酒糟是一種良好的食用菌栽培原料。它的營(yíng)養(yǎng)成分，既可以降低食用菌生產(chǎn)的成本，又可解決環(huán)境污染，適合雞腿菇等菌絲生長(zhǎng)。酒糟含有少量對(duì)菌絲生長(zhǎng)有害的乙醇、活性酵母菌，酸度大，PH值大約在3～5之間。選用新鮮的酒糟，配以其它原料就可以生產(chǎn)雞腿菇啦，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)配方比例，您聽(tīng)好： 90％酒糟，8％石灰，1％石膏，1％碳酸氫銨，生物效率為120％～130％。
具體的配制方法是這樣的：
一、 拌料。將石灰、石膏、碳酸氫銨直接拌入酒糟中，調(diào)節(jié)PH值為9～11，棉皮、玉米芯仍按平菇、雞腿菇配方配制，然后均勻拌入酒糟中發(fā)酵5小時(shí)～8小時(shí)，攤開(kāi)晾涼后裝袋。拌料必須要均勻，PH值前期必須提高到9～11。
這里注意：選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株，并使用優(yōu)質(zhì)栽培種。優(yōu)良菌株是高產(chǎn)的首要條件，是高產(chǎn)的前題，而且優(yōu)良的菌種生活力強(qiáng)，對(duì)基質(zhì)的分解能力強(qiáng)，菌絲生長(zhǎng)速度快，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，成菇率高。
二、 裝袋播種。調(diào)好料后，選用50×26的聚乙烯袋，采用分層播種法，就是三層料四層種，袋的兩頭將菌種均勻擺開(kāi)，中間兩層菌種緊貼于塑料袋的外側(cè)，裝完袋后在每個(gè)菌種塊上用手縫針扎3個(gè)～4個(gè)眼，以利通氣。根據(jù)氣溫決定所碼袋子的層數(shù)，發(fā)菌期最適宜溫度是23℃～26℃，這個(gè)溫度菌絲生長(zhǎng)最快，而且不適合雜菌生長(zhǎng)，為了安全發(fā)菌，發(fā)菌溫度最好低一些。
三、 出菇期管理。經(jīng)過(guò)30天～35天的發(fā)菌期，就可以進(jìn)行出菇期管理，棚內(nèi)陽(yáng)畦要提前進(jìn)行滅菌防蟲(chóng)處理，提前用2％的甲醛與1％敵敵畏混合液堆悶所蓋土壤24小時(shí)，然后每2寸土中添加石灰2．5公斤，草木灰2．5公斤，磷肥1公斤，拌勻。把發(fā)好菌的雞腿菇或平菇菌袋去掉薄膜橫臥于陽(yáng)畦內(nèi)，用土蓋好，厚度為4厘米左右，然后噴一次水，再蓋一層小拱棚，在此期間要注意空間濕度及溫度的調(diào)整，雞腿菇出菇期的適宜溫度為13℃～26℃，空間濕度為85％左右，經(jīng)過(guò)10天左右土壤表面長(zhǎng)出氣生菌絲后，要定時(shí)通風(fēng)，同時(shí)進(jìn)行噴水，噴水的原則要少、輕噴，等到出現(xiàn)子實(shí)體后不能直接噴水，這個(gè)時(shí)候要提高空間濕度，并加強(qiáng)通風(fēng)，通風(fēng)前生產(chǎn)車(chē)間要先噴水。
四、 采收雞腿菇。雞腿菇在七成熟時(shí)采摘最好，而且質(zhì)量好，產(chǎn)量高。采收時(shí)用手捏住基部左右轉(zhuǎn)動(dòng)后輕輕拔出，別帶出基部土壤。采收后及時(shí)清理畦面。每天向畦面噴1次～2次“保持”水分，保持土層濕潤(rùn)，注意不要噴水過(guò)多。一般可以采4批～5批雞腿菇。注意采收后的雞腿菇應(yīng)該及時(shí)銷(xiāo)售或加工，雞腿菇一般采收后兩天就張開(kāi)傘，不及時(shí)處理，會(huì)失去商品價(jià)值。
具體的配制方法是這樣的：
一、 拌料。將石灰、石膏、碳酸氫銨直接拌入酒糟中，調(diào)節(jié)PH值為9～11，棉皮、玉米芯仍按平菇、雞腿菇配方配制，然后均勻拌入酒糟中發(fā)酵5小時(shí)～8小時(shí)，攤開(kāi)晾涼后裝袋。拌料必須要均勻，PH值前期必須提高到9～11。
這里注意：選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株，并使用優(yōu)質(zhì)栽培種。優(yōu)良菌株是高產(chǎn)的首要條件，是高產(chǎn)的前題，而且優(yōu)良的菌種生活力強(qiáng)，對(duì)基質(zhì)的分解能力強(qiáng)，菌絲生長(zhǎng)速度快，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，成菇率高。
二、 裝袋播種。調(diào)好料后，選用50×26的聚乙烯袋，采用分層播種法，就是三層料四層種，袋的兩頭將菌種均勻擺開(kāi)，中間兩層菌種緊貼于塑料袋的外側(cè)，裝完袋后在每個(gè)菌種塊上用手縫針扎3個(gè)～4個(gè)眼，以利通氣。根據(jù)氣溫決定所碼袋子的層數(shù)，發(fā)菌期最適宜溫度是23℃～26℃，這個(gè)溫度菌絲生長(zhǎng)最快，而且不適合雜菌生長(zhǎng)，為了安全發(fā)菌，發(fā)菌溫度最好低一些。
三、 出菇期管理。經(jīng)過(guò)30天～35天的發(fā)菌期，就可以進(jìn)行出菇期管理，棚內(nèi)陽(yáng)畦要提前進(jìn)行滅菌防蟲(chóng)處理，提前用2％的甲醛與1％敵敵畏混合液堆悶所蓋土壤24小時(shí)，然后每2寸土中添加石灰2．5公斤，草木灰2．5公斤，磷肥1公斤，拌勻。把發(fā)好菌的雞腿菇或平菇菌袋去掉薄膜橫臥于陽(yáng)畦內(nèi)，用土蓋好，厚度為4厘米左右，然后噴一次水，再蓋一層小拱棚，在此期間要注意空間濕度及溫度的調(diào)整，雞腿菇出菇期的適宜溫度為13℃～26℃，空間濕度為85％左右，經(jīng)過(guò)10天左右土壤表面長(zhǎng)出氣生菌絲后，要定時(shí)通風(fēng)，同時(shí)進(jìn)行噴水，噴水的原則要少、輕噴，等到出現(xiàn)子實(shí)體后不能直接噴水，這個(gè)時(shí)候要提高空間濕度，并加強(qiáng)通風(fēng)，通風(fēng)前生產(chǎn)車(chē)間要先噴水。
四、 采收雞腿菇。雞腿菇在七成熟時(shí)采摘最好，而且質(zhì)量好，產(chǎn)量高。采收時(shí)用手捏住基部左右轉(zhuǎn)動(dòng)后輕輕拔出，別帶出基部土壤。采收后及時(shí)清理畦面。每天向畦面噴1次～2次“保持”水分，保持土層濕潤(rùn)，注意不要噴水過(guò)多。一般可以采4批～5批雞腿菇。注意采收后的雞腿菇應(yīng)該及時(shí)銷(xiāo)售或加工，雞腿菇一般采收后兩天就張開(kāi)傘，不及時(shí)處理，會(huì)失去商品價(jià)值。
