癥狀：蘑菇子實體在尚未成熟時菌蓋與菌柄就分離裂開，并裸露出淡紅色的菌褶。
發生原因：主要是由于氣溫變化急劇（溫度在18攝氏度以下，溫差在10攝氏度左右），造成料溫、土層溫度與氣溫之間的溫度反差，菇柄的營養代謝與生理代謝發生紊亂，使扎根于土層內的菌柄和暴露于土層表面的菌蓋因生長不平衡而發生開裂。
預防措施：加強菇房內的保溫措施，夜間不宜通風，不讓冷風吹進菇房。同時，調節好空氣相對濕度，促進菇體各部位均衡生長。
發生原因：主要是由于氣溫變化急劇（溫度在18攝氏度以下，溫差在10攝氏度左右），造成料溫、土層溫度與氣溫之間的溫度反差，菇柄的營養代謝與生理代謝發生紊亂，使扎根于土層內的菌柄和暴露于土層表面的菌蓋因生長不平衡而發生開裂。
預防措施：加強菇房內的保溫措施，夜間不宜通風，不讓冷風吹進菇房。同時，調節好空氣相對濕度，促進菇體各部位均衡生長。
