1.貯藏特性
百合又稱夜合、中蓬花等，是百合科的多年宿根蔬菜，原產(chǎn)亞洲東部的溫帶地區(qū)。我國種植百合歷史悠久，其中甘肅的蘭州、江蘇的宜興和湖南的邵陽等地均為百合的著名產(chǎn)區(qū)。百合的鱗莖由許多肉質(zhì)鱗片組成，鱗片肥厚，營養(yǎng)豐富，味道佳美，能刺激食欲、幫助消化和清熱潤肺止咳，因而聞名內(nèi)外，遠銷日本、馬來西亞、新加坡及歐美等國。百合采后遇風(fēng)吹日曬鱗片易變紅、干縮。
2.采收
一般在秋冬季百合莖稈枯萎后經(jīng)過一段低溫時期到立冬前后采收。采收時按順序逐穴刨挖，新掘起的鱗莖不可在日光下吹曬，以防鱗片變色或失水。
3.預(yù)冷
百合采收后先將果球均勻地鋪在地上攤晾，以散發(fā)田間熱并降低品溫。攤晾時，堆層高度以2―3只果球為宜，避免中間發(fā)熱。注意攤晾時間宜過長，防止鱗片變色。
4.選果
百合預(yù)冷后應(yīng)及時選果，用于貯藏的果球應(yīng)選擇色白、個大、新鮮、球形圓整、鱗片肥大、不帶根須、無松動散瓣、無棕色焦瓣的果球。在操作過程中應(yīng)輕拿輕放，避免碰傷果球。
5.消毒
貯藏用的容器應(yīng)事先用0.5%的漂白粉溶液消毒，曬干后使用。貯藏室在貯藏前幾天也要用福爾馬林與高錳酸鉀混合熏蒸24小時。
6.貯藏
(1)層積貯藏法
使用經(jīng)曝曬、晾干并篩除雜質(zhì)的黃沙作層積材料，先在筐或箱的底部鋪一層約20厘米的沙子，然后按一層百合一層沙子的順序進行擺放，頂部用沙子封頂，不讓果球暴露在空氣中。百合貯藏后每隔20―30天抽查1次，抽查時先翻查一小堆，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有問題再繼續(xù)檢查，如產(chǎn)品完好就再用沙覆蓋好。如黃沙過濕時，要及時更換。貯藏期間保持6攝氏度以下低溫，一般可貯藏至翌年3月。
(2)硅窗薄膜袋貯藏法
將百合用0.03―0.04毫米厚的硅窗薄膜密封包裝，每袋4―5千克，再放入筐中或置于貯藏架上，貯藏期間的庫溫控制在5―6攝氏度，相對濕度保持在90%―95%。采用該方法百合保藏時間長，重量損失較小，外觀和品質(zhì)均較好。
百合又稱夜合、中蓬花等，是百合科的多年宿根蔬菜，原產(chǎn)亞洲東部的溫帶地區(qū)。我國種植百合歷史悠久，其中甘肅的蘭州、江蘇的宜興和湖南的邵陽等地均為百合的著名產(chǎn)區(qū)。百合的鱗莖由許多肉質(zhì)鱗片組成，鱗片肥厚，營養(yǎng)豐富，味道佳美，能刺激食欲、幫助消化和清熱潤肺止咳，因而聞名內(nèi)外，遠銷日本、馬來西亞、新加坡及歐美等國。百合采后遇風(fēng)吹日曬鱗片易變紅、干縮。
2.采收
一般在秋冬季百合莖稈枯萎后經(jīng)過一段低溫時期到立冬前后采收。采收時按順序逐穴刨挖，新掘起的鱗莖不可在日光下吹曬，以防鱗片變色或失水。
3.預(yù)冷
百合采收后先將果球均勻地鋪在地上攤晾，以散發(fā)田間熱并降低品溫。攤晾時，堆層高度以2―3只果球為宜，避免中間發(fā)熱。注意攤晾時間宜過長，防止鱗片變色。
4.選果
百合預(yù)冷后應(yīng)及時選果，用于貯藏的果球應(yīng)選擇色白、個大、新鮮、球形圓整、鱗片肥大、不帶根須、無松動散瓣、無棕色焦瓣的果球。在操作過程中應(yīng)輕拿輕放，避免碰傷果球。
5.消毒
貯藏用的容器應(yīng)事先用0.5%的漂白粉溶液消毒，曬干后使用。貯藏室在貯藏前幾天也要用福爾馬林與高錳酸鉀混合熏蒸24小時。
6.貯藏
(1)層積貯藏法
使用經(jīng)曝曬、晾干并篩除雜質(zhì)的黃沙作層積材料，先在筐或箱的底部鋪一層約20厘米的沙子，然后按一層百合一層沙子的順序進行擺放，頂部用沙子封頂，不讓果球暴露在空氣中。百合貯藏后每隔20―30天抽查1次，抽查時先翻查一小堆，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有問題再繼續(xù)檢查，如產(chǎn)品完好就再用沙覆蓋好。如黃沙過濕時，要及時更換。貯藏期間保持6攝氏度以下低溫，一般可貯藏至翌年3月。
(2)硅窗薄膜袋貯藏法
將百合用0.03―0.04毫米厚的硅窗薄膜密封包裝，每袋4―5千克，再放入筐中或置于貯藏架上，貯藏期間的庫溫控制在5―6攝氏度，相對濕度保持在90%―95%。采用該方法百合保藏時間長，重量損失較小，外觀和品質(zhì)均較好。
