真姬菇，子實體叢生，每叢15-50株不等，有時散生，散生時數量少而菌蓋大。菌蓋幼時半球形，邊緣內卷后逐漸平展，直徑4-15厘米，近白色至灰褐色，中央帶有深色大理石狀斑紋。菌褶近白色，與菌柄成圓頭狀直生。菌柄長3-10厘米，粗0.3-0.6厘米，偏生或中生。
菌絲發育溫度范圍為9-30℃，適溫22-24℃；子實體原基分化在4-18℃，生長適溫10-14℃；培養料含水量在65%左右為宜，出菇前補充水分，使含水量達70%-75%。菇蕾分化期，菇房相對濕度98%-100%為宜。菇體發育期菇房相對濕度90%-95%；菌絲生長階段不需要光，但菇雷分化期應有弱光刺激。子實體生長有向光性，如在地下室或山洞栽培，每晝夜應開日光燈10-15小時；真姬菇生長的各階段需要新鮮空氣，尤其是原基大量發生時每小時應通風4-8次；菌絲生長階段的最適pH值6.5-7.5。
栽培技術要點：
一、配料裝袋培養基配方：A、棉籽殼90公斤，麥麩10公斤，過磷酸鈣4公斤，紅糖2公斤，石灰粉2公斤，水130-160公斤；B、木屑85公斤，麥麩、玉米粉、黃豆粉各5公斤，過磷酸鈣4公斤，紅糖3公斤，石灰粉、石膏粉各2公斤，水140-180公斤；C、棉籽殼、木屑40公斤，麥麩、玉米粉、黃豆粉各6公斤，米糠2公斤，過磷酸鈣4公斤，紅糖、石灰粉、石膏粉各2公斤，水140-170公斤。按配方備足原料，干料先混合均勻，糖溶于水后摻入料中拌勻；料的含水量掌握在63%-65%，pH值6.5-7.5。采用17厘米×33厘米×0.05厘米低壓聚乙烯袋裝料，邊裝邊壓，松緊適度。裝料至袋長50%左右即可。然后套頸圈，用包裝線扎緊袋口，隨即進行滅菌。
二、滅菌接種裝好袋后立即滅菌。常壓滅菌100℃維持10-12小時，高壓滅菌121℃，保持1.5-2小時。滅菌結束后，待溫度下降到50℃以下打開灶門，搬出苗袋。當袋內料溫下降至30℃時即可進行接種，接種過程必須嚴格無菌操作。750毫升菌種瓶原種可接30袋。
三、菌絲培養及菌絲后熟培養接種后在氣溫30℃、空氣濕度75%左右、密閉光線條件下，一般50天左右菌絲可發滿菌袋。菌絲后熟培養指菌袋可在培養原地不動，使室溫升高至35℃左右，如空氣過于干燥，可適當提高濕度至80%，通風量較前稍大，約經30天左右，菌袋由潔白色轉為土黃色時即達到生理成熟。
四、搔菌催蕾打開袋口，搔去料面四周0.2厘米的老菌絲，并向料面注入清水200-300克，也可直接浸入水池中自行吸水，約2小時后，將多余清水倒出。然后在袋口蓋上潮濕報紙或粗白布，同時降溫至13-15℃時；相對濕度90%-93%，增加通風量，光照在50-100勒克斯。經10-15天，料面上可見針頭狀灰褐色菇蕾。
五、出菇管理菇蕾出現后，揭去覆蓋物，菇房溫度保持在14℃左右，采取向周圍和地面噴水的辦法保持90%的濕度，切勿直接向菇蕾噴水。通風以勤、慢、小、常為主，始終保持棚內空氣新鮮。適當控制光照500勒克斯左右，經5-7天，當子實體約八分熟時，菌蓋上大理石斑紋清晰，色澤正常，形態周正，具旺盛的生長態勢，菌蓋直徑1-3厘米，柄長4-8厘米，最長9-12厘米，粗細均勻，即可采收。一般真姬菇生物效率可達50%-60%左右，高者可超過70%，商品率80%左右。
菌絲發育溫度范圍為9-30℃，適溫22-24℃；子實體原基分化在4-18℃，生長適溫10-14℃；培養料含水量在65%左右為宜，出菇前補充水分，使含水量達70%-75%。菇蕾分化期，菇房相對濕度98%-100%為宜。菇體發育期菇房相對濕度90%-95%；菌絲生長階段不需要光，但菇雷分化期應有弱光刺激。子實體生長有向光性，如在地下室或山洞栽培，每晝夜應開日光燈10-15小時；真姬菇生長的各階段需要新鮮空氣，尤其是原基大量發生時每小時應通風4-8次；菌絲生長階段的最適pH值6.5-7.5。
栽培技術要點：
一、配料裝袋培養基配方：A、棉籽殼90公斤，麥麩10公斤，過磷酸鈣4公斤，紅糖2公斤，石灰粉2公斤，水130-160公斤；B、木屑85公斤，麥麩、玉米粉、黃豆粉各5公斤，過磷酸鈣4公斤，紅糖3公斤，石灰粉、石膏粉各2公斤，水140-180公斤；C、棉籽殼、木屑40公斤，麥麩、玉米粉、黃豆粉各6公斤，米糠2公斤，過磷酸鈣4公斤，紅糖、石灰粉、石膏粉各2公斤，水140-170公斤。按配方備足原料，干料先混合均勻，糖溶于水后摻入料中拌勻；料的含水量掌握在63%-65%，pH值6.5-7.5。采用17厘米×33厘米×0.05厘米低壓聚乙烯袋裝料，邊裝邊壓，松緊適度。裝料至袋長50%左右即可。然后套頸圈，用包裝線扎緊袋口，隨即進行滅菌。
二、滅菌接種裝好袋后立即滅菌。常壓滅菌100℃維持10-12小時，高壓滅菌121℃，保持1.5-2小時。滅菌結束后，待溫度下降到50℃以下打開灶門，搬出苗袋。當袋內料溫下降至30℃時即可進行接種，接種過程必須嚴格無菌操作。750毫升菌種瓶原種可接30袋。
三、菌絲培養及菌絲后熟培養接種后在氣溫30℃、空氣濕度75%左右、密閉光線條件下，一般50天左右菌絲可發滿菌袋。菌絲后熟培養指菌袋可在培養原地不動，使室溫升高至35℃左右，如空氣過于干燥，可適當提高濕度至80%，通風量較前稍大，約經30天左右，菌袋由潔白色轉為土黃色時即達到生理成熟。
四、搔菌催蕾打開袋口，搔去料面四周0.2厘米的老菌絲，并向料面注入清水200-300克，也可直接浸入水池中自行吸水，約2小時后，將多余清水倒出。然后在袋口蓋上潮濕報紙或粗白布，同時降溫至13-15℃時；相對濕度90%-93%，增加通風量，光照在50-100勒克斯。經10-15天，料面上可見針頭狀灰褐色菇蕾。
五、出菇管理菇蕾出現后，揭去覆蓋物，菇房溫度保持在14℃左右，采取向周圍和地面噴水的辦法保持90%的濕度，切勿直接向菇蕾噴水。通風以勤、慢、小、常為主，始終保持棚內空氣新鮮。適當控制光照500勒克斯左右，經5-7天，當子實體約八分熟時，菌蓋上大理石斑紋清晰，色澤正常，形態周正，具旺盛的生長態勢，菌蓋直徑1-3厘米，柄長4-8厘米，最長9-12厘米，粗細均勻，即可采收。一般真姬菇生物效率可達50%-60%左右，高者可超過70%，商品率80%左右。
