目前，我國(guó)栽培真姬菇的產(chǎn)品，主要以鹽漬品形式出口。出口產(chǎn)品要求菌蓋色澤正常，直徑1-3.5厘米，菌蓋直徑3.5厘米以上的大菇不超過(guò)10%，菌蓋邊緣不得完全展開(kāi)。鑒于這種情況，我們就不能待子實(shí)體成熟后采收，而應(yīng)根據(jù)出口規(guī)格要求，在每叢菇中最大一株的菌蓋直徑長(zhǎng)至4厘米左右時(shí)就將整叢采下。這樣絕大部分的菇體加工后都能符合要求。黃化菇應(yīng)在菌蓋開(kāi)展之前先行采摘，否則將會(huì)失去商品價(jià)值。采下的菇叢先連菇根一起單層整叢排放在一個(gè)小容器中，然后再出菇棚，分株、去根進(jìn)行加工。鮮菇容易破碎，采菇、分株過(guò)程一定要小心操作，輕拿輕放，防止破損。
