近年來(lái)，因食用菌市場(chǎng)行情不斷看好，山東地區(qū)雞腿菇栽培面積不斷擴(kuò)大，栽培技術(shù)也在不斷革新。現(xiàn)介紹山東濟(jì)南郊區(qū)食用菌科技示范園牛繼照師傅創(chuàng)新的一種省工、省力、省時(shí)的高效栽培雞腿菇技術(shù)，供交流。
1.優(yōu)良品種的選用 栽培菌株的選用及其菌種質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響著雞腿菇的產(chǎn)量。選用優(yōu)良品種并注意更換是非常重要的。
2.培養(yǎng)料配方及栽培袋制備 配方：新棉子殼40%―50%，平菇或金針菇菌糠30%―40%，麩皮10%，尿素0.5%，石灰粉2%―3%，料∶水是1∶1.2―1.5。按常規(guī)拌料，堆積發(fā)酵。當(dāng)培養(yǎng)料變微紅褐色，有發(fā)酵香味，內(nèi)表層有白色放線菌時(shí)即發(fā)酵結(jié)束。料溫降至30℃以下裝袋。栽培袋應(yīng)用45厘米×24厘米×0.02厘米聚乙烯膜筒，用種量為25%，4層播種，袋中間打孔。菌袋裝好后置20―25℃的棚內(nèi)培養(yǎng)發(fā)菌，注意通風(fēng)約20天長(zhǎng)滿袋，這時(shí)菌絲稍稀疏、灰白，繼續(xù)培養(yǎng)再經(jīng)15天左右，菌袋菌絲顯濃密、色白，此時(shí)達(dá)生理成熟可以進(jìn)行覆土栽培。
3.大棚強(qiáng)化消毒 大棚使用前曝曬消毒處理，棚頂封蓋薄膜，然后用石灰粉將棚角落、棚壁、棚內(nèi)地面撒施一遍，也可同時(shí)澆水以浸透地面，過(guò)2天地面噴1次敵敵畏藥液，施用量1―1.5g/平方米。在要做畦栽培前5―7天，用硫磺重熏1次，熏時(shí)可在棚內(nèi)順棚北墻邊每隔5米左右挖一小抗，每坑放250g左右硫磺，挖5―6坑/30米，點(diǎn)燃消毒，封閉2―3天，氣味逐漸消失即可使用。
4.邊做畦、邊栽培 常規(guī)做法是單獨(dú)準(zhǔn)備覆土材料，并對(duì)其進(jìn)行邊翻拌邊噴藥的消毒處理，然后封嚴(yán)料面熏悶。此法，大規(guī)模生產(chǎn)工作量很大，如果翻土過(guò)多，消毒不徹底，易招致病蟲(chóng)害。牛師傅將這一工序改革創(chuàng)新。具體做法是：將準(zhǔn)備做畦的地面，在做畦前2―5天進(jìn)行澆水。具體情況視天氣和土壤墑情決定澆水量大小。當(dāng)抓起土，手握成團(tuán)觸之即散時(shí)，可開(kāi)始進(jìn)行栽培。具體操作：順棚寬邊做畦，離棚墻30厘米，將挖的第一個(gè)畦面的土撒開(kāi)，棄之不用，挖好寬1.0米，深0.1米，長(zhǎng)度為棚寬減30厘米作業(yè)道的畦面，然后撒一層石灰粉，用量為畦面2.5―3.5kg。再將菌袋脫膜后間隔2厘米左右擺放在畦面，每畦約放栽培棒100個(gè)，放好一畦后噴藥?？偹幜浚罕呈絿婌F器中約放20kg水，50ml甲醛，50g高錳酸鉀，1袋克霉靈，像跑馬水一樣均勻噴灑一遍。再挖第二個(gè)畦，將第二個(gè)畦的土拍碎，鏟起蓋在第一個(gè)畦面上，注意土埋菌棒時(shí)，菌棒之間不要留空隙，做到實(shí)而不浮。這樣邊挖畦，邊拍土，邊翻壓在噴好藥液的第一個(gè)畦上，覆土厚約3厘米，最后再在覆土表面噴一遍藥，藥量較料面噴得稍多即可，噴好后覆黑色地膜，畦邊緣膜用土稍壓后即完成全部工作。這樣反復(fù)進(jìn)行，直至棚內(nèi)做畦、擺放、噴藥、覆土、噴藥、覆膜完畢。一般200平方米的大棚做畦22個(gè)，二遍噴藥共用5―6桶。操作完后在料內(nèi)插溫度計(jì)，監(jiān)視料溫不超過(guò)25℃，培養(yǎng)20天左右，土面顯出白色菌絲且土層內(nèi)有菌索出現(xiàn)并有原基形成時(shí)，溝內(nèi)澆水，濕透土層為度，注意水不能透進(jìn)料內(nèi)，這時(shí)可將地膜掀去，增加空間濕度，進(jìn)入大批現(xiàn)蕾及子實(shí)體生長(zhǎng)管理階段。
5.澆灌式出菇管理 為保持棚內(nèi)濕度，可常向溝內(nèi)少量補(bǔ)水，當(dāng)大量原基出現(xiàn)可向操作溝澆灌一次大水，滲透料層下畦面以利子實(shí)體生長(zhǎng)。如棚內(nèi)空氣濕度低于80%，可向空間噴水，墻壁掛濕簾，不要向菇體直接噴水，注意開(kāi)孔洞通風(fēng)，如濕度過(guò)大還可掀動(dòng)棚邊薄膜以加強(qiáng)通氣，棚面草簾不必掀起以遮光，提高菌體潔白度，子實(shí)體生長(zhǎng)期間溫度控制在15―20℃為最適宜，也可適當(dāng)提高至12―25℃，高溫不可持續(xù)過(guò)長(zhǎng)，以防病害及開(kāi)傘。
采收后清理料面，補(bǔ)土等，當(dāng)清理結(jié)束時(shí)，恰是采收后的第3、4天，這時(shí)向操作溝再次灌水，做到勤灌、少灌，料面仍保持濕潤(rùn)，不夠可向料面噴水，再經(jīng)10天左右，轉(zhuǎn)潮菇原基開(kāi)成，再灌一次水，繼續(xù)出菇管理。可連續(xù)出菇3―4潮，栽培結(jié)束其生物效率可達(dá)100%以上。
牛師傅的這種栽培方法，即利用了廢料，降低了成本提高了生產(chǎn)效益，又簡(jiǎn)化了生產(chǎn)工序，極大的減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，也達(dá)到了有效防治病蟲(chóng)害的目的。其澆灌式出菇管理，既以澆灌為主的補(bǔ)水方法，防止了子實(shí)體表面積水現(xiàn)象，有效地控制了菇表細(xì)菌性病害的發(fā)生，同時(shí)這種管理棚內(nèi)濕度不易過(guò)大，避免偶爾因高溫高濕引發(fā)的意外病害。另外，如料內(nèi)發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)卵及后期營(yíng)養(yǎng)不足，可在澆水時(shí)，同時(shí)補(bǔ)入藥液和營(yíng)養(yǎng)。
1.優(yōu)良品種的選用 栽培菌株的選用及其菌種質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響著雞腿菇的產(chǎn)量。選用優(yōu)良品種并注意更換是非常重要的。
2.培養(yǎng)料配方及栽培袋制備 配方：新棉子殼40%―50%，平菇或金針菇菌糠30%―40%，麩皮10%，尿素0.5%，石灰粉2%―3%，料∶水是1∶1.2―1.5。按常規(guī)拌料，堆積發(fā)酵。當(dāng)培養(yǎng)料變微紅褐色，有發(fā)酵香味，內(nèi)表層有白色放線菌時(shí)即發(fā)酵結(jié)束。料溫降至30℃以下裝袋。栽培袋應(yīng)用45厘米×24厘米×0.02厘米聚乙烯膜筒，用種量為25%，4層播種，袋中間打孔。菌袋裝好后置20―25℃的棚內(nèi)培養(yǎng)發(fā)菌，注意通風(fēng)約20天長(zhǎng)滿袋，這時(shí)菌絲稍稀疏、灰白，繼續(xù)培養(yǎng)再經(jīng)15天左右，菌袋菌絲顯濃密、色白，此時(shí)達(dá)生理成熟可以進(jìn)行覆土栽培。
3.大棚強(qiáng)化消毒 大棚使用前曝曬消毒處理，棚頂封蓋薄膜，然后用石灰粉將棚角落、棚壁、棚內(nèi)地面撒施一遍，也可同時(shí)澆水以浸透地面，過(guò)2天地面噴1次敵敵畏藥液，施用量1―1.5g/平方米。在要做畦栽培前5―7天，用硫磺重熏1次，熏時(shí)可在棚內(nèi)順棚北墻邊每隔5米左右挖一小抗，每坑放250g左右硫磺，挖5―6坑/30米，點(diǎn)燃消毒，封閉2―3天，氣味逐漸消失即可使用。
4.邊做畦、邊栽培 常規(guī)做法是單獨(dú)準(zhǔn)備覆土材料，并對(duì)其進(jìn)行邊翻拌邊噴藥的消毒處理，然后封嚴(yán)料面熏悶。此法，大規(guī)模生產(chǎn)工作量很大，如果翻土過(guò)多，消毒不徹底，易招致病蟲(chóng)害。牛師傅將這一工序改革創(chuàng)新。具體做法是：將準(zhǔn)備做畦的地面，在做畦前2―5天進(jìn)行澆水。具體情況視天氣和土壤墑情決定澆水量大小。當(dāng)抓起土，手握成團(tuán)觸之即散時(shí)，可開(kāi)始進(jìn)行栽培。具體操作：順棚寬邊做畦，離棚墻30厘米，將挖的第一個(gè)畦面的土撒開(kāi)，棄之不用，挖好寬1.0米，深0.1米，長(zhǎng)度為棚寬減30厘米作業(yè)道的畦面，然后撒一層石灰粉，用量為畦面2.5―3.5kg。再將菌袋脫膜后間隔2厘米左右擺放在畦面，每畦約放栽培棒100個(gè)，放好一畦后噴藥?？偹幜浚罕呈絿婌F器中約放20kg水，50ml甲醛，50g高錳酸鉀，1袋克霉靈，像跑馬水一樣均勻噴灑一遍。再挖第二個(gè)畦，將第二個(gè)畦的土拍碎，鏟起蓋在第一個(gè)畦面上，注意土埋菌棒時(shí)，菌棒之間不要留空隙，做到實(shí)而不浮。這樣邊挖畦，邊拍土，邊翻壓在噴好藥液的第一個(gè)畦上，覆土厚約3厘米，最后再在覆土表面噴一遍藥，藥量較料面噴得稍多即可，噴好后覆黑色地膜，畦邊緣膜用土稍壓后即完成全部工作。這樣反復(fù)進(jìn)行，直至棚內(nèi)做畦、擺放、噴藥、覆土、噴藥、覆膜完畢。一般200平方米的大棚做畦22個(gè)，二遍噴藥共用5―6桶。操作完后在料內(nèi)插溫度計(jì)，監(jiān)視料溫不超過(guò)25℃，培養(yǎng)20天左右，土面顯出白色菌絲且土層內(nèi)有菌索出現(xiàn)并有原基形成時(shí)，溝內(nèi)澆水，濕透土層為度，注意水不能透進(jìn)料內(nèi)，這時(shí)可將地膜掀去，增加空間濕度，進(jìn)入大批現(xiàn)蕾及子實(shí)體生長(zhǎng)管理階段。
5.澆灌式出菇管理 為保持棚內(nèi)濕度，可常向溝內(nèi)少量補(bǔ)水，當(dāng)大量原基出現(xiàn)可向操作溝澆灌一次大水，滲透料層下畦面以利子實(shí)體生長(zhǎng)。如棚內(nèi)空氣濕度低于80%，可向空間噴水，墻壁掛濕簾，不要向菇體直接噴水，注意開(kāi)孔洞通風(fēng)，如濕度過(guò)大還可掀動(dòng)棚邊薄膜以加強(qiáng)通氣，棚面草簾不必掀起以遮光，提高菌體潔白度，子實(shí)體生長(zhǎng)期間溫度控制在15―20℃為最適宜，也可適當(dāng)提高至12―25℃，高溫不可持續(xù)過(guò)長(zhǎng)，以防病害及開(kāi)傘。
采收后清理料面，補(bǔ)土等，當(dāng)清理結(jié)束時(shí)，恰是采收后的第3、4天，這時(shí)向操作溝再次灌水，做到勤灌、少灌，料面仍保持濕潤(rùn)，不夠可向料面噴水，再經(jīng)10天左右，轉(zhuǎn)潮菇原基開(kāi)成，再灌一次水，繼續(xù)出菇管理。可連續(xù)出菇3―4潮，栽培結(jié)束其生物效率可達(dá)100%以上。
牛師傅的這種栽培方法，即利用了廢料，降低了成本提高了生產(chǎn)效益，又簡(jiǎn)化了生產(chǎn)工序，極大的減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，也達(dá)到了有效防治病蟲(chóng)害的目的。其澆灌式出菇管理，既以澆灌為主的補(bǔ)水方法，防止了子實(shí)體表面積水現(xiàn)象，有效地控制了菇表細(xì)菌性病害的發(fā)生，同時(shí)這種管理棚內(nèi)濕度不易過(guò)大，避免偶爾因高溫高濕引發(fā)的意外病害。另外，如料內(nèi)發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)卵及后期營(yíng)養(yǎng)不足，可在澆水時(shí)，同時(shí)補(bǔ)入藥液和營(yíng)養(yǎng)。
