在平菇生產(chǎn)中，由于菇房環(huán)境條件和培養(yǎng)料的不適，以及管理不當(dāng)或?yàn)?zāi)害性天氣等原因，菇床上經(jīng)常發(fā)生小菇萎縮、變黃、最后死亡的現(xiàn)象；有時，床面的小菇成批死亡，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。對此，筆者做了大量的觀察研究，總結(jié)了死菇的原因和防治方法，現(xiàn)介紹如下：
1 連續(xù)高溫 在北方地區(qū)的秋菇生產(chǎn)中，溫度由高到低，適于平菇子實(shí)體的生長發(fā)育，但有時在10月中旬至11月初，正值二、三潮菇生長之際，突然出現(xiàn)25℃以上的高溫，若不能及時采取防高溫措施，溫度在22℃以上連續(xù)幾天，菇床上的小菇就會出現(xiàn)死亡現(xiàn)象，尤其是如鈕扣大小的幼菇會發(fā)黃、枯萎、死亡。在春季，菇房溫度連續(xù)幾天超過21℃，如果菇房通風(fēng)不良，氧氣不足，CO2濃度過高，新陳代謝過程中產(chǎn)生的熱量不能很快散發(fā)，也會使大批小菇死亡。這是因?yàn)楣椒繙囟冗^高不適于子實(shí)體生長發(fā)育，但適宜菌絲體的生長，在高溫下，已形成的子實(shí)體其營養(yǎng)會到流給菌絲，小菇則因缺乏營養(yǎng)而枯萎死亡。為防止高溫死菇，要注意天氣預(yù)報，當(dāng)高溫出現(xiàn)時，菇床立即停止噴水，多開門窗，加強(qiáng)通風(fēng)，以增加室內(nèi)新鮮空氣，提高平菇生活力；同時采取降溫措施，使之不超過21℃，減少死菇。
2 培養(yǎng)料pH值不適 平菇生長培養(yǎng)料適宜的pH值以偏堿為宜，偏酸或堿性過大均易死菇。若偏酸（pH值在5以下）菇蕾呈褐色，可用0.1%濃度的石灰水、草木灰調(diào)pH7.5；培養(yǎng)料若偏堿（pH值在8以上），小菇蕾呈黃色，可用0.1%的過磷酸鈣液調(diào)pH到7.3―7.5。
3 水分管理不當(dāng) 秋季前幾潮菇子實(shí)體多，氣溫高，需水量大，如覆土栽沒有及時補(bǔ)足水，造成覆土層和培養(yǎng)料水分大量蒸發(fā)，幼菇得不到水分供應(yīng)會大批死亡。如用水分過多，菌絲漬水，幼菇也會窒息死亡。為防止用水不當(dāng)，要看菇用水，在轉(zhuǎn)潮之后，噴1次重水，以后根據(jù)情況噴水，以保護(hù)幼菇。
4 通氣不良 菇房長期通氣不良，嚴(yán)重缺氧，在高溫、高濕情況下，會使大批菇蕾悶死。
5 晝夜溫差過大 白天氣溫在20℃以上，晚上降到10℃以下或更低，幼菇菌蓋邊沿很快出現(xiàn)黃斑，隨之死亡。應(yīng)注意菇房保溫，勿使晝夜溫差功過大。
6 出菇過密 第一、二潮菇出菇過密，在采菇時由于震動或機(jī)械損傷，會使部分小菇死亡。所以要控制出菇密度。
7 濫用農(nóng)藥 過量使用農(nóng)藥，也是發(fā)生大量死菇的原因。如小菇的顏色突變，又查不出病原菌，大都是藥害所致。如敵敵畏，使用濃度越大，藥害越嚴(yán)重。敵百蟲、甲醛、托布津等使用不當(dāng)，皆會造成幼菇死亡。所以用農(nóng)藥要慎重。
此外，蟲害也會使菇蕾死亡。要注意菇房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和防治蟲害。
1 連續(xù)高溫 在北方地區(qū)的秋菇生產(chǎn)中，溫度由高到低，適于平菇子實(shí)體的生長發(fā)育，但有時在10月中旬至11月初，正值二、三潮菇生長之際，突然出現(xiàn)25℃以上的高溫，若不能及時采取防高溫措施，溫度在22℃以上連續(xù)幾天，菇床上的小菇就會出現(xiàn)死亡現(xiàn)象，尤其是如鈕扣大小的幼菇會發(fā)黃、枯萎、死亡。在春季，菇房溫度連續(xù)幾天超過21℃，如果菇房通風(fēng)不良，氧氣不足，CO2濃度過高，新陳代謝過程中產(chǎn)生的熱量不能很快散發(fā)，也會使大批小菇死亡。這是因?yàn)楣椒繙囟冗^高不適于子實(shí)體生長發(fā)育，但適宜菌絲體的生長，在高溫下，已形成的子實(shí)體其營養(yǎng)會到流給菌絲，小菇則因缺乏營養(yǎng)而枯萎死亡。為防止高溫死菇，要注意天氣預(yù)報，當(dāng)高溫出現(xiàn)時，菇床立即停止噴水，多開門窗，加強(qiáng)通風(fēng)，以增加室內(nèi)新鮮空氣，提高平菇生活力；同時采取降溫措施，使之不超過21℃，減少死菇。
2 培養(yǎng)料pH值不適 平菇生長培養(yǎng)料適宜的pH值以偏堿為宜，偏酸或堿性過大均易死菇。若偏酸（pH值在5以下）菇蕾呈褐色，可用0.1%濃度的石灰水、草木灰調(diào)pH7.5；培養(yǎng)料若偏堿（pH值在8以上），小菇蕾呈黃色，可用0.1%的過磷酸鈣液調(diào)pH到7.3―7.5。
3 水分管理不當(dāng) 秋季前幾潮菇子實(shí)體多，氣溫高，需水量大，如覆土栽沒有及時補(bǔ)足水，造成覆土層和培養(yǎng)料水分大量蒸發(fā)，幼菇得不到水分供應(yīng)會大批死亡。如用水分過多，菌絲漬水，幼菇也會窒息死亡。為防止用水不當(dāng)，要看菇用水，在轉(zhuǎn)潮之后，噴1次重水，以后根據(jù)情況噴水，以保護(hù)幼菇。
4 通氣不良 菇房長期通氣不良，嚴(yán)重缺氧，在高溫、高濕情況下，會使大批菇蕾悶死。
5 晝夜溫差過大 白天氣溫在20℃以上，晚上降到10℃以下或更低，幼菇菌蓋邊沿很快出現(xiàn)黃斑，隨之死亡。應(yīng)注意菇房保溫，勿使晝夜溫差功過大。
6 出菇過密 第一、二潮菇出菇過密，在采菇時由于震動或機(jī)械損傷，會使部分小菇死亡。所以要控制出菇密度。
7 濫用農(nóng)藥 過量使用農(nóng)藥，也是發(fā)生大量死菇的原因。如小菇的顏色突變，又查不出病原菌，大都是藥害所致。如敵敵畏，使用濃度越大，藥害越嚴(yán)重。敵百蟲、甲醛、托布津等使用不當(dāng)，皆會造成幼菇死亡。所以用農(nóng)藥要慎重。
此外，蟲害也會使菇蕾死亡。要注意菇房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和防治蟲害。
