一、建園
1.園地規劃
種植小區規劃為長方形；灌溉系統和道路系統設置要因地制宜、科學合理；防護林設主林帶和副林帶，與道路、灌水渠結合設置。
2.客土改良
種植小區要求土地平整，坡降不大于0.5%。一般在春季開始挖定植溝，溝距2.5～3米，溝寬80厘米，深1米，挖溝時要把表土和底土分開放置。溝挖好后進行客土改良；第一層溝底鋪20～30厘米厚的秸稈，第二層施20～30厘米厚的農家肥（羊糞、牛糞等3～5米3/667平方米），第三層施50～100千克/667平方米的磷、鉀肥，最后回填表土，并用底土作邊埂。
3.灌溝沉實與覆膜
客土改良后，對定植溝進行灌溉沉實，灌水要足、透，灌溝沉實后覆寬100厘米的農用地膜。
二、栽植
1.品種選擇
品種可選擇霞多麗、赤霞珠、梅鹿輒、西拉等。
2.合理密植
按株距50厘米、行距2.5～3米進行定植，每667平方米栽植520～550株。
3.苗木選擇
栽植的營養袋苗要經過15～20天煉苗，使株高達15厘米，根系發育良好，苗色正，無病蟲害。
4.定植時間
栽植營養袋苗應在15厘米地溫穩定在10～15℃、氣溫15℃以上時進行。本地定植時間一般在5月15～31日。
5.定植方法
覆膜3天后，用打穴器打孔定植，之后灌水。3天后再灌1次水，7天后灌第3次水，灌水后及時扶苗、洗苗。
三、土、肥、水管理
1.合理施肥
為保證幼樹營養采取少施、勤施、地下施肥與葉面噴施相結合的方法施肥。定植當年7月中旬以前，施肥以氮肥為主。栽后半個月追施第1次，以后每隔15～20天追施1次，每次每株50克，共追施3～4次。7月中旬以后，施肥以磷、鉀肥為主，8月以后禁止使用氮素肥料。為防止枝葉徒長，促進枝條木質化，可在8月葉面噴施2～3次0.3%的磷酸二氫鉀。定植第二年以后，每年可追施3次肥，第1次結合萌芽水每 667平方米追施比例為1∶1的尿素十二銨50千克，第2次于6月中旬追施催果肥，每667平方米追施二銨十三料100千克，比例為1∶1。第3次在8月中旬，葉面噴施2～3次0.3%磷酸二氫鉀。
在每年9月中下旬施基肥，每667平方米施腐熟有機肥3000～5000千克，同時混入復合肥50千克或二銨100千克。
2.適時澆水
澆水要根據土壤墑情和施肥情況，決定澆水次數和用水量。每次追肥后及時澆水，澆水量不宜過大，以澆后園內不積水為宜。每年入冬之前灌1次越冬水。
3.土壤管理
9月中旬破除地膜，并將地膜收拾干凈，10月下旬埋土防寒，埋土厚度應在30厘米以上。
四、整形修剪
1.架式與樹形
采用單臂籬架、三主蔓規則扇形。
2.夏季修剪
定植當年主要采取抹芽、摘心、促壯等技術措施，使苗木枝條長度與粗度協調生長，實現幼樹快速成形。具體做法：營養袋苗定植后15天左右開始生長，待苗木高度達到20厘米以上時，進行摘心處理，促進副梢生長，利用副梢培養3個主蔓，除去多余副梢。當3個主蔓長至1.2～1.5米時進行摘心，從3個主蔓發出的副梢留1～2片葉反復摘心，頂端1～2個副梢留3～4片葉反復摘心，隨時抹除萌芽。8月中旬主蔓必須全部摘心，促進幼樹木質化，積累營養。定植第二年的修剪，主要是早抹除弱芽、雙芽和副梢摘心處理，結果枝要在開花前花序以上留5～6片葉摘心，花序以下副梢全部抹除，花序以上副枝留1～2片葉反復摘心，營養枝的副梢留1～2片葉反復摘心，頂端副梢留3～4片葉反復摘心。
3.冬剪
定植當年秋季落葉后進行冬季修剪（一般在10月中旬），莖粗在0.5厘米以上的主蔓盡量長留，長度在1.2米左右。莖粗不夠0.5厘米的主蔓，留5～8個芽進行平茬。第二年秋季，結果枝留40～50厘米，每株留結果母枝6～9根，結果母枝在主蔓30厘米以上留取。結果枝采取單枝更新。
五、病蟲害防治
釀酒葡萄主要病害有霜霉病、白粉病，蟲害主要有螨類、葉蟬、金龜子等。采取綜合防治，以防為主的原則，保證植株健壯生長。植株出土上架前和秋季埋土之前，噴打3～5度石硫合劑，花前噴1次800～1000倍液的達螨靈防治毛氈病。花后噴2～3遍25%甲霜靈錳鋅800倍液預防霜霉病。7月中旬噴施800～1000倍液達螨靈或1000倍液40%氧化樂果預防毛氈病和葉蟬，同時加強葡萄樹體管理，及時修剪，引縛枝蔓，通風透光。注意中耕除草和灌水，降低濕度，適當增施磷鉀肥，提高植株抗病能力。結合秋季修剪，徹底清潔果園，將剪除的病梢病葉深埋或燒毀。
1.園地規劃
種植小區規劃為長方形；灌溉系統和道路系統設置要因地制宜、科學合理；防護林設主林帶和副林帶，與道路、灌水渠結合設置。
2.客土改良
種植小區要求土地平整，坡降不大于0.5%。一般在春季開始挖定植溝，溝距2.5～3米，溝寬80厘米，深1米，挖溝時要把表土和底土分開放置。溝挖好后進行客土改良；第一層溝底鋪20～30厘米厚的秸稈，第二層施20～30厘米厚的農家肥（羊糞、牛糞等3～5米3/667平方米），第三層施50～100千克/667平方米的磷、鉀肥，最后回填表土，并用底土作邊埂。
3.灌溝沉實與覆膜
客土改良后，對定植溝進行灌溉沉實，灌水要足、透，灌溝沉實后覆寬100厘米的農用地膜。
二、栽植
1.品種選擇
品種可選擇霞多麗、赤霞珠、梅鹿輒、西拉等。
2.合理密植
按株距50厘米、行距2.5～3米進行定植，每667平方米栽植520～550株。
3.苗木選擇
栽植的營養袋苗要經過15～20天煉苗，使株高達15厘米，根系發育良好，苗色正，無病蟲害。
4.定植時間
栽植營養袋苗應在15厘米地溫穩定在10～15℃、氣溫15℃以上時進行。本地定植時間一般在5月15～31日。
5.定植方法
覆膜3天后，用打穴器打孔定植，之后灌水。3天后再灌1次水，7天后灌第3次水，灌水后及時扶苗、洗苗。
三、土、肥、水管理
1.合理施肥
為保證幼樹營養采取少施、勤施、地下施肥與葉面噴施相結合的方法施肥。定植當年7月中旬以前，施肥以氮肥為主。栽后半個月追施第1次，以后每隔15～20天追施1次，每次每株50克，共追施3～4次。7月中旬以后，施肥以磷、鉀肥為主，8月以后禁止使用氮素肥料。為防止枝葉徒長，促進枝條木質化，可在8月葉面噴施2～3次0.3%的磷酸二氫鉀。定植第二年以后，每年可追施3次肥，第1次結合萌芽水每 667平方米追施比例為1∶1的尿素十二銨50千克，第2次于6月中旬追施催果肥，每667平方米追施二銨十三料100千克，比例為1∶1。第3次在8月中旬，葉面噴施2～3次0.3%磷酸二氫鉀。
在每年9月中下旬施基肥，每667平方米施腐熟有機肥3000～5000千克，同時混入復合肥50千克或二銨100千克。
2.適時澆水
澆水要根據土壤墑情和施肥情況，決定澆水次數和用水量。每次追肥后及時澆水，澆水量不宜過大，以澆后園內不積水為宜。每年入冬之前灌1次越冬水。
3.土壤管理
9月中旬破除地膜，并將地膜收拾干凈，10月下旬埋土防寒，埋土厚度應在30厘米以上。
四、整形修剪
1.架式與樹形
采用單臂籬架、三主蔓規則扇形。
2.夏季修剪
定植當年主要采取抹芽、摘心、促壯等技術措施，使苗木枝條長度與粗度協調生長，實現幼樹快速成形。具體做法：營養袋苗定植后15天左右開始生長，待苗木高度達到20厘米以上時，進行摘心處理，促進副梢生長，利用副梢培養3個主蔓，除去多余副梢。當3個主蔓長至1.2～1.5米時進行摘心，從3個主蔓發出的副梢留1～2片葉反復摘心，頂端1～2個副梢留3～4片葉反復摘心，隨時抹除萌芽。8月中旬主蔓必須全部摘心，促進幼樹木質化，積累營養。定植第二年的修剪，主要是早抹除弱芽、雙芽和副梢摘心處理，結果枝要在開花前花序以上留5～6片葉摘心，花序以下副梢全部抹除，花序以上副枝留1～2片葉反復摘心，營養枝的副梢留1～2片葉反復摘心，頂端副梢留3～4片葉反復摘心。
3.冬剪
定植當年秋季落葉后進行冬季修剪（一般在10月中旬），莖粗在0.5厘米以上的主蔓盡量長留，長度在1.2米左右。莖粗不夠0.5厘米的主蔓，留5～8個芽進行平茬。第二年秋季，結果枝留40～50厘米，每株留結果母枝6～9根，結果母枝在主蔓30厘米以上留取。結果枝采取單枝更新。
五、病蟲害防治
釀酒葡萄主要病害有霜霉病、白粉病，蟲害主要有螨類、葉蟬、金龜子等。采取綜合防治，以防為主的原則，保證植株健壯生長。植株出土上架前和秋季埋土之前，噴打3～5度石硫合劑，花前噴1次800～1000倍液的達螨靈防治毛氈病。花后噴2～3遍25%甲霜靈錳鋅800倍液預防霜霉病。7月中旬噴施800～1000倍液達螨靈或1000倍液40%氧化樂果預防毛氈病和葉蟬，同時加強葡萄樹體管理，及時修剪，引縛枝蔓，通風透光。注意中耕除草和灌水，降低濕度，適當增施磷鉀肥，提高植株抗病能力。結合秋季修剪，徹底清潔果園，將剪除的病梢病葉深埋或燒毀。
