鮑魚菇，又名臺灣平菇，是一種高溫季節發生的珍稀菌類新品種，具有較高的食用價值。
鮑魚菇的菇體形態優美，色澤誘人，肉質肥厚，菌柄粗壯，脆嫩可口。特別是在干燥炎熱的夏季，大部分食用菌品種已無法生長，而它卻一枝獨秀，占領市場，獨領風騷，成了人們極好的美味佳肴。而且營養十分豐富，因有其獨特的鮑魚風味，頗受消費者的歡迎與青睞。
鮑魚菇屬高溫菌類品種，菌絲生長發育適溫范圍以20-33℃之間為宜，最適宜的溫度是25-28℃；子實體發生的溫度范圍為20-32℃，25-30℃為適宜溫度，最適宜溫度是27- 28t，低于20t或高于35t不能出菇。根據鮑魚菇對溫度的要求，長江流域及以南地區栽培時，產菇期安排在5-7月內出菇多，產量高，每100公斤原料可產鮮菇90公斤左右；北方地區可根據鮑魚菇在25-30t之間能正常出菇的要求，可合理安排栽培季節。
根據出菇季節的安排，南方栽培的制種季節應為：1月上旬擴制母種，二月下旬擴接原種，3月上旬生產栽培種，4月上旬生產栽培袋，5月上中旬至7月為出菇收獲期。也可采用多制備原種，用原種直擴栽培袋，菌種生產季節可延遲一個月。
鮑魚菇可利用棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、稻草、麥秸、玉米芯等多種農林副產品的原料進行栽培，原材料資源豐富，生產成本低廉，更具優勢的是其子實體韌性極好，產品較易保存和耐長途運輸不破損，因此，有著廣闊的發展前景和可觀的經濟效益。鮑魚菇的栽培技術很簡單，與平菇生產基本相似。栽培方式主要是進行熟料袋栽，凡具有平菇、香菇等栽培技術基礎的人都可以從事鮑魚菇生產，并能獲得圓滿成功。
鮑魚菇的菇體形態優美，色澤誘人，肉質肥厚，菌柄粗壯，脆嫩可口。特別是在干燥炎熱的夏季，大部分食用菌品種已無法生長，而它卻一枝獨秀，占領市場，獨領風騷，成了人們極好的美味佳肴。而且營養十分豐富，因有其獨特的鮑魚風味，頗受消費者的歡迎與青睞。
鮑魚菇屬高溫菌類品種，菌絲生長發育適溫范圍以20-33℃之間為宜，最適宜的溫度是25-28℃；子實體發生的溫度范圍為20-32℃，25-30℃為適宜溫度，最適宜溫度是27- 28t，低于20t或高于35t不能出菇。根據鮑魚菇對溫度的要求，長江流域及以南地區栽培時，產菇期安排在5-7月內出菇多，產量高，每100公斤原料可產鮮菇90公斤左右；北方地區可根據鮑魚菇在25-30t之間能正常出菇的要求，可合理安排栽培季節。
根據出菇季節的安排，南方栽培的制種季節應為：1月上旬擴制母種，二月下旬擴接原種，3月上旬生產栽培種，4月上旬生產栽培袋，5月上中旬至7月為出菇收獲期。也可采用多制備原種，用原種直擴栽培袋，菌種生產季節可延遲一個月。
鮑魚菇可利用棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、稻草、麥秸、玉米芯等多種農林副產品的原料進行栽培，原材料資源豐富，生產成本低廉，更具優勢的是其子實體韌性極好，產品較易保存和耐長途運輸不破損，因此，有著廣闊的發展前景和可觀的經濟效益。鮑魚菇的栽培技術很簡單，與平菇生產基本相似。栽培方式主要是進行熟料袋栽，凡具有平菇、香菇等栽培技術基礎的人都可以從事鮑魚菇生產，并能獲得圓滿成功。
