甘薯收刨時要做到“三輕”、“五防”。“三輕”即：輕刨、輕運、輕入窖。“五防”即：防霜凍、防雨淋、防過夜、防碰傷、防病害。
甘薯含水量高達70%以上，皮薄、重量大，而貯藏期的病害又大部分是薯皮碰傷所引起的，所以收刨甘薯時防碰傷就成了保證甘薯貯藏的先決條件。因此，要輕刨，不要碰傷薯皮。運輸時車上先墊草或用筐裝車，有條件者最好裝入筐中直接入窖，減少裝卸碰傷。卸車要輕放，用筐入窖。這些要求雖然人人皆知，但嚴格做到卻是一件不容易的事。收刨甘薯時要注意收聽天氣預報，應在霜凍前收獲，以避免薯塊受凍。要防雨淋，雨天不能收獲甘薯，收出的甘薯也不能受雨淋。要做到當天收，當天運，當天入窖，不能在地里過夜。因甘薯遇7攝氏度以下氣溫就會受輕微冷害，而這種輕微的冷害又難以發覺，只有入窖后1個月才開始腐爛，所以收刨甘薯時不能讓甘薯在地里過夜。入窖時要剔除破傷及病害薯塊，否則就難以保證安全貯藏。甘薯安全貯藏就是要使甘薯在整個貯藏期間不壞、不爛、不受凍、不發病。經過貯藏安全過冬育苗時要有足夠的薯種。而貯藏好甘薯的關鍵是：
1、種薯入窖時不帶病、無碰傷、不受凍、不受淹：帶病薯塊入窖后，因薯塊已有病菌，遇到適宜溫度、濕度及其他適宜的條件就會迅速發病。受凍、受淹薯塊部分組織已變質或壞死，抵抗能力降低，入窖后逐漸被病菌侵襲而腐爛。碰傷、蟲咬薯塊，病菌容易從傷口侵入薯塊內部而引起薯塊腐爛。
2、保持適宜的窖溫：不論采用哪種貯藏方法，保持適宜的窖溫都是貯藏好甘薯的關鍵。甘薯含水分較多，溫度低易受凍害，溫度過高病菌容易繁殖而發生病害。貯藏期的適宜溫度應保持在10～13攝氏度，最低不能低于9攝氏度，最高不應超過15攝氏度。
3、保持一定的濕度：濕度與細菌繁殖和保持薯塊品質有直接關系。濕度是病菌繁殖的條件之一。濕度大，病菌繁殖快，病害蔓延迅速；濕度小，薯塊水分喪失過多，影響薯塊品質及發芽能力。貯藏期適宜的相對濕度應在85%～90%。
甘薯含水量高達70%以上，皮薄、重量大，而貯藏期的病害又大部分是薯皮碰傷所引起的，所以收刨甘薯時防碰傷就成了保證甘薯貯藏的先決條件。因此，要輕刨，不要碰傷薯皮。運輸時車上先墊草或用筐裝車，有條件者最好裝入筐中直接入窖，減少裝卸碰傷。卸車要輕放，用筐入窖。這些要求雖然人人皆知，但嚴格做到卻是一件不容易的事。收刨甘薯時要注意收聽天氣預報，應在霜凍前收獲，以避免薯塊受凍。要防雨淋，雨天不能收獲甘薯，收出的甘薯也不能受雨淋。要做到當天收，當天運，當天入窖，不能在地里過夜。因甘薯遇7攝氏度以下氣溫就會受輕微冷害，而這種輕微的冷害又難以發覺，只有入窖后1個月才開始腐爛，所以收刨甘薯時不能讓甘薯在地里過夜。入窖時要剔除破傷及病害薯塊，否則就難以保證安全貯藏。甘薯安全貯藏就是要使甘薯在整個貯藏期間不壞、不爛、不受凍、不發病。經過貯藏安全過冬育苗時要有足夠的薯種。而貯藏好甘薯的關鍵是：
1、種薯入窖時不帶病、無碰傷、不受凍、不受淹：帶病薯塊入窖后，因薯塊已有病菌，遇到適宜溫度、濕度及其他適宜的條件就會迅速發病。受凍、受淹薯塊部分組織已變質或壞死，抵抗能力降低，入窖后逐漸被病菌侵襲而腐爛。碰傷、蟲咬薯塊，病菌容易從傷口侵入薯塊內部而引起薯塊腐爛。
2、保持適宜的窖溫：不論采用哪種貯藏方法，保持適宜的窖溫都是貯藏好甘薯的關鍵。甘薯含水分較多，溫度低易受凍害，溫度過高病菌容易繁殖而發生病害。貯藏期的適宜溫度應保持在10～13攝氏度，最低不能低于9攝氏度，最高不應超過15攝氏度。
3、保持一定的濕度：濕度與細菌繁殖和保持薯塊品質有直接關系。濕度是病菌繁殖的條件之一。濕度大，病菌繁殖快，病害蔓延迅速；濕度小，薯塊水分喪失過多，影響薯塊品質及發芽能力。貯藏期適宜的相對濕度應在85%～90%。
