平菇在生產中推廣應用的品種較多，目前主要有推廣１號、新８３１、清豐１號、江都１０９、園林８０２等。這些品種在廣大菇農中都有一定的影響力，部分菇農因偏愛某一個品種，往往連續數年不更換品種。這對實現平菇的高產并不一定有利，因為長期使用單一品種，有可能會出現品種退化，如品種抗性降低，產量下降，從而影響種菇效益。
近幾年平菇新品種引進較多，通過試驗比較和實踐驗證，以下幾個品種推廣利用價值較大。
①５０５９６菌絲生長溫度為８℃～３２℃，出菇溫度為６℃～３０℃，最適出菇溫度為１２℃～２６℃。菇體叢生，灰白色，菌蓋直徑６～１５厘米，柄長２～５厘米，菇質好，轉潮較快。但低溫季節易引起柄長。
②南京１號菌絲生長溫度為６℃～３２℃，出菇溫度為６℃～３０℃，出菇適溫８℃～２５℃。子實體為深灰色，低溫時期呈黑灰色，子實體叢生或疊生，菇形緊湊，菌蓋直徑５～１０厘米，菌柄、菌蓋組織肥厚，韌性較強，品質較好。
③黑公研１號菌絲適生溫度為１０℃～２８℃，子實體適宜生長溫度為６℃～２６℃，菌蓋表面呈深灰黑色，叢生或疊生，柄短，菇質細密，耐水和運輸，產量較高。
④慶豐５１８子實體發育適宜溫度為８℃～２５℃，子實體叢生或疊生，菌蓋表面深灰色，柄短，出菇集中，抗雜力強。
⑤北海道３號菌絲發育適溫２０℃～２６℃，子實體發育和生長適宜溫度為６℃～２５℃，子實體疊生。菌蓋表面土褐色，菌褶緊密，菌蓋厚，菇質優，產量高。
近幾年平菇新品種引進較多，通過試驗比較和實踐驗證，以下幾個品種推廣利用價值較大。
①５０５９６菌絲生長溫度為８℃～３２℃，出菇溫度為６℃～３０℃，最適出菇溫度為１２℃～２６℃。菇體叢生，灰白色，菌蓋直徑６～１５厘米，柄長２～５厘米，菇質好，轉潮較快。但低溫季節易引起柄長。
②南京１號菌絲生長溫度為６℃～３２℃，出菇溫度為６℃～３０℃，出菇適溫８℃～２５℃。子實體為深灰色，低溫時期呈黑灰色，子實體叢生或疊生，菇形緊湊，菌蓋直徑５～１０厘米，菌柄、菌蓋組織肥厚，韌性較強，品質較好。
③黑公研１號菌絲適生溫度為１０℃～２８℃，子實體適宜生長溫度為６℃～２６℃，菌蓋表面呈深灰黑色，叢生或疊生，柄短，菇質細密，耐水和運輸，產量較高。
④慶豐５１８子實體發育適宜溫度為８℃～２５℃，子實體叢生或疊生，菌蓋表面深灰色，柄短，出菇集中，抗雜力強。
⑤北海道３號菌絲發育適溫２０℃～２６℃，子實體發育和生長適宜溫度為６℃～２５℃，子實體疊生。菌蓋表面土褐色，菌褶緊密，菌蓋厚，菇質優，產量高。
