棗莊市山亭區(qū)食用菌研究所多年研究證明，玉米地間作雞腿菇立體種植，由于玉米地保濕、透氣、遮蔭的環(huán)境，有效滿足了雞腿菇的生長(zhǎng)需求。每畝地產(chǎn)鮮品5000公斤以上，增加產(chǎn)值萬(wàn)余元。生產(chǎn)技術(shù)簡(jiǎn)介如下：
一、玉米地的選擇及播種間作雞腿菇要選土質(zhì)肥沃、地勢(shì)平坦、排水良好的玉米田，偏沙或偏粘均可，中性壤土更好。為減少雨水對(duì)土壤的沖刷作用，可把大地塊改為40～60米見(jiàn)方的小地塊，各地塊之間留1米的操作行，以便管理。玉米品種可選擇魯單984、魯單9002、丹玉56號(hào)等。株距35～40厘米，玉米按常規(guī)管理。
二、原料的配比與發(fā)酵麥?zhǔn)涨昂罂墒占鞣N農(nóng)作物秸稈，如麥秸、稻草、玉米秸、玉米芯、豆秸等，或酒糠、醋渣、糠醛渣等，任選一種或幾種作為主要原料，在配方中可添加15％～25％的糞肥，雞糞、豬糞、牛糞均可。加水混合后進(jìn)行常規(guī)發(fā)酵，當(dāng)料溫升到55～60℃時(shí)進(jìn)行第一次翻堆，當(dāng)料溫升至60～65℃時(shí)進(jìn)行第二次翻堆，當(dāng)料溫升至65～70℃時(shí)，就可以使用了。
三、裝袋發(fā)菌選17厘米×35厘米的聚乙烯筒袋，把袋口一端扎緊，先放入一層菌種，然后裝入發(fā)酵好的原料壓實(shí)至菌袋一半，再放入少許菌種，再裝入料，當(dāng)即將滿袋時(shí)，再放入最后一層菌種并扎口，每袋菌種可擴(kuò)接17厘米×35厘米的栽培袋15袋。裝好的菌袋，可放置在閑房或庭院中，并及時(shí)在菌袋上順每圈菌種扎10～12個(gè)微孔，共扎3圈，把菌袋按“井”字形排列4～6層，創(chuàng)造一個(gè)遮蔭、通風(fēng)、涼爽的環(huán)境，控制溫度38℃以下，15天左右白色菌絲就可發(fā)滿菌袋。
四、進(jìn)田覆土菌袋變硬成熟后，玉米也到了拔節(jié)后期，玉米地已達(dá)到了很好的遮蔭環(huán)境，這時(shí)可向地中澆大水一次，雨后操作更好。把菌袋薄膜剝?nèi)ィQ向擺放在兩行玉米中間，然后從作為人行道的另兩行玉米中間取土向菌袋上方覆蓋2～3厘米，這時(shí)期氣候潮濕多雨，有利于菌絲向土中延伸，如遇天氣過(guò)于干旱，可用高壓噴霧器的遠(yuǎn)程噴頭噴水。經(jīng)12～15天土中菌絲發(fā)滿。
五、出菇管理當(dāng)白天氣溫在33℃以下，晝夜溫差8℃以上時(shí)，白色菇蕾就可從土中冒出。雞腿菇生長(zhǎng)在露天環(huán)境中，通風(fēng)較好，過(guò)頻的雨水對(duì)菇體沒(méi)有大的影響，甚至在較大雨水環(huán)境中，菇體附著大量泥土?xí)r也能正常生長(zhǎng)，因?yàn)殡u腿菇是一種內(nèi)生型土生菌，表皮細(xì)胞不增殖，隨著菇體的膨大，泥土可自行脫落。在氣候較干燥時(shí)，可用高壓噴霧器噴霧，也可安裝小型噴霧設(shè)施。玉米地為雞腿菇創(chuàng)造了一種仿野生的自然環(huán)境，菇體肥大粗壯，省工高產(chǎn)。
六、采收加工出菇6～8天，在菌蓋未膨大、菇體緊實(shí)、呈保齡球狀時(shí)，即可采收。到玉米收獲的時(shí)候，雞腿菇可采收3～4茬，在此期間若遇雨天要加蓋農(nóng)膜。采收后，用竹片把根部泥土刮去，及時(shí)預(yù)煮殺青，按30％加入腌制用鹽。鹽漬好的成口菇要達(dá)到波美22度以上，一般鹽漬7天左右就可包裝外運(yùn)。
一、玉米地的選擇及播種間作雞腿菇要選土質(zhì)肥沃、地勢(shì)平坦、排水良好的玉米田，偏沙或偏粘均可，中性壤土更好。為減少雨水對(duì)土壤的沖刷作用，可把大地塊改為40～60米見(jiàn)方的小地塊，各地塊之間留1米的操作行，以便管理。玉米品種可選擇魯單984、魯單9002、丹玉56號(hào)等。株距35～40厘米，玉米按常規(guī)管理。
二、原料的配比與發(fā)酵麥?zhǔn)涨昂罂墒占鞣N農(nóng)作物秸稈，如麥秸、稻草、玉米秸、玉米芯、豆秸等，或酒糠、醋渣、糠醛渣等，任選一種或幾種作為主要原料，在配方中可添加15％～25％的糞肥，雞糞、豬糞、牛糞均可。加水混合后進(jìn)行常規(guī)發(fā)酵，當(dāng)料溫升到55～60℃時(shí)進(jìn)行第一次翻堆，當(dāng)料溫升至60～65℃時(shí)進(jìn)行第二次翻堆，當(dāng)料溫升至65～70℃時(shí)，就可以使用了。
三、裝袋發(fā)菌選17厘米×35厘米的聚乙烯筒袋，把袋口一端扎緊，先放入一層菌種，然后裝入發(fā)酵好的原料壓實(shí)至菌袋一半，再放入少許菌種，再裝入料，當(dāng)即將滿袋時(shí)，再放入最后一層菌種并扎口，每袋菌種可擴(kuò)接17厘米×35厘米的栽培袋15袋。裝好的菌袋，可放置在閑房或庭院中，并及時(shí)在菌袋上順每圈菌種扎10～12個(gè)微孔，共扎3圈，把菌袋按“井”字形排列4～6層，創(chuàng)造一個(gè)遮蔭、通風(fēng)、涼爽的環(huán)境，控制溫度38℃以下，15天左右白色菌絲就可發(fā)滿菌袋。
四、進(jìn)田覆土菌袋變硬成熟后，玉米也到了拔節(jié)后期，玉米地已達(dá)到了很好的遮蔭環(huán)境，這時(shí)可向地中澆大水一次，雨后操作更好。把菌袋薄膜剝?nèi)ィQ向擺放在兩行玉米中間，然后從作為人行道的另兩行玉米中間取土向菌袋上方覆蓋2～3厘米，這時(shí)期氣候潮濕多雨，有利于菌絲向土中延伸，如遇天氣過(guò)于干旱，可用高壓噴霧器的遠(yuǎn)程噴頭噴水。經(jīng)12～15天土中菌絲發(fā)滿。
五、出菇管理當(dāng)白天氣溫在33℃以下，晝夜溫差8℃以上時(shí)，白色菇蕾就可從土中冒出。雞腿菇生長(zhǎng)在露天環(huán)境中，通風(fēng)較好，過(guò)頻的雨水對(duì)菇體沒(méi)有大的影響，甚至在較大雨水環(huán)境中，菇體附著大量泥土?xí)r也能正常生長(zhǎng)，因?yàn)殡u腿菇是一種內(nèi)生型土生菌，表皮細(xì)胞不增殖，隨著菇體的膨大，泥土可自行脫落。在氣候較干燥時(shí)，可用高壓噴霧器噴霧，也可安裝小型噴霧設(shè)施。玉米地為雞腿菇創(chuàng)造了一種仿野生的自然環(huán)境，菇體肥大粗壯，省工高產(chǎn)。
六、采收加工出菇6～8天，在菌蓋未膨大、菇體緊實(shí)、呈保齡球狀時(shí)，即可采收。到玉米收獲的時(shí)候，雞腿菇可采收3～4茬，在此期間若遇雨天要加蓋農(nóng)膜。采收后，用竹片把根部泥土刮去，及時(shí)預(yù)煮殺青，按30％加入腌制用鹽。鹽漬好的成口菇要達(dá)到波美22度以上，一般鹽漬7天左右就可包裝外運(yùn)。
