花菇是香菇中的上品，其菇蓋肥厚，表面有許多裂紋，呈明顯的白色，肉質(zhì)鮮嫩，香味濃郁，經(jīng)濟價值較高。花菇多產(chǎn)于寒冷的冬季，此時氣溫較低，菌絲生長緩慢，呼吸強度降低，所以出菇少、長得慢、產(chǎn)量低，往往價格較高，仍供不應(yīng)求。因此，如果根據(jù)花菇形成的原理，人為地創(chuàng)造適宜的生態(tài)條件，則可促使花菇冬季高產(chǎn)高效。現(xiàn)介紹一種花菇冬季的高產(chǎn)栽培措施。
控制水分刺激法：保持香菇菌絲體生長水分偏干，以維持其菇蕾生長所需水分的最低限度，使部分菇蕾能夠勉強生長。當(dāng)花菇子實體長到２―３厘米時，一遇干冷的氣溫，菌蓋表面的細(xì)胞受到惡劣環(huán)境的影響，便迫使停止生長。而菇柄所含的水分仍然正常地輸送養(yǎng)分，使細(xì)胞繼續(xù)生長加厚，表面由于不能同步生長而分裂成紋狀，明顯區(qū)別于菌蓋表層細(xì)胞的顏色，而很快形成花斑即為花菇，并促其隨之快速生長。
控制水分刺激法：保持香菇菌絲體生長水分偏干，以維持其菇蕾生長所需水分的最低限度，使部分菇蕾能夠勉強生長。當(dāng)花菇子實體長到２―３厘米時，一遇干冷的氣溫，菌蓋表面的細(xì)胞受到惡劣環(huán)境的影響，便迫使停止生長。而菇柄所含的水分仍然正常地輸送養(yǎng)分，使細(xì)胞繼續(xù)生長加厚，表面由于不能同步生長而分裂成紋狀，明顯區(qū)別于菌蓋表層細(xì)胞的顏色，而很快形成花斑即為花菇，并促其隨之快速生長。
