術(shù)
5.1 栽培季節(jié) 無霜期內(nèi)可進行露地栽培，地溫穩(wěn)定在10℃時播種。大棚能實現(xiàn)提前和延后栽培，日光溫室可實現(xiàn)四季栽培。育苗移栽種植，可于當?shù)赝硭谇?0～50天在溫室育苗，晚霜過后定植于大田。鑒于番杏種子吸水困難、發(fā)芽期長、出苗不整齊的狀況，生產(chǎn)上多采用溫室育苗移栽的方法栽培。
5.2 育苗
5.2.1 苗床準備 將前茬作物殘體和雜草清理干凈，耕翻晾曬，做成1.2m寬的育苗畦。每平方米施入過篩的腐熟有機肥8～10kg，畦面用鋤頭淺中耕，將苗床土和肥料混合均勻，用平耙整平后待播。
5.2.2 種子處理 番杏以果實繁殖，果皮較堅厚，吸水比較困難，在未處理狀況下發(fā)芽期長達15～80天，故播種前需對種子進行處理。處理方法有2種：①溫湯浸種法：將種子放在55℃左右的溫水中浸泡24小時，然后再催芽；②機械處理：將粗沙與種子放在一起研磨，使種皮造成機械損傷，增加種皮的透水性，然后在清水中浸泡12小時，再進行催芽，有利于種子萌發(fā)。
5.2.3 催芽播種 經(jīng)過處理后的種子，瀝干種子表面的水分，用干凈的濕毛巾或紗布包好，置于25～28℃的條件下催芽，每天用溫水沖洗種子1遍，當有80%種子露芽后便可進行播種。播前將苗床澆透底水，將種子按6～8cm見方的間距點播于畦面，覆1cm厚的過篩細土，在畦面蓋一層塑料薄膜，以利保溫和保濕。當有50%的種子拱土時揭去塑料薄膜。每畝需種子0.75～1kg。
5.3 播后管理 播種后，白天保持室溫25℃左右，夜間15℃以上。齊苗后，再覆0.5cm厚的過篩細土彌縫保墑，同時降低室內(nèi)溫度，日溫保持在20～22℃，夜溫12～15℃。定植前適當降溫煉苗，日溫保持在20℃左右，夜溫10℃以上。苗期生長緩慢，盡量不要澆水。當幼苗長出5～6片真葉時適當蹲苗，切方定植。
5.4 定植 番杏生長期長，定植前應(yīng)施足基肥，一般每畝（666.7平方米）施腐熟有機肥5000kg、速效氮肥20kg，將土壤深耕、耙細、整平，做成1.5m寬的平畦，按30×50cm的株、行距定植，隨定植、隨澆水，定植水不宜過多，以利緩苗、早發(fā)棵。
5.5 田間管理 番杏的生長期長，1次種植多次采收，直到初霜期。生長期需氮、鉀肥較多，除在定植前施足基肥外，還應(yīng)進行多次追肥，以提高產(chǎn)量。一般從定植至采收，要根據(jù)生長勢追施適量尿素和氯化鉀，在每次采收前每畝追施尿素10～15kg、氯化鉀5～10kg或腐熟的人糞尿1500kg，隨水沖入。番杏以嫩莖、葉為產(chǎn)品，缺水時葉片變硬，生長期要經(jīng)常澆水，保持土壤見干見濕。雨季要及時排水防澇，以免爛根。前期要注意中耕除草，植株封行后要隨時拔除雜草，免中耕。番杏的抗病蟲能力很強，一般很少發(fā)生病蟲害，只是偶而有一些食葉害蟲啃食葉片，可用90%晶體敵百蟲1000倍液噴霧防治。
5.6 采收 當植株長至20～30cm時及時采收嫩莖葉。番杏在生長過程中，幾乎每節(jié)葉腋都生花蕾，采收時要將花蕾除去，并剪掉細、弱枝，保留粗壯新枝，保證營養(yǎng)生長，促進植株粗壯、葉片肥大。若采收過晚，不僅葉片老化、粗纖維增多、影響品質(zhì)，而且葉片發(fā)黃，失去營養(yǎng)價值。一般5～7天采收1次，可連續(xù)采收5～6個月，采收后及時上市。每畝產(chǎn)量3000～5000kg。
